"Provu ĝin unufoje kaj bedaŭru ĝin. Neniam Provu ĝin kaj Vi bedaŭros ĝin mil fojojn '
'Pişmaniye' (Peesh-MAHN-ee-yay) 'iam nomata' feino floso 'estas antikva turka dolĉaĵo, kiu datiĝas de la 15-a jarcento. Ĝi ankaŭ estas nomita 'feino floso,' string havla ',' etendita halva 'aŭ' flax havla. '
'Pişmaniye' plej similas al kotono-frandaĵo sed kun malsama teksturo kaj pli profunda gusto. Kontraste kun kotono-frandaĵo, ĉi tiu speciala frandaĵo enhavas farunon kaj buteron, kaj multajn sukeron, kiu estas trenita en milojn da fajnaj, maldolĉaj fadenoj.
Ĉi tiuj strandoj estas kolektitaj en morditajn pilkojn kaj boksis kiel frandaĵo.
'Pişmaniye' venas en diversaj varioj. Ĝi estas vendita ebenaĵo aŭ tegita per ĉokolado, kovrita per grundaj pistoj aŭ nuksoj kaj gustigita per vanilo aŭ kakao.
Historio de 'Pişmaniye'
La loko de naskiĝo de 'pişmaniye' estas la distrikto Kandira en la urbo Kocaeli en Nordokcidenta Turkio, ne malproksime de Istanbulo. Hodiaŭ la fluto floso estas produktita tra la tuta lando, sed la plej bona ankoraŭ venas de ĉi tiu regiono.
Kontraste kun la plej multaj turkaj ŝuoj kiel baklava , vi ne trovos 'pişmaniye' en via loka merkato aŭ kukvendejo. Ĝi estas multe pli malfacile trovi kaj kutime vendiĝas en turismaj donacoj kaj souvenir-vendejoj kaj en iuj upscale charcuterie shops.
Pro tio ke 'pişmaniye' povas esti konservita dum longa tempo sen refrigerado, aĉetante ĝin kiel donaco por familio kaj amikoj estas komuna tradicio tra Turkio. Multaj atendas ĝis ili trairas la areon Izmit kaj provizas por futuraj donacoj.
Kiel "Pişmaniye" estas farita
Faranta aŭtentikan 'pişmaniye' prenas multan kapablecon. Unue, grandaj kvantoj da faruno estas rostitaj en butero ĝis malpeze brunaj. Tuj poste, grandaj kvantoj da sukero estas fanditaj kaj formitaj en ringo mane dum ili malvarmigas. Dum la sukero estas ankoraŭ pli facilebla, ĝi estas metita sur la supron de la faruno-miksaĵo kaj tiris, tiam formon reen en ringon.
Ĉi tiu procezo ripetas ĝis la sukero kaj faruno kombinas kaj formas tre bonan floson.
La Rakonto Behind 'Pişmaniye'
Estas multaj historioj kaj lokaj aferoj pri 'pişmaniye'. En la turka lingvo, 'pişman' signifas 'bedaŭron'. Kiel la turka diro iras: "Provu ĝin unufoje kaj bedaŭru ĝin unufoje. Ne provu ĝin kaj vi bedaŭros ĝin mil fojojn. Vi bedaŭros ĝin la unuan fojon, ĉar manĝi 'pişmaniye' povas esti malordo. Sed estas tiom bongusta, vi ĉiam bedaŭros, se vi neniam provos ĝin.
Alia populara legendo pri ĉi dolĉa dolĉa marŝas tiel. Konfekcio kiu loĝis en Kocaeli estis fama pro siaj dolĉaj kreoj. Homoj vicigis mejlojn ekster sia butiko nur por provi iujn el siaj famaj fakoj. Eĉ komercistoj deturnis sin de la Silka Vojo por provi siajn delikatajn dolĉaĵojn.
La sorĉisto, malgraŭ sia sukceso, havis malsaman problemon. Li enamiĝis de bela sed severa junulino. Li provis ĉion por gajni ŝian koron, sed lia amo restis nekonata.
En malespero, li decidis krei novan dolĉaĵon kaj dediĉi ĝin al sia amato, esperante gajni sian amon al ŝanĝo. Li laboris forte kun siaj helpantoj kaj kreis belajn, neĝkolorajn bulojn de ĉerpita halvo.
En honoro de sia amo, li vokis la dolĉan 'şismaniye', kiu signifas "mia dika damo" en turka.
Li zorgeme etikedis ĝin kaj sendis kelkajn skatolojn al sia amata knabino. Ĉi tiu fojo ĝi funkciis kaj li sukcesis altiri sian atenton.
Antaŭ longe ili edziĝis kaj vivis feliĉe iam ajn, almenaŭ dum kelka tempo. Poste lia ĵaluzo kaj trompo de lia nova edzino igis sian vivon en infero. Li indignis, sed li devis forlasi ŝin.
Tiel, li ŝanĝis la nomon de la dolĉa el 'şismaniye' al 'pişmaniye' kiu signifas 'bedaŭron'.