Kvankam jamajkanaj kuiristoj kaj familiaj kuirejoj konservas siajn receptojn proksime al iliaj brustoj, ĉiuj povas konsenti pri unu afero: jamaikaj saŭco-ingrediencoj. Kelkaj ŝlosilaj eroj kiel ĉiujspicoj, skotaj buloj , timoj kaj ajloj necesas akiri la ĝustan guston. Aliaj ŝercaj interŝanĝoj povus inkludi makulojn, cepojn, salo, nigra pipro, kaj pli. Jamajka jerkaj saŭco devas esti malfacile pika, do gravas ne ŝalti la paprikojn. Kuirejoj ankaŭ devas konsideri, ke la paprikoj emas iomete iom dum la kulina procezo.
Mallonga historio de Jerk Saŭco
Jerk estas grava parto de la jamajkana historio, streĉante meze de la 17-a jarcento, kaj eble eĉ pli frue. La termino jerk estas pensita esti el la hispana vorto por sekigita viando, charqui , kiu estis transformita en la anglan ŝakon . Ĝi verŝajne konektiĝas al la maniero, kiam la karno ricevas pokitaĵon, kroĉis kaj kroĉiĝas ĉirkaŭ la krado kiel ĝi kuiras.
Kiel Uzi la Saŭcon
Kvankam la eksperimenta miksaĵo estis tradicie uzita kun porkaĵo, ĉiuj specoj de viando nun estas akvumitaj tiel. Ekzemple, kuiristoj povas froti ĉi tiun pika saŭco sur kokido , porko, bovaĵo aŭ fiŝo. Por porka ŝultro, kuiristoj povas gajni la grason kaj froti la saŭcon en la kortegojn. Tiam ili povas malfiksi la haŭton tute aŭ tranĉi la kokidon antaŭ bruligi la saŭcon sub ĝi kaj en la kavon. Ĉi tiu prepila stilo ankaŭ povas esti uzata delikate sur firmaflugita fiŝo, kiel ekzemple birdo.
Gravas marinigi viandon dum almenaŭ ok horoj aŭ vespere. Fakte, Marinate gajnis tutan fiŝon dum unu horo kaj stekoj aŭ fileoj por pli ol duonhoro. Karno aŭ fiŝo povas esti grilita malrapide super malalta fajro, prefere karbo, ĝis ĝi finiĝis. La karno aspektas "rozkolora", kun malhela haŭto. Por aldonita aŭtentika gusto, la kuiristoj povas trovi lignon de pimento (de la arbo kiu produktas la berizojn de ĉiopovo) kiu estas disponebla en linio kaj en iuj specialaj nutraĵoj. Fine, ili povas tranĉi la karnon en pecojn kaj servi ĝin al insulo-stilo kun freŝa jerk-saŭco sur la flanko, tradicia malmola pano, kaj multe da malvarma Jamaikana Ruĝa Stripo-Biero.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso
- ĉerizaj beroj
- 1/2 taso pakita bruna sukero
- 6 al 8
- ajloj
- 4 al 6 Skotaj bukedoj, semitaj kaj koritaj
- 1 kulero de tero
- timiano (aŭ 2 kuleroj da freŝaj timaj folioj)
- 2 pafoj
- makuloj
- 1 cucharadita
- cinamo
- 1/2 cucharadita
- nukso
- Kosher
- salo kaj
- nigra pipro al gusto
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo (por humeri)
Kiel fari ĝin
- Metu ĉiujn ingrediencojn al manĝaĵa procesoro aŭ likvilo kaj procezo ĝis glata.
Konsiletoj por Jerk Sauce Recipes
- Vi povas meti tutajn ĉifizajn berojn rekte al la manĝaĵa procesoro aŭ likvaĵo. Se ĉi tiu procezo estas uzata, nepre uzu la ekvivalenton de 1/2 taso.
- Ĝustigu la nombro da paprikoj kaj ajloj, laŭ via tolero por varmo.
- Uzu gantojn kiam vi laboras kun scotch bonnet aŭ aliaj varmaj paprikoj.
- Stoku la saŭcon en malhela ujo en la fridujo nedifinite.
- Lernu kiel fari bongustan recepton de Jamajkana jerk-flanka flanko .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 101 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 286 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |