Ĉi tiu kroata mitra recepto estas konata kiel dagnje na buzaru aŭ školjke na buzaru . "Buzara" en kroatio laŭvorte signifas "kuiritaĵon", sed buzara-kuirado simple signifas, ke ia tipo de mariskoj aŭ krustuloj estas kuirita per oleo, vino, ajlo, pano, kaj freŝaj herboj. Plejparte, ĉi tiu facila recepto prenos 40 minutojn por prepari de komenco ĝis fino.
Mituloj na buzaru estas simila al klasikaj francaj vaporbusuloj konataj kiel moules marinières en la franca. Komparu ĉi tiun kroatan mitigan recepton kun kroata salikoko Buzara Recepto , la sola vera diferenco estas, ke salikoko anstataŭigas la mitulojn en ĉi tiu recepto.
Dum la mituloj estas sezonaj (la malnova regulo manĝus mitulojn en malvarmaj monatoj kaj nur en tiuj monatoj, kiuj havas "R" en sia literumado), la aktuala saĝo diktas, ke "mezkaptitaj" mituloj estas sekura manĝi ĉiujare.
Fiŝoj, mariskoj, krustuloj kaj bivalvaj receptoj estas popularaj laŭlonge de la Dalmata Marbordo, kie ekzistas forta itala influo kaj diversaj mariskaj oferoj de la Adriático Maro. Jen pli Receptoj de Fiŝoj kaj Mariskoj de Orientaj Eŭropaj . Legu pli pri Drago's Restaurant kaj la kroata ostra industrio en Nov-Orleano ĉi tie.
Kion Vi Deziros
- 4 funtaj mituloj (1 funto por persono)
- 3/4 taso olivoleo
- 1/4 taso freŝa petroselo (pikita)
- 8 tonoj, ajloj pikitaj (aŭ gustumi)
- 1 1/4 tasoj sekaj blankaj vinoj
- Dash kruda mara salo
- Dash nigra pipro
- 1/2 ĝis 3/4 taso da freŝaj pano paneroj
Kiel fari ĝin
- Scrub kaj debeto 4 funtaj mituloj. (Legu pli pri kiel elekti kaj stoki mitulojn ĉi tie .) La "barbo" estas la haraĵo pendanta de unu flanko de la ŝelo. Forpuŝi ĝin kun flanka moviĝo.
- En granda varma skileto, aldonu ŝulditajn mitulojn, 3/4 tasojn da olivoleo, 1/4 tason da pomita freŝa petroselo, kaj 8 tavoloj (pli aŭ malpli por gustumi) pikitajn ajlojn. Lasu ĉi tion mildigi senĉese ĝis la mituloj nur komencu malfermi. Stiru, malaltu varmegon kaj aldonu 1 1/4 tasojn sekan blankan vinon, krudan maron salo kaj nigra pipro al gusto. Atentu, ke vi ne tro salo, ĉar mituloj el la maro estas nature salaj.
- Lasu ĉiujn ŝeloj malfermi, movante foje. Se, ĉe la fino de kuirado, iuj konkoj ne malfermiĝas, forĵetas ilin. Turnu la varmegon reen al la alta por fini la kuiradon rapide sen forpreni la mitagon. Miksu 1/2 ĝis 3/4 taso da freŝaj pano-paneroj en la buljonon, sed vi volas lasi iom da likva ĉeesto. Servu per krusta pano por trempi la buljonon.
Jen pli da kroataj Seafood-receptoj:
- Kroata Fiŝa Supo Recepto - Riblja Juha
- Kroata Rostita Karpo kaj Potato Recepto - Sarana i Krumpira
- Salsa kroata-serba sako kun recepto de terpomoj - Bakalar s Krumpirom
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1401 |
| Tuta Fat | 61 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 34 g |
| Kolesterolo | 254 mg |
| Natrio | 1.784 mg |
| Karbonhidratoj | 88 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 110 g |