Vi povas fari delikataj tamaloj plenigitaj per suculenta malrapida rostita trinkita bovaĵo. Faranta tamalojn estas facila, kiam vi ricevas la pendon de ĝi. Ĝi eble prenos vin iom pli longan por fari la unuajn malmultajn, sed post kiam vi lernas la ŝnurojn, vi havos tutan grupon preta en neniu tempo.
Kion Vi Deziros
- Masa Harina Dough:
- 6 tasoj
- masa harina
- 5 tasoj de akvo, varma aŭ malalta natrio
- buljono de kokido
- 2 tasoj
- 3 kuleroj de pulpo de cepo
- 2 kulero de kumino
- 3 kuleroj de chile-pulvoro (grundaj ĉieloj)
- 2 kuleroj de salo
- Plenigado de Bovaĵoj:
- 1 kulero de kulera oleo
- 4 funtoj rostitaj
- 1/4 taso da faruno
- Laŭvola: 1/2 cucharadita anatato
- 1 kulero de kotono de tero
- 3 kuleroj de kulera polvo (grizaj grundoj)
- 2 kuleroj oranoj, sekigitaj
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 cucharadita de kaka polvo
- 1 cucharadita de salo
- 1 povas (4 onzas)
- Verdaj idoj , pikitaj
- 1 cepo
- 2 tasoj da akvo aŭ bova buljono
- Envolvantoj:
- 40 maraj kukoj, moligitaj en akvo
Kiel fari ĝin
- Komencu preparante la kompletan bovaĵon. Varmigu grandan kukon aŭ kaldronon super meza varmego kaj aldonu en la kuirila oleo. Ŝvelu ĝin ĉirkaŭ por ŝteli la fundon de la kaserolo aŭ poto.
- Aspergi la farunon super la rostita kaj froti ĝin en la surfaco.
- Zorge zorgu la kostan roston en la varman panon kaj lasu ĝin tranĉi por 2 ĝis 3 minutoj aŭ ĝis ĝi estas bruna bele. La ideo ne estas kuiri ĝin, sed serĉi la ekstere por sigeli en la sukoj. Turnu la rostita supre kaj serĉu la alian flankon. Se la rostita estas sufiĉe dika, vi ankaŭ povas ankaŭ bruligi la flankon.
- Metu la rostita en malrapidan kuirejon. Uzu kuleron por tranĉi la anatemon bati super la supro. Unu samtempe, aspergu la grundan kuminon, chileran pulvoron , oranĝon, ajlon, kakaon kaj salo .
- Aldonu kanon da pikitaj verdaj ŝnuroj. Vi povas verŝi ilin rekte sur la rostita. Senŝeligi la cepo, kaj tranĉi ĝin en 1/4 pecoj aŭ pli malgrandajn. Aldonu tiujn ankaŭ.
- Verŝu la akvon aŭ bovaĵan buljonon en la fundon de la kraketo, ĝi devas proksimiĝi al ĉirkaŭ unu colo ĝis la flankoj de la rostita. Vi ne volas, ke la likva venu tro alta, aŭ ĝi estos sovaĝa.
- Kuiri malaltiĝe dum 7 ĝis 8 horoj. Post la tempo, la bovaĵo devas esti forklava kaj malpleniĝas facile. Ekzistas apenaŭ io ajn likva en la fundo de la kaldrono, kaj kio restas, tio devas esti konsidereco de gravumo.
- Uzu du forkojn aŭ fenditan kuleron por forigi grandajn pecojn de rostita. Forĵetu la restantan bovon trenante ĝin aparte en stangojn aŭ strandojn. Miksi la likvojn kaj bovaĵojn kune ĝis ĝi bone kombinas.
- Por prepari la marajn krucojn, trairu la marajn krucojn forigante ajnajn rubojn. Apartigu la pli grandajn uzeblajn pecojn de la pli malgrandaj bitoj kaj pecoj. Konservu la pli malgrandajn pecojn por poste.
- Metu la kruĉojn en grandan bovlon. Kovru la ŝultrojn kun varma akvo. Metu pezan eron (kiel peza bovlo aŭ mugo) sur la supro de la ŝeloj por teni ilin mergitaj dum 30 minutoj aŭ ĝis mola.
- Forigu la kruĉojn el la akvo kaj patas seka. Meti en kovrita telero aŭ grandan plastan sakon por eviti sekigi. Uzu nur la pli grandajn kaj mezajn grandajn ŝnurojn por la tamaloj. La pli malgrandaj povas esti uzitaj poste por ligoj aŭ diakiloj. Rigardinte la ŝelon, rimarku la formon. Ili havas mallarĝan finon, larĝan finon, kaj du longajn flankojn.
- Preparu la mason harina tamala pasto. En miksa bovlo kombinas masaĵon kaj varman akvon aŭ buljonon ĝis ĝi kombinas. Lasu la miksaĵon sidi dum 20 minutoj, por ke la maso malvarmigu.
- Miksi ĝin je malalta rapido ĝis fariĝos pasto. Iom post iom aldonu la salo, la kumino kaj la cepo-pulvoro, ŝprucante ilin super la pasto, kiel vi miksas ĝin.
- En aparta bovlo, vipuŝu aŭ mallongigi ĉirkaŭ 3 minutojn aŭ ĝis fluto. Aldonu la lardon al la pasto iom post iom dum miksado ĝis bone kombinita. La miksaĵo devas esti pri la konsistado de maníba butero. Se ne, aldonu pli da maso, akvo, aŭ buljonon kiel necesa.
- Kunvenigi la tamalojn, kuŝu sulkon sur ebena surfaco.
- Kuleron 1 ĝis 2 kuleroj da pasto sur la ŝelon, depende de la grandeco de la ŝelo. Uzu la dorson de metala kulero por disvastigi la paston al la ŝelo. Al la disĵeti la paston, lasi spacon de proksimume 4 coloj de la mallarĝa fino de la ŝelo kaj ĉirkaŭ 2 colojn de la alia fino. Disĵetu la paston al la rando de unu el la longaj flankoj kaj 2 colojn for de la alia flanko. Provu teni la paston proksimume 1/4 colojn da dika.
- Disvastigu kelkajn kulerojn plenigi la centron de la pasto, lasante almenaŭ unu colon da pasto ĉirkaŭ la flankoj.
- Loku la longan flankon kun spaco de 2 coloj sen maso. Faldi tion super, iomete superkovrita la alian flankon tiel la randoj de la pasto kunvenas. Envolvu la ekstra ĉemizo ĉirkaŭ la dorso. Tiam faldi la larĝan finon super la supro kaj poste la pli longan mallarĝan finon super la larĝa fino.
- Krei striojn de ŝelo tranĉante aŭ forŝovante 1/4 colojn longajn de kelkaj el la pli malgrandaj aŭ nekutigeblaj ŝultoj. Uzu ĉi tiujn por ligi tra la mezo de la tamalo por teni la falmojn.
- Metu tamalojn rekte en vaporŝipo. Vi povas aĉeti grandajn vaporojn faritaj nur por ĉi tiu celo. Vi eble havas ion alian, kiun vi povas uzi por krei la saman efikon. La ŝlosilo devas havi malgrandan kvanton da bolanta akvo ĉe la fundo de la kaldrono kaj kulturilo aŭ meso de iu speco por forigi la tamalojn el la akvo.
- Steam proksimume 90 minutojn kaj lasu ilin malvarmigi antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 288 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 49 mg |
| Natrio | 413 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 15 g |