Okonomiyaki estas japana sovaĝa pancakeo. Depende de la regiono de Japanujo, Okonomiyaki estas kuirita malsame. Hiroshima stilo okonomiyaki, estas unika al la gubernio de Hiroshima kie la pancake ingrediencoj kuiras en apartaj tavoloj.
Por referenco, Okonimiyaki en la Kansai-regiono de Japanio ne estas manteloj, sed anstataŭe ĉiuj ingrediencoj miksiĝas kune kaj unu biskako estas kuirita. En la areo de Tokio, variaĵo de okonomiyaki estas konata kiel monjayaki, sed la teksturo de la bateo fariĝas sufiĉe maldika kaj preskaŭ elasta fojo boligita. Monjayaki ankaŭ inkluzivas diversajn legomojn kaj ingrediencojn, kiuj estas fajne pikitaj kaj miksitaj en la batilon, sed ĉi tiu stilo de sovaĝa pancakeo estas tre maldika.
Hiroshima okonomiyaki inkluzivas legomojn, ovon, karnon, kaj estas kutime servata per tavolo de nudeloj. La elektoj de kudriloj estas soba, kiu rilatas al yakisoba aŭ chuka-style noodles, sed ne por esti konfuzitaj kun bokvolaj soba noodles, kiuj ne estas uzataj en ĉi tiu plado. La alia elekto estas udonaj nudeloj, kiuj estas dikaj, blankaj tritikoj. La kudeloj estas kutime iomete ŝvebitaj per okonomiyaki-saŭco aŭ salo kaj pipro antaŭ esti aldonitaj al la okonomiyaki.
Artikolo Redaktita de Judy Ung
Kion Vi Deziros
- 1 taso da faruno (ĉio-celo)
- 3/4 tasta buljono (Dashi aŭ akvo)
- 4 ovoj
- 2 tasoj de brasiko (fajne tranĉita)
- 2 kalikoj de faboj (lavitaj)
- 12 pecoj de porko (maldikaj tranĉaĵoj; ombro de shabu)
- 4 pkg. Noodles de Chuka (preferataj vaporoj, yakisoba nudaloj)
- Dash aŭ du el yakisoba saŭco al sezono yakisoba (aŭ salo)
- Por Okonomiyaki Toppings:
- Garni: Okonomiyaki-saŭco (anstataŭa tonkatsu-saŭco aŭ Worcestershire-saŭco
- Garni: majonezo
- Garni: pikitaj verdaj cepoj
- Garni: Katsuobushi (sekigita bonito-skatoloj)
- Garni: Aonori (sekigita verda algulo-pulvo)
Kiel fari ĝin
- En meza bovlo, miksi faruno kaj dashi supo stock aŭ akvon por fari batilon.
- Varmego aŭ oleo, granda skileto aŭ fera telero. Disvastigu kukon de la bateo en maldikan rondon super la pano.
- Metu plenmanon da brasiko kaj faboj sur la supro de la bateo.
- Metu kelkajn tranĉojn de porko sur la vegetaloj.
- Verŝu iom da batilo super la ingrediencoj. Flip la okonomiyaki kun spatuloj. Kuiri ĝin per malalta varmego ĝis karnoj kaj legomoj estas kuiritaj.
- Dume, kuiru yakisovajn nudelojn ĉe la flanko kaj malpeza sezono kun okonomiyaki-saŭco aŭ salo kiel vi ŝatas.
- Anstataŭigi okonomiyaki kun spatuloj sur supro de yakisoba noodles kaj premu firme sur la supron.
- Fremu ovon surflanke kaj rompi la ovon de yema kun spatulo. Anstataŭigu la okonomiyaki sur la frititan ovon kaj denove premu firme sur la supron.
- Servu la okonomiyaki sur telero kun la ovo flanko supren.
- Ripeti ĉi tiun procezon por fari pli okonomiyaki.
- Diskonigi okonomiyaki saŭco aŭ Worcestershire saŭco kaj majonezo sur la okonomiyaki. Aspergi pikitan verdan cepon, katsuobushi (sekigitaj bontajn skatolojn) kaj unuopaĵon supre.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 380 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 251 mg |
| Natrio | 777 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 28 g |