Ĉi tiu delikata norda hinda plado ricevas ĝian nomon rogan (signifa ruĝa) de la ruĝa koloro de ĝia gravio. Tamen, la koloro ne timigas vin, ĉar ĉi tio ne estas precipe varma, pika plado. Ĝi estas fungo de tomato-kurio, kiu korpigas zingibron kaj ajlon. La ruĝa koloro venas de la tomatoj en la gravio, ne aŭdaca spico, kiu varmigos vian buŝon. Ĉi tiu fiksa recepto estas india plado kiu korpigas sanajn legomojn kaj povas esti utilita per rizo aŭ pilafo.
La manĝo havas originojn en norda Barato kie vegetaraj pladoj estas elstaraj.
Kio estas Hindia Kurio?
Curry ofte prezentas freŝajn aŭ sekigitajn varmajn ĉiliojn kaj inkluzivas ingrediencojn preparitajn en saŭco. Ĝi povas inkluzivi kurbon mem, kaj ankaŭ povas prezenti karnon aŭ esti vegetala kurio. Spicoj estas plej rimarkindaj en buklo; Ili ofertas kompleksajn, aŭdacajn gustojn. Ne ĉiuj kursoj estas pikaj; La rogani kumbh ne estas precipe varma. Aliaj povas esti sufiĉe varmaj, kaj plej multaj trajtoj koriandro, kumino kaj kurkumo.
Kion Vi Deziros
- 1 granda cepo (kvartered)
- 3 meznivelaj tomatoj (kvartered)
- 2
- Verdaj chilioj (redukti se vi volas malpli varmegon)
- 5 trunaj ajloj
- 1-cola peco de zingibro
- 3 kuleroj de oleo vegetalo (aŭ sunfloro aŭ oleo de canola)
- 2 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita de kumina pulvoro
- Laŭvola: 1/2 cucharadita ruĝa chili polvo
- 1/4 cucharadita
- kurkuma pulvoro
- 1 cucharadita garam masala
- 2 tasoj (aŭ 500 gramoj) butonoj fungoj (forigitaj puraj kaj tranĉitaj en duonojn)
- Dash salo (aŭ gustumi)
- 4 kuleroj da dika neŭzukita jogurto (ne devas esti dolĉaj; whisked ĝis glata)
- 1/4 taso freŝa koriandro (pikita, por ornami)
Kiel fari ĝin
- Lavu ĉiujn legomojn plene por forigi ajnan malpuraĵon aŭ restaĵon.
- Metu la ĉerpitan cepon, tomatojn, verdajn kiliojn, zingibrojn kaj ajlo en manĝaĵon kaj mueli ilin en glata pasto. Ne estas necese aldoni ajnan akvon al ĉi tiu dum muelanta kiel la sukoj de la tomatoj provizos sufiĉan likvaĵon por teni la aĵojn moviĝante.
- Varmu la kuiran oleo en profunda pano kun meza varmego kaj aldonu la supre miksaĵon kaj ĉiujn pulvitajn spicojn en la korton. Stir kaj fritu ĉion ĝis la oleo komencas disigi de la masala. Stiru la miksaĵon ofte por eviti ke la masalo frapu kaj / aŭ brulvundu sur la panon.
- Kiam la masala fariĝas kuiri, aldonu la fungojn kaj movu milde. Sezonu ilin per salo por gusto kaj aldonu duonan tason da varma akvo.
- Kuiri ĉion kune ĝis la fungoj estas molaj sed ne pulpaj aŭ senkulpigitaj. Forigi la manĝaĵon el la varmego kaj movu la jogurton ĝis ĝi plene miksiĝas. Ĉi tio donas al ĝi kreman teksturon.
- Garnu la pladon kun pikita freŝa koriandro kaj servu per jera rizo aŭ alia greno.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 290 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 4 mg |
| Natrio | 651 mg |
| Karbonhidratoj | 60 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 14 g |