Ĉiam blanĉu brokolon unue por plej bonaj rezultoj
Se vi kreskos brokolon en via korto de ĝardeno aŭ vi volas aĉeti ĝin ĉe la provizejoj aŭ kamparanoj, dum ĝi estas en sezono, vi bezonas bonan manieron teni ĝin por momento, por ke ĝi konservu ĝian malvarmeton. La glaciación estas la plej bona maniero por konservi la brokolon. Ĝi ne deshidratas bone, kaj ĝi perdas nutraĵojn kaj akiras muŝaĵon, se vi premo povas ĝin.
Donante la brokolonajn florojn kaj tigoj rapide rapidas en bolanta akvo antaŭ frostigi ilin certigas, ke ili retenos bonan tekston kiam vi iros por kuiri kun ili.
La unuopa tavolo komenca frostado malhelpas la brokolojn pecoj kune. La fakto, ke ili restas malfiksas, estas granda avantaĝo, kiam vi havas kvartran ujon de frostigita brokolo, sed nur bezonas preni tason de ĝi por recepto.
Estas facile blanĉi kaj kungelar brokolon, do vi havos tiun ĝardenan freŝan guston dum la tuta jaro.
Pura kaj tranĉita en Florets
Malplenigu la tutan brokolon en malvarma akvo dum kelkaj minutoj por forigi ajnajn malpurajn aŭ ĝardenajn cimojn. Malplenigi. Tranĉu la dikan tigon kaj apartigu ĝin. Uzu pariĝan tranĉilon por disigi la floretojn en pecojn pli ol 1 1/2-colojn da dika.
Preparu la Brokolonojn
Brokolkaj tigoj eble estas eĉ pli delikataj ol la floretoj kaj ofte estas forĵetitaj. Tamen, se vi lasos la dikajn haŭtojn sur la tigoj, ili prenas pli longajn por kuiri ol la floretoj. La solvo estas senŝeligi ilin kun vegetala pelero.
Tranĉi la malmolajn malsuperajn duonojn de la tigoj kaj komposti aŭ forĵeti ilin, senŝeligi la reston kaj dishaki en 1/2-colajn dikajn pecojn.
Dum vi preparas la brokolon, havu kaldronon da akvo, kiu venas por kuŝi sur la forno. Ankaŭ akiru grandan bovlon da glacia akvo preta.
Blanĉu la Brokolon
Unufoje vi disigis la brokolon en floretojn kaj senŝeligis kaj pikis la tigojn, faligu la brokolojn en la kaldronon de rapide bolanta akvo. Lasu ilin kuiri dum du minutoj .
Alternative vi povas vapori la brokolon dum du minutoj en vegetaŝipŝipo prefere ol bolantan ĝin. Drenu la brokolon en kultivisto.
Chill the Broccoli
Tuj translokigu la blankan brokolon al la bovlo de glacia akvo. Ĉi tio haltas la postrestantan varmegon en la legomoj por daŭre kuiri ilin. Lasu la brokolon en la glacia akvo dum tri minutoj. Transloku la brokolon al kultivisto kaj lasu ĝin dreni bone dum kelkaj minutoj.
Single-Tavola Frostujo
Disĵetu la blankigitan kaj malvarmetan brokolon en ununura tavolo sur bakado. Konfuzi dum unu al du horoj.
Transloku la frostitajn brokolojn al malvarmaj sakoj aŭ ujoj kaj etikedu per la dato. Fruktita brokolo daŭros dum unu jaro . Ankoraŭ sekvas manĝi post tio, sed ĝia kvalito malpliiĝos.
Ne necesas faligi frostitan brokolon antaŭ kuiri ĝin. Subtrahi la du minutojn la brokolo estis blanĉita de la kuirila tempo kiam vi kuiras vian frostitan brokolon.