Ĉi tiu recepto por slovaka plenplena brasiko, ankaŭ konata kiel holubky aŭ halupki , estas farita kun tera bovaĵo kaj porko, sauerkraut, paprika kaj tomato-saŭco.
Ĝi estas tradicia komforta manĝaĵo, kiu estas kuirita malrapide sur la stovetop kaj iras bone kun sekalo pano kaj butero.
Kion Vi Deziros
- 1 (4-funta) brasiko (tuta kapo)
- 1/2 taso blanka rizo (kruda)
- 1/2 taso da akvo
- 1 meza cepo (fajne tranĉita)
- 4 kuleroj de butero
- 1 1/2 funtoj de tera bovaĵo
- 1/2 funtflanka porko (maldika)
- Salo kaj pipro
- 1 granda ovo
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 1 cucharadita de papriko (dolĉa aŭ varma)
- 1 funtita sauerkraut-kanono (malplenaj sukoj rezervitaj kaj laŭvole riĉigitaj)
- 1 (14 onza) povas tomaton-saŭcon
- 1 (14 onza) povas tomatoj (disbatitaj)
Kiel fari ĝin
- Forigi grandajn eksterajn foliojn de brasiko kaj apartigi. Forigi kernon de brasiko. Metu tutan kapon en granda kruĉo plena de bolanta salta akvo . Kovru kaj kuiri 3 minutojn, aŭ ĝis sufokiĝi sufiĉe por forigi individuajn foliojn. Vi bezonos 18 foliojn.
- Kiam folioj estas sufiĉe freŝaj por manipuli, uzu tranĉilon por tranĉi la dikan centron de ĉiu folio, sen tranĉi ĉie.
- Forpuŝu la restantan brasikon, ankoraŭ rezervas grandajn eksterajn foliojn, kaj metu ĝin en la fundon de granda ŝmirita kaserolado aŭ nederlanda forno.
- Rinse rizo kaj kuiri ĝin en 1/2 taso da akvo ĝis akvo estas sorbita. Forigi el varmego kaj lasu malvarmigi. Dume, mi svingis pikitan cepon en butero en meza kaleŝo ĝis mola, kaj lasu malvarmeti.
- En granda bovlo, miksi kuiritan kaj malvarmigis rizon, malvarmigis cepojn, bovaĵojn, porkojn, salo kaj pipro al gusto, ovo, ajlo, papriko, rezervitaj sauerkraŭtaj sukoj kaj 1/3 taso de la tomato-saŭco kaj miksas ĝisfunde. Ne overmix aŭ la viando fariĝos malmola.
- Metu proksimume 1/2 tason da viando sur ĉiu brasiko. Forpuŝu de vi por kalkuli la viandon. Turnu la dekstran flankon de la folio al la mezo, kaj turnu la maldekstran flankon. Vi havos ion, kiu aspektas kiel koverto. Denove, forpuŝu de vi por krei bonan malgrandan liston.
- Metu la brasikajn listojn sur la pikitan brasikon kun sauerkraut kaj iom da tomato-saŭco inter la tavoloj en la kaserola plado aŭ nederlanda forno. Supro kun ĉiuj disbatitaj tomatoj, restantaj sauerkraut kaj tomato-saŭco, kaj kelkaj el la rezervitaj tutaj brasikoj eliras.
- Aldonu sufiĉe da akvo por kovri tute. Alvoku ulbon, redukti varmegon al tre malalta, kovri kaj malvarmigi 3 ĝis 4 horojn. Rigardu zorgeme do plenigitaj brasikoj ne brulvundas.
- Servu per kruĉaj sukoj kaj akvumiĝo de akra kremo, se ĝi deziras, maĉinatojn kaj krustan panon.
- Brasikoj ruliĝas bone antaŭ aŭ post kuirado kaj povas esti faritaj en malrapida kuirejo (vidu la instrukciojn de via fabrikisto).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 691 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 305 mg |
| Natrio | 750 mg |
| Karbonhidratoj | 50 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 56 g |