Halwa Chebakia (kelkfoje literumita chebbakia aŭ shebakia) estas maroka sesame kuketo, kiu estas en formo de floro, fritita kaj poste kovrita per mielo. Ankaŭ konita kiel mukaĥo , ĝi kutime servas dum Ramadan kaj por specialaj okazoj.
Chebakia konsumas tempon fari. Plej multaj marokaj virinoj ricevas helpon de fratino, patrino aŭ amiko por la preparo de granda kvanto. Nepre vidu la fototinstruon Kiel Fari Chebakia, se vi neniam antaŭe faris ilin.
Jen la recepto de mia bofatrino. Mi malpliigis iliajn normalajn kvantojn por duono por fari la grupon pli regebla por tiuj kuiristoj sole.
Kion Vi Deziros
- Ĉirkaŭ 4 tasoj da faruno, krom aldonaj se necese
- 1/2 kuseneto. bakanta pulvoro
- 1/2 kuseneto. salo
- 1 supo-bovlo plena de oraj senŝeligitaj sesaj semoj, tostitaj
- 1 1/2 kuseneto. tera anizo
- 1 1/2 kuseneto. grundo cinamo
- 1/2 kuseneto. safronaj fadenoj, kurbiĝis
- 1/8 kusenpo. Maroka flava kolorado (aŭ 1/2 cucharadita kurkumo)
- Pinĉaĵo de mastico aŭ goma arabaj aknoj, miksita kun 1/4 kuseneto. De sukero kaj disbatita en pulvoron
- 1 ekstra granda ovo
- 1/4 taso de butero, fandita
- 1/4 taso olivoleo
- 1/4 taso de vinagro
- 1/4 taso oranĝkolora akvo
- 1 korpon. feĉo solvita en 1/4 taso varma akvo
- Ĉirkaŭ 5 tasoj (4 lbs.) Mielo
- 2 tbsp. oranĝkolora akvo
- Ĉirkaŭ 6.5 tasoj vegetala oleo, por frio
- 1/2 taso de oraj maŝinoj de sésamo sen bruligitaj, tostitaj, por ornami
Kiel fari ĝin
Toast Sesame Semoj por la Chebakia
- Antaŭ tempo, elektu tra la sesaj semoj forigi ajnajn rubojn.
- Disĵeti ilin en bakado kaj tosti la sesanon en 400 F (200 C) forno por 10 ĝis 15 minutoj, aŭ ĝis la sesaj semoj estas krudaj kaj nutritaj.
- Permesu al ili malvarmigi ĝisfunde, kaj tiam stoki en malhela ujo ĝis preta uzi.
Faru la Chebakia Mason
- Muelu unu bovidon da toastita sesamo en manĝaĵa procesoro ĝis ĝi turniĝas pulvora. Konservu muelanta ĝis la pulvo fariĝas sufiĉe humida por premi aŭ paki.
- Miksi la teron sesame kun la faruno kaj aliaj sekaj ingrediencoj en granda bovlo.
- Aldoni la ceterajn ingrediencojn kaj miksi kun viaj manoj por formi paston. Aldonu pli da faruno, se necese, por atingi mason, kiu estas pli fortika, sed malmola.
- Krenu la paston mane dum sep ĝis ok minutoj aŭ en miksaĵo kun masa hoko dum kvar ĝis kvin minutoj.
- Dividu la paston en kvar partojn, formu ĉiun en glata tumulto, kaj metu la paston en plastan sakon por ripozi dum 10 ĝis 15 minutoj.
Ruli kaj tranĉi la mubon
La ruliĝanta kaj faldinda procezo estas priskribita pli sube, sed se vi neniam faris Chebakia, ĝi estos helpema vidi la fototinstruon Kiel Fari Chebakia .
- Prenu unu el la partoj de pasto kaj ruliĝu ĝin al la dikeco de maldika peco de kartono. Malpeze faru vian laboran surfacon, se necese.
- Uzu pakaĵranĉilon por tranĉi la paston en rektangulojn proksimume la grandecon de via palmo.
- Faru kvar egale interspacitajn tranĉojn longtempe en ĉiu rektangulo. Ĉi tiuj tranĉoj devas esti preskaŭ la longo de la rektangulo, sed ne trapasu la randojn de la pasto. La rezultanta rektangulo havos kvin striojn de alfiksita pasto.
