La urbo de Sanktulino Maria, Kalifornio, estas fama pro ĝia delikata krista trinkaĵo. Tri-beko estas granda peco da bovaĵo por la krado, kaj ĉi tiu West Coast-barbacoa preferata faras belan ŝanĝon de ritmo de la plej komunaj Teksaso aŭ Suda rostokrado receptoj.
Servas 6 Partojn de Santa Maria Barbecue Tri-Tip
Kion Vi Deziros
- 2 al 2 1/2 lb bovaĵo tri-tipaj rostitaj
- 1 kulero da freŝa tero nigra pipro
- 2 kuleroj de salo
- 1/2 kulero da papriko
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 cucharadita de cepo en polvo
- 1 cucharadita sekigita romero
- 1/4 cucharadita de kameno
- 1/2 kuseneto Dijon-mustardon
- 1/3 taso de ruĝa vinagro
- 1/3 taso vegetala oleo
- 4 trunkoj trinkitaj ajloj
Kiel fari ĝin
Kombini la nigran pipronon, salo, paprika, ajlora polvo, cepo-pulvoro, romero, kaj kayo en malgranda bovlo. Rubu sur ĉiujn surfacojn de la tri-tipo. Kovri kaj refrigerar dum 3 horoj. Forigi kaj lasu sidiĝi dum 30 minutoj ĉe ĉambra temperaturo.
Aldonu la Dijon, vinagron, verdan oleon, kaj disbatitan ajlon al kruĉo kun kovrilo kaj tremas vigle ĝis emulsi.
Preparu vian karbonon aŭ gason rostokradan kradon.
Metu la trunkon sur la kradon kaj penikon per la oleo kaj vinagro. Turnu ĉiun 3-4 minutojn, bedaŭrinde sindone ĉiufoje. Krado por 25-30 minutoj por malofta (interna tempo de 135 gradoj F.). La ekstere de la rostita fariĝos tre malhela kaj evoluigos ŝranĉan ŝrankon, ĉi tio deziras kaj unu el la subskribaj trajtoj de ĉi tiu rostokreta recepto.
Forigu la tri-tipon de la krado al granda plado. Lasu ripozi dum 15 minutoj antaŭ ol tranĉi 1/4 "dikajn pecojn tra la greno. Servu kiel vi farus ajnan bakvitan bovaĵon, sed en Kalifornio, ĉi tio ofte estas servita per omloj kaj saŭco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 522 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 152 mg |
| Natrio | 893 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 51 g |