Kvankam Kaab el Ghazal laŭvorte tradukas de maroka araba kiel "gazelle-ankoloj", ĉi tiuj kreskaj kuketoj estas famaj konataj kiel Gazelle Horns, aŭ Cornes de Gazelle en la franca. Ili ofte servas en specialaj okazoj.
Migdala pasto odorita kun oranĝkolora akvo kaj cinamo estas engaĝita en delikata kukaĵo, moldeada en kreskantan, kaj poste bakita ĝis apenaŭ ora. Amuzaĵo en oranĝkolora akvo sekvita de polvo de pulvora sukero estas laŭvola - en tiu kazo, la kukaĵoj estas nomataj Kaab el Ghazal M'fenned .
Por paŝoj de paŝo, vidu kiel fari Kaab el Ghazal. Ankaŭ provu la similajn Migdalajn Baton-Shaped Cookies kun Sesame Semoj .
Kion Vi Deziros
- Por la Migdala Pasto:
- 1 1b./500g migdaloj (blankaj, bruligitaj)
- 1 1/3 tasoj / 275g sukero
- 1/3 taso / 75mL oranĝkolora akvo
- 1/4 taso / 60g butero (senvalora, fandita)
- 1/4 cucharadita de cinamo
- Laŭvola: 1 pinĉaĵo de mastico (aŭ
- goma Araba pulvoro)
- Por la Kukvendejo:
- 3 tasoj / 375 g faruno
- 1/2 cucharadita salo
- 2
- malgrandaj ovoj (aŭ 1 1/2 grandaj ovoj)
- 3/4 taso / 170g butero (senvalora, fandita)
- 4-5 kuleroj da oranĝkolora akvo
- Por la Laŭvola Ovo Lavo:
- 1 ovo
- 1 kulero da oranĝkolora akvo
- Por Laŭvola Kaab el Ghazal M'Fenned:
- Laŭvola: oranĝkolora akvo (por trempado)
Kiel fari ĝin
Faru la Migdalajn Paston
Pasu la blankajn migdilojn plurajn fojojn tra karna muelilo por formi baton. (OR, muelu la migdaloj en manĝaĵa procesoro dum kvin minutoj aŭ pli longaj, ĝis formiĝinta ŝvelaĵo.)
Kun viaj manoj, miksu la grundajn migdojn kun la sukero, cinamo, oranĝkolora akvo kaj gimaj arabaj pulvoroj en glata, humida peco. Se ĝi deziras, iom pli da sukero, cinamo aŭ oranĝa flua akvo povas esti aldonita al gusto.
Prenu malgrandan parton de la migdalaj pastaj miksaĵoj kaj formu ĝin en kolbasojn kiel kolbasojn pri la grandeco de via malgranda fingro. Ripeti kun la cetera migdalaj pastoj, kovri kaj apartigi. (La preta migdala pasto povas esti fridigita dum ĉi tiu etapo dum kelkaj tagoj.)
Faru la Pasteĉan Bruton
Miksi ĉiujn ingrediencojn kune por formi molajn pastojn, kaj genuadu mane dum 20 minutoj aŭ pli longaj, ĝis la pasto estas tre glata kaj elasta. (OR, miksi la paston en manĝaĵa procesilo kun masa ligilo, aŭ en stango-miksaĵo kun masa hoko. Klinu la paston en la maŝino dum 5 ĝis 10 minutoj, ĝis la pasto estas glata kaj elástica).
Dividu la paston en 4 al 6 porcioj, kovri per plasto kaj restariĝi por ripozi dum 15 minutoj aŭ pli.
Formu la Kaab el Ghazal
Tre malpeza polvo laboras surfacon kun faruno. Ruli parton de pasto ĝis tre maldika, pri la dikeco de tre maldika peco de kartono. Levu la paston kaj reposi ĝin plurajn fojojn, kiel vi laboras por faciligi la forĵetadon.
Metu bastonon de pasto proksime de la supro de la pasto. Foldu la supran randon de la pasto glate ĉirkaŭ la migdala pasto por kaŝi ĝin, permesante iomete kovri la paston. Premu la falditan paston por fermi ĝin ĉirkaŭ la migdala pasto. (Dependante de la larĝo de la maso, kiun vi ruliĝis, vi eble povas aranĝi du aŭ pli da bastonoj de pasto en vico antaŭ faldado super la pasto. Permesu proksimume 1 1/2 colojn inter la bastonoj de pasto kiam faranta ĉi tion .)
Uzu viajn fingrojn por pinĉi kaj moldear la kaŝitan migdalajn pastojn en kreskantan formon kun la ekstera kurbo al vi, kiel en la litero "Aŭ".
Pliaj muldiloj kreskas en la tradicia kaab el ghazalformo , klinita ĉe la pintoj kaj pli larĝe laŭ la bazo. Konsideru, ke la kuketoj ŝveliĝos iomete kiam bakitaj, do ĝi bone moligas la kuketojn por ke ili aspektas iom mallarĝaj.
Zorge tranĉu la kreskon uzante pakaĵrilato aŭ tranĉilo - flutita pakaĵrilato proponas la plej bonan randon. Kontrolu certe, ke la tranĉitaj randoj estas sigelitaj kune; se ne, pinĉi la paston por konvene alŝuti la migdalajn pastojn. Transloku la kuketon al ungreased baking sheet.
Ripeti kun la cetera pasto kaj bati. Konservu iun paston ne uzatan sub la plasto. Dum vi laboras, kolektu la maskojn, formu ilin en pilkojn, kaj revenu al la plasto por ripozi antaŭ revenado.
Baki la Kuketojn
Se tempo permesas, lasu la formon de kuketoj ripozi, malkovrita, dum unu aŭ pli longa horo antaŭ bakado.
Precalenti la fornon al 350 ° F (180 ° C).
La laŭvola ovo-lavilo donas alvokantan ŝnuron al la bakitaj kuketoj. Faru la ovon por bati 1 ovon kun 1 kulero da oranĝkolora akvo. Malpeze brulu la lavon sur la kuketojn. Tiam, kun longa pinglo aŭ nadlo, pikas du aŭ tri truojn en la kresto sur la supro de ĉiu kuketo.
Baku la kuketojn en la mezo de la precalentigita forno, unu bakita folio samtempe, dum ĉirkaŭ 12 minutoj aŭ ĝis apenaŭ ora. (Evitu pri bakado, ĉar ĉi tio malfaciligos la kukaĵon kaj tuŝos la migdalajn pastojn).
Transloku la kuketojn al ferdeko por malvarmigi ĝisfunde antaŭ stokado en plasta ujo.
Laŭvola Kaab el Ghazal M'Fenned
Dum la bakitaj kuketoj ankoraŭ varmiĝas, rapide tordu ilin en oranĝkolora akvo, skuu la troon kaj ruliĝi ilin en pulvora sukero.
Se vi ne volas fortan oranĝkolorajn akvon, ŝprucas la kuketojn per oranĝkolora akvo kaj poste ruliĝos en pulvora sukero. Aŭ, forigi la oranĝkolorajn akvon kaj simple ruliĝi la varman kaab el ghazal en pulvora sukero.
Kaab el Ghazal konservas bone ĉe la temperaturo de la ĉambro kiam ĝi estas stokita en plasta ujo. Ili povas frostiĝi dum kelkaj monatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 87 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 32 mg |
| Natrio | 37 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |