Teraj karnoj, karnoj, karnaj kroketoj kaj hamburgeroj ekzistas en unu formo aŭ alia en ĉiu etna kuirarto. En Rumanio, ili estas nomataj parjoale kaj kiftele .
Parjoale povas esti farita el bovaĵo, porko, ŝafido aŭ ia kombinaĵo de ĝi. Ĉi tiu recepto estas de la provinco de Moldavio, al la nordoriento de Rumanio. La bredado gardas la karnon escepte suka.
La rumanoj kutime faras grandan kvanton da parokalo samtempe ĉar ili estas delikataj la sekvantan tagon malvarme sur seka pano kun kompleta granato, kaj perfekta por piknikoj aŭ vojaĝado.
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 funtoj krucaj bovaĵoj
- 1/2 funtflanka porko
- 2 Meznivelaj cepoj, fajne pikitaj
- 3 ajloj, fajne tranĉitaj
- 1 granda terpomo, senŝeligita kaj kradrita
- 3 kuleroj de salo
- 1 kulero de nuna nigra pipro
- 1/2 cucharadita disbatita varmega ruĝa pipro
- 3 tranĉaĵoj pano
- 1/2 taso de lakto
- 3 kuleroj da freŝa petroselo
- 2 kuleroj da dolĉa freŝa savo
- 2 tasoj da faruno (ĉio-celo)
- 2 grandaj ovoj, batitaj
- 3 tasoj
- 3 kuleroj de oleo de olivo
Kiel fari ĝin
- Metu bovaĵon, porko, cepo, ajlo kaj terpomo en granda bovlo. Aldoni salo, nigra pipro kaj varma pipro, kaj miksi bone per viaj manoj aŭ ligna kulero.
- Metu pano kaj lakto en meza bovlo kaj mildigu per viaj fingroj. Aldoni al viando miksaĵo kune kun petroselo kaj verdo, kaj miksi bone.
- Formi en 18 patties. Dragu ĉiun patty en faruno, ovoj kaj pano. Permesu sekigi iom da hejtado de oleo.
- Metu olivan oleon en granda skaleto super meza varmego. Kiam varmegas, zorgeme aldonu patojn kaj fritu malrapide en partoj, aldonante oleon se necese, proksimume 7-10 minutojn laŭflanke, precipe se vi uzas porkon aŭ ŝafidon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 795 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 268 mg |
| Natrio | 1.592 mg |
| Karbonhidratoj | 59 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 63 g |