La Larĝa Mondo de la Filipina Pancito Guisado

Pancito signifas nudotojn ; guisado signifas sauteed . Pancito guisado estas la ĝenerala termino por ampleksa aro de seka (kontraŭa al kudroj de kudriloj) kudritaj kudritaj kuiritaj per ekscitado, frotante la kudrilojn kun saŭta aromatiko, karno, mariskoj kaj legomoj. Pancito guisado estas al Filipinoj, kio estas mia indonezio al Indonezio kaj Malajzio . La kudrilo mem povas esti io ajn de maldika aŭ dika ovo-nudoj al rizaj bastonoj al ĉuaj vitraj kudroj aŭ kombinaĵo de du specoj de nudeloj. Eble ekzistas porko, kokido aŭ salikoko; la legomoj povas esti la plej baza brasiko kaj karoto-kombo aŭ eble ankaŭ inkluzivas verdajn fabojn, frapojn kaj florbrasikojn nur por enoficigi kelkajn. La sezonoj povas esti salo, fiŝa saŭco, soy saŭco aŭ kombinaĵo de du aŭ pli el ili.

Se tio ne kaptas la vaston de la termino pancito gvidita , ekzistas regionaj variadoj, kiuj iras laŭ nomoj kiel pancito habab el Lucban, Quezon; Pancit-chami de Lucena Urbo, ankaŭ en Quezono kaj pancita bato de la urbo de Bato en Camarines Sur - ĉiuj el kiuj estas esence pancita gisado .

Ni rompiĝu panciton guisado en la tri plej bazajn grupojn:

• 01 de 03

  Pancito-kantono (ovo-nudeloj) guisado

  Farita per maldikaj ovoj , la pancita kantono estas la filipina versio de la ĉina chow mein. Same kiel chow mein, ekzistas tiom multaj versioj de pancito-kantono kiel kuiristoj. Malgrandaj tranĉaĵoj de porko (aŭ kokido) kaj malgrandaj salikokoj estas la plej populara "karna komponanto" kaj la vesperkunveno estas kutime sojfabo.

• 02 de 03

  Pancito bihon (rizo bastonoj) guisado

  Bihon estas maldika klara kudrilo kaj ĉiuj pancitoj de bihon-guisataj teleroj estas faritaj per ĉi tiu muzika vario. Tradicie farita el rizo-faruno, en la lastaj jaroj, tamen, bihon farita kun aliaj specoj de faruno aperis en la merkato. Kvankam bihon estas iam nomata rizo-vermiĉeloj, ĝi ne devus esti konfuzita kun la ĉifraj vermiĉeloj, kiuj ne estas faritaj de rizo-faruno.

  Por kuiri panciton bihon guisado , la bihon estas trempita en akvo ĝis malvarmigita, drenita kaj tranĉita kun ŝeloj antaŭ ol la kudriloj estas ĵetitaj per la saŭta aromatiko, viando kaj maro kaj legomoj.

• 03 de 03

  Pancito sotanghon (vitraj kudeloj) guisado

  Sotanghon estas vermiĉeloj kaj ofte estas listigita en receptoj kiel glaso aŭ celofano-nudeloj. Ĝi estas gaja kaj tre glitiga. Same kiel bihon, sotanghon estas trempita en akvo por mildigi antaŭ eniri en la kaldronon. Persone, mi preferas ne trempi sotanghon en akvo - ĵetante ĝin rekte en la panon kun raketita buljono kaj kuirante ilin kune super malalta varmego ĝis la naŭdoj trempis ĉiun guton da buljono faras la melodiojn pli gustan.

  Do, se vi iros al filipina restoracio kaj vidos panciton guisado en la menuo, vi povus ordoni ajnan nombron da sekaj kudriloj. Por scii, kion vi ricevas, estas saĝe demandi antaŭ ordigo:

  1. Kia vario de kudrilo uzita en la plado;
  2. Kia karno aŭ marisko estas inkluzivitaj; kaj
  3. Kiuj sezonoj estas uzataj.