Klasika tikta stakta turka stilo, pli bone konata kiel çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY'), estas farita per tre alta kvalito, graso-senpaka bovaĵo, kiu estas pikita kaj amasigita kune kun fajna bulgur, pipro, tomato-pasto, cepo, ajlo , kaj miksaĵo de turkaj spicoj. Ĝi estas regiona plado de la sudorienta parto de Turkio kun multa historio malantaŭ ĝi.
Pro pli alta konscio pri manĝaĵoj kaj pli kaj pli striktajn regulojn, multaj homoj hodiaŭ elektas por moderna, vegetara versio de ĉi tiu antikva turka plado. Kelkaj senkablaj versioj de çiğ köfte estas tiel aŭtentikaj, vi ne povas diri ilin de la realaĵo.
La ŝlosilo estas en la amaso-la pli longa vi genuos la miksaĵon, pli bone la teksturo estos. Ankaŭ certigu ke via miksaĵo ripozu dum almenaŭ kvin horoj antaŭ ol servi ĝin. Ĉi tiu recepto vokas turkan isotan bukon , pipro kun intensa kaj nekutima gusto. Ĝi havas kompleksan guston, kiu estas terura kaj pika dum ĝi estas dolĉa kaj fumata samtempe. Se vi ne povas trovi ĉi tie, vi povas anstataŭigi meksikan chipoton.
Kion Vi Deziros
- 5 grandaj matematikaj tomatoj
- 2 tasoj belaj bulguroj
- 2 meza cepo
- 5 ajloj
- 2 tranĉaĵoj trankvilaj pano
- 1 taso de juglandarboj
- 1/2 taso olivoleo
- 1/2 kaliko granato koncentrita
- 1/4 taso turka isot biber
- 1 Kulero de tomato
- 1 kulero de ruĝa papriko
- 1 cucharadita kumino
- 1 cucharadita de salo
- Garni: Finely pikita freŝa petroselo kaj verda cepo
- Por servado: Romaine laktuko lasas kaj tranĉita citrono
Kiel fari ĝin
- Lavu la tomatojn kaj senŝeligi ilin per malgranda, akra tranĉilo. Metu la senŝeligitajn tomatojn en manĝaĵa procesoro kaj puraj ilin, aŭ fajne kraĉi ilin per mano-gratero.
- Ruligu la bulguron sub malvarma akvo per drato, dum kelkaj minutoj. Drenu ĝin kaj metu ĝin en grandan miksaĵon kun la tomato puree. Miksu kune bone, kovru la bovlon kaj metu ĝin flanken dum proksimume 1 horo ĝis la bulguro moligas.
- Senŝeligi kaj iomete tranĉi la cepojn kaj ajlojn kaj metu ilin en la manĝaĵon kune kun la malmola pano kaj la juglandaj duonoj. Premu je alta rapido ĝis vi havas bonan pulvoro.
- Aldoni ĉi tiun miksaĵon al la tomato kaj bulgur kune kun la resto de la ingrediencoj. Portante kaŭĉukajn gantojn, genuu la miksaĵon ĝis ĉiuj ingrediencoj bone kombinas.
- Dividu la miksaĵon en partojn sufiĉe malgranda por persvadi ene de la manĝaĵa procesoro. Procezi ĉiun parton de meza rapido ĝis glata. Kombini ĉiujn elprovitajn partojn kune en granda bovlo kaj daŭre genuiĝas ĝis ĉiuj havas mildan konsiston.
- Metu en bovlo kaj kovru per fortika stampo; apartigis almenaŭ 5 horojn aŭ vespere.
- La sekvantan matenon, malŝparu morditajn pecojn de la miksaĵo kaj formu ilin en la fingrojn. Ordonu ilin sur utila telero kun folioj de Romaine laktuko kaj svingoj de freŝa citrono por elpremi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 571 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 508 mg |
| Karbonhidratoj | 64 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 13 g |