Couscous estas bonega ingredienco en nord-afrika kaj meza orienta kuirarto kaj estas tre simila al malgranda pasto kiel orzo. La pasto, tamen, estas farita el grunda tritiko dum kukoso konsistas el malgrandaj steamaj buloj, faritaj el disbatita malmola tritika semolino. Tiu distingo aparte povas esti uzita en tre similaj modoj kiel starchia flanka plado aŭ la bazo de salato. Kiam konvene kuirita, ĝi devus havi tre malpezan kaj flavan teksturon.
Vi kutime povas trovi kukoson en la pasta koridoro de via superbazaro aŭ kelkfoje en la sekcio kun aknoj. Tradicia kukoso estas sufiĉe malgranda, sed vi ankaŭ trovos pli grandajn pilkojn de kukosoj, nomitaj aŭ israelaj aŭ senŝeligitaj kukosoj. Teknike la du ne estas ekzakte samaj, sed multaj fabrikantoj ne distingas kaj vi vidos ambaŭ tipojn de etiketoj. Ĉi tiu recepto uzas la pli grandan, pelan-stilon, sed bonvolu uzi la plej malgrandajn grajnojn, se vi preferas.
Kiel pasto , kukoso havas mildan guston kaj profitojn de la aldono de sabrosaj ingrediencoj kiel legomoj kaj spicoj. Antaŭ-rostiĝantaj ĥifoj donas al ili belan krizon kaj grandan teksturon kontraŭ la mola, floja kukoso. Rosti la ĉerizajn tomatojn multe pliigas sian dolĉecon kaj karameligas siajn suojn. Ĉi tio ankaŭ estas bonega maniero por ĉesigi la plej multajn gustojn de ekster sezonaj tomatoj.
En ĉi tiu recepto, tradiciaj falafel-spicoj, kiel ekzemple kumino kaj koriandro, estas ŝprucitaj sur la kokidoj kaj tomatoj antaŭ rostado. La rostado ankaŭ faras la aromajxojn pli aromaj.
Fremita freŝa feta aldonas ambaŭ guston kaj salo al la finita telero. Servu ĉi tion kiel flanka plado kun kruta koko aŭ fiŝo. Tiam paku supre ĉesojn por tagmanĝi la sekvan tagon. La gustoj mergos kune eĉ pli post nokto en la fridujo.
Kion Vi Deziros
- 1 (15-onza) povas kikeroj (malplenigitaj kaj drenitaj)
- 1 taso de ĉerizaj tomatoj (duonaj)
- 2 kuleroj de oleo de olivo (dividita)
- 1 kulero de kulero de tero
- 1/4 kulero de kulero de kulero
- 1/4 cucharadita de ajlo en polvo
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
- 2 tasoj pezitaj (israelaj) kukosoj
- 2 1/2 tasoj da akvo
- 4 onzas feta fromaĝo (kovrita aŭ malplenigita)
- 1/4 taso cilantro (aŭ petroselo, pikita)
- Salo (gustumi)
Kiel fari ĝin
- Pretigu la fornon al 400 F
- Kombini la grundan kuminon, grundan koriandron, ajlan pulvon, kaj nigran pipron en malgranda bovlo.
- Ĵetu la ĉerizajn tomatojn kun 1 kulero de la oleo de olivo kaj sezono kun duono de spico.
- Ĵetas la kikidojn kun la alia kulero da oleo de olivo kaj sezono kun la alia duono de la spico.
- Metu la kikidojn kaj la tomatojn sur litkovrilo, kovritaj per pergamina papero kaj rosti en la forno dum ĉirkaŭ 30 minutoj.
- Alportu la akvon por kuiri en granda poto kaj aldoni la kukoson. Malsuprenu la varmegon kaj malvarmigu dum 10 minutoj. Forigu el la varmego, kovru kaj permesu sidi por aliaj 5 ĝis 7 minutoj. Fluvilo kun forko kaj sezono malrapide kun salo. Memoru, ke la feta fromaĝo aldonos multan salon al la fina telero.
- Aldonu la rostitajn kokidojn kaj tomatojn al la kuirita kukoso, movu la kilantron aŭ petroselon kaj aspergu per la feta fromaĝo. Servu varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 694 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 25 mg |
| Natrio | 519 mg |
| Karbonhidratoj | 106 g |
| Fitara Dieto | 13 g |
| Proteino | 28 g |