Ĝi estas kondimenta diskutado: la francoj asertas esti inventinta majonecon, tamen la hispano faras la saman aserton. Kiu pravas, ĝuste? Laŭ hispanoj, ilia versio de la rakonto tiel similas: Mayonnaise, aŭ en hispana mayonesa, estis supozeble inventita en Mahon, urbo en la insulo Menorca dum la franca okupacio de Mahon en la 1750-aj jaroj. Franca kufisto faris komplikan venkon-feston, kiu inkludis ovon kaj kreman saŭcon, kiu estus konata kiel majonezo. Finfine, ĝi estis franca kuiristo sur hispana grundo - vi povus diri, ke tio estas kunlaboro!
Nuntempe, hejma majonezo estas vaste senkonsidera en la plej modernaj kuirejoj. Kiu havas la tempon? Kaj kio pri manĝa veneno de krudaj ovoj? Ĉi tiuj hezitoj ne ŝajnas ekzisti en Hispanio. Al la fabrikado de la salajro de sakoj de la hispana terpomo, la ovoblaj vundoj kaj aliaj aliaj hispanaj tapas, kiuj petas majonezon, la hispanaj kuiristoj rapide vagos sian propran majonezon hejme. Ĝi nur prenas 5 ĝis 10 minutojn kaj pruntedonas aŭtentikan guston al iu plado, kiu aĉetis majonezon simple ne povas konkurenci.
Noto: La uzo de pasteuritaj ovoj estas forte rekomendinda. La procezo de pasteurizado detruas bakteriojn, kiuj povas ĉeesti (kiel salmonella ) hejtante la ovojn dum tempo por detrui la bakteriojn sen kuiri ilin. Vi ankoraŭ devas refrigeri la majonezon kaj ajnan teleron, kiun vi faras kun ĝi por eviti poluadon.
Kion Vi Deziros
- 2
- Okaĵoj pasteurizitaj
- 1 taso
- Ekstra virga oleo de hispana olivo
- 1 1/2 kuleroj de citrono
- Salo al gusto (proksimume 1/2 cucharadita)
Kiel fari ĝin
- Kraĉi la ovojn en pokalon de 2-taso aŭ malgrandan miksaĵon.
- Uzante malgrandan bastonon-likvigilon aŭ mergan blendilon , komencu bati la ovojn kun via miksaĵo. Se vi uzas bastonon blendilo, tenu la baton malsupren sur la fundon de la kaliko aŭ bovlo.
- Malrapide trinku la oran oleon en la ovojn kaj rigardu, kiel la miksaĵo magie igas majonezon. Ne levas la batelantojn aŭ miksaĵojn - konservu ilin mergitaj en la kruĉon ĝis la fundo de la miksaĵo vere dikiĝas kaj turniĝas al majonezo.
- Unufoje la malsupra duono de la miksaĵo turniĝis al majonezo, vi povas levi la miksaĵon por fini miksi en la oleo ĉe la supro.
- Aldoni salo kaj iom da citrono por gustumi dum daŭre miksi.