Skirta steako estas bone marmolita, suka kaj gusto tranĉa bovaĵo, kiu estas ideala por krado. Tranĉita trans la greno, jupo-stekaĵo estas mola sed havas grandan maĉinan kaj grandan varman guston. (Vi povas ankaŭ uzi flankonstakon en ĉi tiu recepto.) Ĝenerale, marinado vere ne multe aldonas al viando dum 4 horoj, sed vi povus tute marinate la jupoŝtofo dum la nokto en la fridujo. Alvenu al ĉambra temperaturo antaŭ grilling.
Kion Vi Deziros
- 1 chipotle chile pipro en adobo saŭco, pikita
- 3 oranĝoj, juĝaj
- 2 limoj, juzitaj
- 1/4 taso de sojfabo
- 2 kuleroj de mielo
- 1/3 taso vegetala oleo
- 1 kulero de kalko de kalko
- 1 kulero da oranĝaj zestoj
- 2 verdaj cepoj, maldikaj tranĉaĵoj, inkluzive de verduloj
- 4 ajloj, pikitaj
- 1 cucharadita de salo Kosher
- 1/2 kulero da freŝa grunda pipro
- 2 funtoj
- jupo steak , tranĉita en 3 pecojn
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, batalas kune la pikita chipotle chili, oranĝan sukon, kalikon, soy saŭcon, mielon kaj verdan oleon. Stiriĝi en kalko, oranĝa zesto, tranĉitaj verdaj cepoj, pikitaj ajloj, salo de Kosher kaj freŝa grunda pipro.
- Ordonu la jupojn de kukaĵoj en vitra bakanta plado aŭ alia ne-reactiva ujo, kaj verŝu la marinadon super la bistejo, disvastigante la marinadon tiel ke la kukaĵoj estas kovritaj. Kovru per plasto kaj refrigerar almenaŭ 4 horojn aŭ vespere, turnante la jupojn foje de tempo al tempo. (Aliflanke, metu la jupo-kukaĵon en grandan ŝipon-ŝlositan plastan sakon, poste enverŝu la marinadon. Elprenu ĉian aeron en la sako kaj sello. Distribuu la marinadon super la stekaĵo kaj fridigi.)
- Prenu la jupo-kukaĵon el la fridujo almenaŭ 1 horo antaŭ ol grilling alporti al la temperaturo de la ĉambro. Forigu la jupojn kuŝojn el la marinado kaj patu seka per papaj bukloj. Transloku la marinadon al kaserolo, kaj alportu ulbon, poste malfortigi la varmegon kaj malvarmigi, ĝis malpli ol duono, 10 ĝis 15 minutoj
- Varmega karbo aŭ gaso-krado al alta kaj petrolo. Patu la kukaĵojn sekaj per papaj kukloj, tiam liberale sezonu ambaŭflanke kun Kosher salo kaj freŝe grunda pipro. Metu la kukaĵojn sur la kradon kaj kuiri 5 minutojn, tiam flipu ilin kaj kuiri la alian flankon alia 5 minutojn por meza malofta. (Vi volos belan ĉarmon ĉe ĉiu flanko.)
- Transloku la stekojn al tranĉa tabulo aŭ al alia surfaco de laboro, kaj lasu ripozi 5 minutojn antaŭ tranĉi maldike tra la greno. Kuŝu la reduktita marinado super la bistejo (aŭ surflanke en fiŝa boato por gastoj por kuleri sin) kaj servu tuj.