Multnombraj marokaj kuketaj receptoj vokas migdalajn pastojn kun oranĝkolora akvo kaj ofte fojojn cinamo. Ĉi tiu populara versio havas migdalajn pastojn enmetitaj en kukaj pastoj kaj poste ruliĝas en baton aŭ cigaredon. La semoj de la sésamo senkulpigitaj ornamas la finojn kaj ili aldonas pli tradicia gusto kaj textura.
La kuketoj vendas bone en malhela ujo dum du semajnoj, sed vi eble volas frostigi ilin anstataŭe. Ankaŭ provu Kaab el Ghaza , alian migdukan kuketon kukitan en kukvendejo.
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- iomete da salo
- 1 lb./500 g ĉia celo faruno (proksimume)
- Por la Migdala Pasto:
- 1 lb./500 g migdaloj (
- blanĉita kaj haŭto forigita )
- 1 1/4 taso / 250 g da sukero (aŭ iom pli al gusto)
- 1/4 cucharadita de cinamo
- 3 al 4 grajnoj de mastico (aŭ
- goma araba , disbatita al pulvoro)
- 4 kuleroj de butero (malvarmigitaj)
- 2 kuleroj da oranĝkolora akvo (aŭ pli por gusto)
- 1 yema de ovo
- Por la Garnish:
- 1 ovo blanka
- Garni: semoj de sésamo senhumigitaj
Kiel fari ĝin
Faru la paston. Metu la kremon kaj salo en grandan bovlon kaj aldonu sufiĉan farunon por fari firman sed regeblajn pastojn; amasu ĝis glata. Dividu la paston en du, kovru per plasto kaj apartigu por ripozi dum 30 minutoj dum vi faras la migdalajn pastojn. (En tre varma tago vi eble volas ripozi la paston en la fridujo.)
Faru la migdalajn pastojn . Pasu la migdojn per vianda muelilo dufoje por fari baton (aŭ uzu manĝaĵon por mueli ilin kiel eble plej bone, al la punkto, ke la paneroj disiĝas kaj povas esti elpremitaj kaj moldeadas kune).
Translokigu la grundajn migdalojn al granda bovlo kaj aldonu la sukeron, cinamo, goma rubo, butero, oranĝkolorajn akvon kaj ovon. Uzu viajn manojn por miksi la ingrediencojn egale kaj genu plurajn fojojn por fari moldekan paston. Formu la migdalajn pastojn en maldikajn fingrojn.
Formi la kuketojn. Malpeza polvo laboras surfacon kun faruno kaj ruligu unu parton de pasto en papero-maldikan rektangulon. Aliĝu iujn el la migdalaj pakaĵoj en unu vico laŭ unu rando de la pasto, premante la ligilojn kune por aliĝi al unu longan liston de pasto. Faldi la randon de la pasto super la migdala pasto por kaŝi ĝin, premante la randon de pasto por stampi. Uzu akran longan tranĉilon por zorgeme tranĉi laŭ la rando de la envolvita kuketo por apartigi ĝin el la ruliĝita pasto, kaj tranĉi la longan longon de envolvita migdalaj pastoj en malgrandajn batojn pri la longeco de via fingro. Inspektu ĉiun kukon por certigi, ke la pasto estas sigelita ĉirkaŭ la pasto (pingu aŭ ruliĝu la kuketon reen kaj ekstere al stampo, se necesas) kaj ripetu la restantan paston kaj paston.
Garnu kaj baku la kuketojn. Precalenti vian fornon al 350 ° F (180 ° C). Lineu grandan bakotukon per pergamina papero. Demeti la finon de ĉiu kuketo en la ovo blanka kaj poste en la sesaj semoj. Metu la kuketojn al la kudrilo, malsuprenirante sur la bakado, lasante iom da ĉambro inter kuketoj. Baku la kuketojn nur ĝis firma kaj malpeza koloro, ĉirkaŭ 15 minutojn, sed rigardu zorgeme, ĉar ili devus esti palaj kaj ne rajtas turni oran. Forigi al ferdeko malvarmigi tute antaŭ stokado en malhela ujo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 151 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 17 mg |
| Natrio | 165 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 5 g |