Vi povas fari la kofta (karnoĉambroj) en ĉi tiu aroma kofta biryani kun kokido, ŝafido aŭ bovaĵo laŭ viaj preferoj. Servu ĉi tiun delikatan, plaĉan teleron kun verda salato kaj rata de via elekto.
Kion Vi Deziros
- 18 oz. (500 g) basmati-rizo
- Por la Kofta:
- 2.2 funtoj (1 kilo) ŝafido, bovaĵo aŭ kokido
- 3 grandaj cepoj pikitaj tre bone
- 2 tbsp. ajlo bati
- 1 tbsp. zingibro bati
- 2 tbsp.
- garam masala
- 3 tbsp. tomato ketchup
- 1/2 taso koriandro lasas pikitan fajnan
- Salo al gusto
- Por la Kuira Gravio:
- 4 grandaj tomatoj kubaj
- 2 korpon. Koriandro
- 1 korpon. kumina pulvoro
- 1/2 kuseneto. kurkuma pulvoro
- 1 tbsp. garam masala
- 1 korpon. Chili-pulvoro (laŭvola)
- 5 tbsp. vegetala oleo
- 2 tbsp. ajlo bati
- 1 tbsp. zingibro bati
- Por Garni:
- 1 granda cepo, fajne tranĉita
- 1 tbsp. saffronaj fadenoj
- 3 tbsp. varma lakto
- 3 al 4 tbsp. freŝa cilantro, pikita
Kiel fari ĝin
- Lavu la rizon, kaj trempu ĝin en varma akvo dum 30 minutoj. Kuiri la rizon ĝis preskaŭ finita. Drenu cetera akvo (se iu) kaj apartigi.
- Metu la pikitan karnon, 2 el la pikitaj cepoj, 2 tbsps ajlo, 1 tbsp da zingibro, 2 tbsp. garam masala, tomato ketchup kaj koriandro lasas en granda bovlo kaj miksas bone.
- Formu la miksaĵon en same grandecajn pilkojn kaj tenu sur telero.
- Varmigu la oleo en pano kaj friti la tranĉitan cepon en ĝi ĝis kruta kaj ora. Kiam farita, drenu kaj forigu el la oleo kaj apartigu sur papero-bukloj por ornami biryani poste.
- En la sama oleo, aldonu la ceterajn (fajne pikitajn) cepojn. Fritu, ĝis ili estas brunaj, aldonu la zingibrojn kaj ajlojn . Fry por minuto. Aldonu ĉiujn spicojn - korandron, kuminon, ruĝan chilitan pulvoro, garam masala, kirurgion - kaj friti dum 2-3 minutoj.
- Aldonu la tomatoj kaj miksi bone. Fry the gravy ĝis la oleo komencas leviĝi al la supro.
- Aldoni 1 taso da varma akvo al la gravio kaj sezono kun salo al gusto. Bonvolu aldoni la karnojn nun. Ne forpuŝu almenaŭ la venontajn 5 minutojn.
- Stiru milde por ne rompi la karnojn.
- Kuiri senkovrita ĝis la karno estas farita. Tie ne devus esti pli ol 1 ĝis 1 1/2 tasoj de gravio maldekstre ĉe la fino de ĉi tiu etapo, do daŭre redukti ĝin kiel bezonas.
- Amuzi la safrano en 2-3 tbsps de varma lakto.
- Prenu grandan profundan fornon aŭ nederlandan fornon (ĝi devas havi sian propran kovrilon) kaj grasu iomete kun kuirila petrolo . Mantelo la rizo kaj Koftas kiel sekvas: rizo - Koftas - rizo. Finu kun mantelo de rizo.
- Verŝu la saffron senkulpigita lakto sur la supro de la lasta tavolo de rizo.
- Garni kun la kruĉaj frititaj cepoj kaj pikitaj koriandraj folioj. Kovru la teleron kaj fermu firme.
- Baku en varma forno dum 30 minutoj.
- Servu varme kun raita kaj verda salato de via elekto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 958 |
| Tuta Fat | 45 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 157 mg |
| Natrio | 287 mg |
| Karbonhidratoj | 86 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 50 g |