01an de 07
Roti canai estas la malajzia adapto de la hinda paratha roti
MR.SURAKIT HARNTONGKUL / Vetta / Getty Bildoj Roti raportas al neplenata plata pano manĝita en Barato , aliaj sudaj aziaj landoj, kaj en iuj partoj de Karibio kaj Afriko. Ekzistas multaj varioj, sed por difini la terminojn "roti" kaj "roti canai", ni centras nin en la nord-india paratha roti ( parotta en Sud-Barato kaj Srilanko). Por prepari, pano-pasto estas tegita en ghee (klarigita butero) , ruliĝita tre maldika, ŝprucita kun pli gee, faldita kiel papero-fervorulo, ruliĝita en bobeno, ruliĝita maldike, kuirita en oleo dika voko tawa .
Hindaj migrantoj alportis ilian kuirejon kun ili kaj influis la kuirejojn de siaj adoptitaj landoj. En Indonezio, paratha roti estis konata kiel roti-bastono . En Malajzio, ĝi fariĝis. En Singapuro, ĝi nomas roti prata .
La ĉefa diferenco inter la originala paratha kaj ĝiaj adaptoj en Sudorienta Azio estas la preparado de la pasto. En suda Azio, la maso ruliĝas. En Sudorienta Azio, la pasto estas ŝaltita kaj ŝprucita en la aero, kaj ĵetita kontraŭ la oleo-surfaco ĝis maldika papero. En Suda Azio, la maldika ruligita pasto faldiĝas kiel papero-fervorulo. En Sudorienta Azio, la papero-maldika pasto faldiĝas kiel koverto. Ĉiuokaze pri la preparo, la kuirita pano estas manteloj, malplenaj sur la ekstera kaj iomete kvazaŭ ene.
La sekvaj ses fotoj ilustras la faradon de la baza roti-kanajo .
02 de 07
Farante la roti-kanonan paston
Inmagineasia / Getty Images Roti canai- maso estas farita kun faruno, lakto, salo, sukero kaj ghee (aŭ oleo). La ingrediencoj estas miksitaj ĝis ĝi formas pilkon, ĉar ĝi povas ripozi. La pasto amasiĝas kaj denove ripozas. La pasto estas tranĉita en pecoj kaj ruliĝas en pilkojn. La buloj estas kovritaj kun pli da ghee (aŭ oleo), kovritaj per malseka tuko kaj permesis ripozi trian fojon.
La ripoza pasto ruliĝas maldike sur la oleo-surfaco.
03an de 07
Ĵetante la roti-kananan paston ĝis papero maldika
Inmagineasia / Getty Images Se vi rigardis mire, kiel pizaj panistoj ĵetas la paston en la aeron, spinu ĝin kaj ripetas la procezon ĝis la pasto duobligis aŭ eĉ triobligis diametron, atendu, ĝis vi vidos, kio estas farita por roti la kanonon . Kiel piza pasto, roti canai- maso estas ĵetita kaj spunita en la aero, kaj batita kontraŭ la oleo-surfaco. Kontraste kun paka pasto, ne sufiĉas, ke la pasto estu maldika; Roti kanajta maso estas ĵetita, spunita kaj batita senĉese ĝis preskaŭ papero-maldika.
04 de 07
Foldante la paston kiel koverto
Inmagineasia / Getty Images La preskaŭ papero-maldika pasto estas metita ebena kaj ŝprucita aŭ brusita kun ghee (aŭ oleo). La du flankoj estas falditaj tiel ke ili iomete superkovras. Tiam, la supro kaj la fundo estas falditaj de la sama maniero. La faldita pasto estas levita kaj mallevis sin por ke ĝi nature falas en rugxan rondon. Iuj kuirejoj saltas la lastan paŝon kaj kuiras la kvadratan mason rekte.
05 de 07
Kuiri roti-kananon sur oleo grunktilo
Inmagineasia / Getty Images La varma griddle estas brusita kun ghee (aŭ oleo) kaj la roti-kanajo estas faligita sur ĝin. La pano estas kuirita sur ambaŭ flankoj ĝis malhelaj makuloj aperas kaj la surfaco estas klara. La ghee (aŭ oleo) apartigos konservi la tavolojn aparte dum kuirado por krei malplenan pano.
06 de 07
Disbati la roti-kananon por disigi la tavolojn
Inmagineasia / Getty Images Kiam la roti-kanajo estas kuirita, ĝi revenas al la labora surfaco por unu lasta proceduro. Kun la manoj tenitaj perpendikularaj al la pano, la roti-kanajo estas premplatigita malrapide por disigi la tavolojn, ke la pano flosas. Ĉi tio donas la korpon de la neplenata pano kaj pli teksturo.
07 de 07
Roti-kanajo estas tradicie servata kun lentilo-kurio
Jignesh Jhaveri / StockFood Kreiva / Getty Images Roti canai kaj curry estas populara matenmanĝebla plado en Malajzio kaj Singapuro, sed ĝi ankaŭ funkcias kiel snack aŭ rapida lunĉo. La pano povas esti akompanita de supo aŭ iu alia kuvo anstataŭ la tradicia lentil-kurio.