Kvankam ne la plej populara de karnoj en usona kuirejo, ŝafido jam estis preferata teleroj de la mondo, precipe tiuj, kiuj ĝuis en la Mediteranea . Facila prepari kaj gusto, ŝafido donas pli dolĉan guston al multaj receptoj, kiuj vokas bovaĵon. La preferata maniero por prepari ŝafidon estas kuiri nur iomete kaj servi malofta pro tio ke ĝi estas pli mola kaj mola ol aliaj karnoj.
Kun sakaj karnoj, tamen, svingado aŭ malrapida kurado estas pli bona eblo, ĉar la viando inklinas esti iom pli malmola. Ĉi tio ankaŭ iras por ŝafido. Konsileto: tre firma kovrilo sur via braĝiga plado aŭ malrapida kuirejo estas vere grava, por malhelpi la ŝafidon (aŭ alian karnon, kiun vi kuiras) elĉerpi.
Ĉi tiu malrapida rostita ŝafido-recepto estas tiel granda kaj facila maniero por ĝui ŝafidon. Ĉi tiu ŝafido-recepto havas nur kelkajn ingrediencojn, sed danke al la longa kaj malrapida kuirado, la rezultoj estas nekredeble sabrosa, suculenta, fork-mola karno.
Vi devos plani kelkajn horojn por prepari ĉi tiun recepton, por permesi al la ŝafido malrapidigi roston, sed ĝi estos tempo sufiĉe preta.
Kion Vi Deziros
- 4 ŝafidoj
- 2 tbsp oleo de olivo
- salo kaj freŝa
- griza nigra pipro al gusto
- 6 trunaj ajloj, senkulpaj, sed la haŭto penetris per la pinto de tranĉilo
- 6 sprigoj, freŝaj romeroj
- 1 taso
- buljono de kokido
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon ĝis 450 F.
- Metu la amasojn en rostita pano, nur sufiĉe sufiĉe por kuŝi ilin en unu tavolo, kaj frotu per la oleo . Sezonu sindone kun salo kaj pipro, aŭ por gustumi. Rostu dum 20 minutoj por akiri belan brunan koloron. Forigu la ŝafidon kaj turnu la fornon ĝis 325 F.
- Atendante la fornon malvarmigi, kuleri iom da dika graso, kaj disĵeti la ajlojn kaj romerojn ĉirkaŭ kaj ĉirkaŭ la ŝafido. Enŝovu la braŭnadon aŭ rostantan panon tre strikte kun pluraj tavoloj de peza ŝulda aluminio (memoru: vi deziras tiel fortan stampo), kaj revenu al la forno.
- Rostu la ŝafidon por pliaj du horoj kaj rezistu la tenton malfermi la folion kaj kontroli ĝin ĝis la du horoj ekestiĝos ĉar vi pliigos la riskon de la viando fariĝante tro malfacila.
- Forigu la folion, verŝu la kokan buljonon, kaj turnu la varmegon ĝis 400 F. Rostu dum 15 minutoj kaj forigi. Transloku la ŝafidojn por servi pladon kaj kuleron super la sukoj, ajloj, kaj romero.
Noto: La molaj ajloj estas elpremitaj el siaj feloj kaj disvastiĝis sur la ŝafido.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 881 |
| Tuta Fat | 60 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 27 g |
| Kolesterolo | 258 mg |
| Natrio | 471 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 71 g |