Ĉi tiu simpla, tamen sabla recepto por kokido fritita rizo plaĉos al ĉiuj ĉe via tablo kun ĝiaj vibraj gustoj. Estas facile fari hejme, kaj rivaligas la frititan rizon, kiun vi ricevos ĉe via plej ŝatata azia restoracio. Se vi ricevos sobradan rizon, ĉi tiu fritita rizo-recepto estas la perfekta maniero uzi ĝin; sed eĉ freŝa rizo funkcias bone kiam fritita supren laŭ la ĝusta vojo kaj kun la dekstra saŭcoj.
Ĉi tiu recepto instruos vin kiel fari nur tion, do via fritita rizo gustumas kiel lumo kaj gusto kiel eble. La plado ankaŭ inkluzivas legomojn (fungoj kaj pizoj) kaj estas forigita kun printempo, donante al ĝi novan kaj brilantan aspekton. Kelkaj tradiciistoj de taja manĝaĵo asertas, ke fritita rizo, inkluzive de soja saŭco, ne estas aŭtentike taja sed pli simila al ĉina ekspluatado, dum aliaj tajaj kuirejoj -kluzive kuirer-aŭtoroj- inkluzivas la ingrediencon sen ekskuzo. Ĉu uzi aŭ ne estas al vi. Servu kun taja chili-saŭco sur la flanko por tiuj, kiuj ŝatas ĝin ekstra pika.
Kion Vi Deziros
- Por rizo:
- 4 al 5 tasoj kuiritajn rizojn, prefere kelkajn tagojn
- 1
- senkulpa kokida brusto aŭ 2 femuroj (pikitaj en malgrandajn pecojn)
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 2 al 3 kuleroj de oleo vegetalo
- 4 printempa cepo (tranĉaĵoj, blankaj partoj apartaj de verduloj)
- 3 al 4 tavoloj ajlo (pikita)
- 1 ruĝa aŭ verda chili (maldikaj tranĉaĵoj aŭ aspergado de chile-skatoloj)
- 5 al 7 freŝaj shiitake fungoj (pikitaj en malgrandajn pecojn)
- 1 tigo apio (tranĉaĵoj)
- Laŭvola: 1 ĝis 2 kuleroj de kokido
- 1/2 taso
- frostitaj pizoj
- 1 ovo
- Por Stir-Fry Saŭco:
- 3 kuleroj de kuleroj
- 3 kuleroj
- fiŝa saŭco aŭ pli por gusto
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 1 kulero
- kalko , aŭ pli por gusto
- 1/8 cucharadita
- blanka pipro , aŭ pinĉaĵo de nigra pipro
- 1 cucharadita de sukero
Kiel fari ĝin
- Se vi uzas sobran malvarman rizon, verŝas kuleron aŭ du oleo sur viajn fingrojn kaj funkcias per la rizo, apartigante kusenojn reen en grajnojn.
- Meti pikitan kokidon en bovlo kaj aldonu soy saŭcon . Stiru bone kaj apartigu. Kombini ĉiujn elĉerpitajn saŭajn ingrediencojn kune en taso. Flankenmetis.
- Varmigi vokon aŭ grandan patrinon super alta aŭ meza alta varmego. Trinku en 2 kuleroj da oleo kaj verŝi ĉirkaŭen, tiam aldonu la blankajn partojn de la printempa cepo plus la ajlo kaj la chilo. Stir-fry 1 minuto, poste aldonu la kokidon. Stir-fry 2 ĝis 3 minutoj, aŭ ĝis kokido turniĝas ege opaka.
- Aldoni fungojn kaj celerojn kaj movu 2-a ĝis 3 minutojn, ĝis ĉio estas kuirita (apio devus esti iom kruela). Se via wok aŭ pano fariĝas tro seka, aldonu iom pli da oleo aŭ 1 ĝis 2 kuleroj da kokido.
- Tenante la varmegon alta, aldonu la rizon. Stir-fry uzanta spatula aŭ alia plata uzaĵo por milde levi kaj turni la rizon. Ili iom post iom komencas aldoni la saŭcon de fritita fritita, de 1 al 2 kuleroj de sola fojo. Daŭrigu stir-frirante 6 ĝis 10 minutojn, aŭ ĝis la tuta saŭco aldoniĝis.
- Aldoni frostitajn pizojn kaj movu korpigi. Tuj poste premu ĉiun flanken por malkaŝi la centron de la kano. Kraku en la ovon kaj rapide ekscitu fritujon por skrapi. Daŭre movu ĉion kune super alta varmego 2 pli da minutoj aŭ ĝis rizo estas lumo kaj falas facile en apartajn grajnojn.
- Forigi el varmego kaj gusto-provo, aldonante iom pli da fiŝa saŭco ĝis la dezirata gusto atingiĝas. Se tro saleta, aldonu elpremon de kalko. Supro kun rezervita verda cepo. Por tiuj, kiuj ŝatas ĝin ekstra pika, ili servas per taja chili-saŭco ĉe la flanko.
Kuirejaj Konsiletoj por Frita Rizo
Kvankam eksplodaj aspektoj estas simplaj, kelkaj konsiloj estas en menso, do vi ne finas kun bruligita aŭ neeviteble kuirita plado. Non-stick-pakaĵoj faras fritadon pli facila, ĉar estas pli da humideco konservita en la panelo; se vi ne havas ne-bastonon, la pano povas tro malsekigi, precipe post fritado de la ovo. Aldonante iom da oleo povas helpi - nur forpuŝu la ingrediencojn kaj ĵetu iujn en la fundon de via pano, tiam daŭrigu stir-frying. Ankaŭ, ĉi tio donos al via frit-rizo restoracio, kiu aspektas "brilas" kiam ĝi servas.
Evitu aldonante pli da stoko aŭ aliaj likvaj, kiam vi fritas la rizon, aŭ via rizo fariĝos tro peza kaj maldika.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1338 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 157 mg |
| Natrio | 2.012 mg |
| Karbonhidratoj | 208 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 57 g |