Foldu la Chebakia
- Prenu rektangulon, kaj fadenu la duan fingron de via dekstra mano per alternaj strioj de pasto. Ĉi tio ebligas la rektangulon trafi vian fingron.
- Kun via maldekstra mano, pinĉu kune la eksterajn angulojn de pasto, kiuj pendas super la pinto de via fingro. Ĉi tio formos la centron de la floro-formo.
- Dum tenante la pinĉajn angulojn kun via maldekstra mano, permesu la strioj de pasto gliti malsupren de via dekstra fingro, kaj iomete turni ilin en la ĉirkaŭen la pinguran parton. Malrapide fiksu la kontraŭajn angulojn fermitajn fojfoje, ke la pasto turniĝas ekstere. Se farite ĝuste, vi formos la paston en longan florecon.
- Metu la falditan pecon da pasto sur bakita folio aŭ pleto. Ripeti la procezon kun la ceteraj rektanguloj kaj montetoj de pasto. Kolektu la pecojn de via pasto, kiel vi laboras, moligu ilin kune en monteton, kaj revenigu ilin al la sako por ripozi antaŭ ol vi provos forĵeti ilin.
- Uzu ĉiun vian paston tiel. Kovru la pletojn de faldita pasto kun tuko ĝis preta por friti.
Frying la Chebakia
- Heat unu colo da oleo en granda, profunda svingo super meza varmego.
- Samtempe, varmigas la mielon preskaŭ bolante en granda poto. Kiam la mielo estas ŝaŭma sed ne blovas, aldonu la oranĝkolorajn akvon al la mielo kaj malŝaltas la varmegon.
- Kiam la oleo estas varmega, kuiru la chebakia en partoj. Ĝustigu la varmegon kiel necese por malrapide friti ĉiun grupon de chebakia al meza bruna koloro. Ĉi tio devus preni proksimume 10 minutojn se la oleo estas la ĝusta temperaturo. Se la oleo estas tro varma, la chebakia koloros rapide sed la internajxoj ne estos kuiritaj.
Kuŝante la Chebakia en Mielo
- Kiam la chebakia estas kuirita al meza ora bruna, uzu kradonon aŭ tranĉilon por translokigi ilin el la oleo rekte al la varma mielo. Bonvolu premi la chebakion por mergi ilin en la mielo, kaj permesu al ili trempi dum 5 ĝis 7 minutoj. Ili turnos riĉan, brilantan ambran koloron dum ili sorbas la mielon. Intertempe, vi povas komenci frenezajn aliajn kuketojn. ( Noto: Pli longe vi trempos la chebakion, la pli da mielo ili sorbos, kaj la pli dolĉaj kaj malpli malklaraj ili fariĝos. Kiom da tempo ili trempos, estas afero de persona prefero. Tamen, tro malmulte da pafado okazos pale- kolora chebakia kiu eventuale perdas sian brilantan mantelon.)
- Kiam la chebakia finiĝis trempante, forprenu ilin el la mielo al stranĉilo aŭ kultivisto, kaj permesu ilin dreni dum nur kelkaj minutoj.
- Iomete transmeti ilin dum varme al granda plado aŭ pleto, kaj aspergu la centrojn kun sesamo. Kiam vi finos bati aliajn partojn de chebakio en la mielo, simple drenu kaj aldonu ilin al la plado en monteto, garnante ĉiun grupon kun sesamo. (Noto: Se la mielo malvarmigas kaj dikiĝas antaŭ ol vi finos ĉiujn kuketojn, reakiru ĝin breve super meza malalta varmego). Tio povas esti farita eĉ se iuj chebakoj estas en la kaldrono.
Stokado kaj Servado de la Chebakia
Permesu ke la chebakia malvarmetu dum kelkaj horoj antaŭ meti ilin en fortika ujo por stokado. Ili restos ĉe temperaturo de ĉambro dum unu monato aŭ pli longa, kaj ili frostos bone dum kvar aŭ kvin monatoj.
Servu chebakia kun harira , ĉe iftar por Ramadan, aŭ kun teo aŭ kafo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2604 |
| Tuta Fat | 207 g |
| Saturita graso | 19 g |
| Senatentigita graso | 142 g |
| Kolesterolo | 41 mg |
| Natrio | 382 mg |
| Karbonhidratoj | 203 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 8 g |