Ĉi tiu krema kukurbo Newburg-recepto estas riĉa kaj delikata klasikaĵo, kiun vi povas servi super tostaj punktoj, rizo, pasto aŭ puffaj kukaj kruĉoj. Ĝi faras elegantajn tagmanĝejon aŭ vi povas servi ĝin por vespermanĝo. Krista flanka salato aŭ malpeze steamaj legomoj aldonus koloron kaj teksturon al via manĝo.
Krabo Newburg estas variado de Lobster Newberg. Sed ĉu ne estus Newberg, ĉu? Origine ĝi estis Lobster al la Wenberg, nomata laŭ la maro-kapitano, kiu kreis la pladon en 1876 kaj servis en la restoracio de Delmonico en Novjorko. Sed post la amikeco finita en malamikeco inter la estro kaj la kapitano, ĝi nomiĝis Newberg, anagramo de Wenberg, kaj ankaŭ la Newburg-literumado. La plado estas simila al Lobster Thermidor, kiu estis kreita ĉirkaŭ la sama tempo, 1880, fare de la fama chef Auguste Escoffier en Parizo.
Vi povas fari ĉi tiun recepton kun kanono aŭ frostita kukurbo, aŭ kun freŝa kravato, kiu kuiris antaŭ aldoni ĝin en la recepton. Vi povas uzi viajn preferajn freŝajn aŭ sovaĝajn fungojn.
Kion Vi Deziros
- 12 onzas kuiritajn kravatojn
- 1/4 taso fajne pikita cepo
- 2 kuleroj de butero
- 4 onzas tranĉitaj fungoj
- 3 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 1/2 tasoj de lakto
- 2 kuleroj de seka seĝo
- Malpliĉu kamenan pipron
- 4 tostaj punktoj aŭ alternativoj (kuiritaj rizo, pasto, aŭ puffaj kaskoj)
- Dash de papriko
Kiel fari ĝin
- En granda ne-bastono, saŭgu la cepo kaj fungoj en la butero ĝis ili estas molaj.
- Stiriĝi en 3 kuleroj de faruno. Kuiri, kun moviĝanta, dum 1 minuto por fari la roux.
- Aldonu la lakton kaj daŭre kuiri super meza varmego, moviĝante senĉese, ĝis la saŭco dikiĝas. Ĝi devus revesti la dorson de kulero kiam ĝi estas la ĝusta konsistenco.
- Stiru en krabo, jerio kaj pipro. Daŭre varmigu dum moviĝanta, ĝis ĝi estas varmigita.
- Nun la Krabo Newburg pretas servi super tostaj punktoj, rizo, pasto, aŭ en pufaj kukaj ŝeloj.
- Aspergi la supron de ĉiu servado per eta papriko.
Ĉu vi demandas, kiel vi faras tostajn punktojn? Ĉi tie estas la simpla recepto por brulpunktoj .
Novaj variaĵoj
Krabo ne estas la sola marbordo, kiun vi povas fari en Novjorko. Se vi havas palinojn, salikokojn aŭ salmon haveblan, esploru ĉi tiujn aliajn receptojn:
- Lobster Newburg and Rice : Jen la klasika recepto, farita per boligita palinuro kaj duono-duono.
- Salikoko Newburg : Se vi preferas shrimp aŭ ĝi estas simple pli disponebla, jen la variado farita per salikoko.
- Salmo Newburg : Ĉi tiu recepto uzas salmon enlatigita, kiu estus disponebla ĉiujare. Ĝi aldonas iom seka mustardo al la saŭco. Unu sugesto estas aldoni iujn pizojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 757 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 88 mg |
| Natrio | 1.001 mg |
| Karbonhidratoj | 114 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 40 g |