Brita Manĝaĵo estas pli ol nur Rost-Bovaĵo kaj Yorkshire-Puddingo ĉar la diversa historio de la insuloj rezultigis fandadon de kuirejoj de la tuta mondo. Tiel populara estas kurio, ĝi estas nek konsiderata unu el la Naciaj Pladoj de Britio.
Ĉi tiu nekredebla pandalo-kuiraĵo venas de la ĉefa kuiristo Norman Musa. Norman naskiĝis en Penang kaj estas pasia ambasadoro por malajzia manĝaĵo kaj kunfondinto de Ning-restoracio en Manchester, UK. Li prezentis en la Best Ever Plates de Tom Kerridge sur BBC2, Sunday Brunch en Kanalo 4, BBC World kaj aliaj televidiloj kaj radio-kanaloj. Norman regule prezentas ĉe supraj manĝaĵoj dum Britio, Eŭropo kaj Malajzio. Ho, kaj li ankaŭ estas tute ĉirkaŭa bela knabo!
En ĉi tiu Prawn Laska (Karo Laksa Udang), la miksaĵo de spicoj kaj varmego de la sekaj ĉeloj, kune kun la kokosa lakto, faras la pladon krema kaj aromate pika, kiu mirinde facilas fari malgraŭ la longa listo de ingrediencoj.
Norman instruas Malajan Manĝaĵon kaj siajn mirindajn receptojn ĉe Cooks, la Carlton School of Food
Kion Vi Deziros
- 150 g. vermiĉeloj
- 1/2 cucharadita kuirilaro (planko)
- 6 kuleroj de oleo vegetalo
- 12 reĝo pandaloj (krudaj, senŝeligitaj)
- 1 1/2 kuleroj de salo (fajna maro salo)
- 1 cucharadita de sukero
- 100 ml. Kokosa lakto
- 100 g. spinaco (tranĉita en 1 cm-striojn)
- 6 pecoj frititaj tofu (pretaj faritaj spongaj, ĉiu tranĉitaj en 4 pecojn)
- 100 g. beansprouts
- 1 kalko (juĝa)
- Por la Spico Pestaĵo:
- 8 sekaj chilioj (trempitaj en bolanta akvo dum dek minutoj)
- 3 kaptiloj
- 4 trunaj ajloj
- 2.5 cm de freŝa zingibro
- 2 tigoj lemongrass (uzu fundon duonon nur)
- 1/2 kuleretoj de salikoko (seka-toastita aŭ fiŝa saŭco)
- Por la Tero Spico Miksaĵo:
- 1 kulero de semoj de koriandro
- 1 cucharadita de kumina semoj
- 1 tuta stelo anizo
- 1 kanono de cinamo
- 1/2 kulero da nigraj kolumnoj
- 2 kartomomaj podoj (verda)
Kiel fari ĝin
Purée ĉiuj bati ingrediencoj en manĝaĵa procesoro ĝis glata. Aldonu iom da akvo, se la pasto estas tro seka
Metu la vermiĉelojn en bovlon kaj aldonu 1 litron da bolanta akvo. Blanĉu dum 2 minutoj, tiam drenu.
Transmetu la kudrilojn en bovlon da glacia akvo dum 3 minutoj, poste drenu denove kaj apartigu.
En pato, seka tostado, la spico miksas ingrediencojn en meza varmego dum 30 sekundoj, kaj poste translokiĝas al spico muelilo kaj krado ĝis fajna.
En bovlo, miksu kune plene la miksitan aromajxon, miksaĵan miksaĵon kaj grundan kirurgion.
Varmigu kukon per meza varmego. Aldonu la oleo kaj saŭskultu la spico-baton por 2 minutoj ĝis ĝis bonodora.
Aldonu la pandaloj kaj kuiri dum 2 minutoj, ĝis ili turnis rozkolorajn kaj kuiris. Aldonu la salo, sukero kaj kokola lakto, kune kun 750 ml de akvo, kaj alportu al la hirvilo.
Redukti la varmegon al malalta kaj aldoni la spinacon, tofu, beansprouts, drenitajn nudotojn kaj kalkonon. Kuiri dum 2 minutoj, poste translokiĝi al bovlo kaj servu.