La chef kaj la restoracio Wolfgang Puck estas fama por krei multajn manĝeblajn manĝaĵojn, sed unu ero por kiu li estas tre bone konata estas lia delikata pico. Puck faris kreaĵojn kaj interesajn aferojn kun pico, kaj tenis ilin alvokantaj por ĉefa usona amerika klientaro. Ĉi tiu estas lia subskribo de piza masa recepto.
Faru Suficxe Dough por 4 Malgranda Pizzas
Kion Vi Deziros
- 1 pako seka aktiva feĉo
- 1 cucharadita de mielo
- 1 taso varma akvo (105 ĝis 115 gradoj F.)
- 3 tasoj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 cucharadita de salo (kosher)
- 1 kulero de ekster-virga oliva oleo (pliaj pli por brushing)
Kiel fari ĝin
En malgranda bovlo, solvi la feĉon kaj mielon en 1/4 taso de varma akvo. En miksaĵo kun masa hoko, kombini la farunon kaj la salo. Aldonu la oleon, feĉan miksaĵon kaj la cetera 3/4 taso da akvo kaj miksiĝu kun malalta rapideco ĝis la maso eliras flanke de la bovlo kaj kruĉoj ĉirkaŭ la maska hoko, ĉirkaŭ 5 minutojn.
(La pico-pasto ankaŭ povas esti farita en manĝaĵa procesoro . Malŝaltu la feĉon kiel supre.
Kombini la farunon kaj salo en la bovlo de manĝaĵa procesilo kun la ŝtalo. Premu unufoje aŭ dufoje, aldonu la ceterajn ingrediencojn, kaj procezi ĝis la maso komencas formi pilkon.)
Turnu la paston sur purajn surfacojn kaj genu vian manon 2 aŭ 3 minutojn pli. La pasto devas esti glata kaj firma. Kovru la paston kun pura, malseka tuko kaj lasu ĝin leviĝi en varma makulo dum ĉirkaŭ 30 minutoj. (Kiam preta, la pasto streĉos, kiel ĝi estas iomete tirita).
Metu pizan ŝtonon sur la meza bastono de la forno kaj precalenti la fornon al 500º F. Disigi la paston en 4 pilkojn, ĉirkaŭ 6 onojn de ĉiu. Funkciu ĉiun pilkon tirante malsupren la flankon kaj movante sub la fundo de la pilko. Ripeti 4 aŭ 5 fojojn. Tiam sur glata, senfunda surfaco, ruliĝu la pilkon sub la palmo de via mano ĝis la supro de la pasto estas glata kaj firma, ĉirkaŭ 1 minuto. Kovru la paston kun malseka tuko kaj lasu ĝin ripozi dum 15 ĝis 20 minutoj. Je ĉi tiu punkto, la pilkoj povas esti envolvitaj en plasto kaj fridigitaj dum ĝis 2 tagoj.
Preparu ĉiun picon, trempu la pilkon de faruno en farunon, forĵetu la troan farunon, metu la paston sur pura, malpeza floreca surfaco, kaj komencu etendi la paston. Premu malsupren sur la centro, disvastigante la paston en cirklo de 8 coloj, kun ekstera bordo iom pli dika ol la interna rondo. Se vi trovos ĉi tion malfacile, uzu malgrandan ruliĝantan pinglo por ruliĝi la paston. Malpeze brulu la internan rondon de la pasto kun oleo kaj aranĝi la tutajn retojn super la interna rondo.
Uzante malpeza florecita bakisto aŭ senfina plata bakaĵejo, gliti la picon al la baksa ŝtono kaj baku ĝis la piza ŝelo estas bele bruna, 10 ĝis 12 minutoj. Memoru, ke la forno estas tre varma kaj zorgu, kiam vi metas la picon en kaj el la forno. Transloku la picon al firma surfaco kaj tranĉi en tranĉaĵoj kun pico tranĉilo aŭ tre akra tranĉilo. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 71 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 468 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |