Ĉi tiu pipro-saŭca recepto estas tradicia saŭco el la norda regiono de Hispanio nomata Eŭskio, aŭ el la Lando Vasco . Dum jarcentoj regiono de humilaj kamparanoj kaj fiŝistoj, en la pasintaj 25 jaroj, la eŭska kuirejo fariĝis fama sur internacia nivelo, pro novigaj kreoj de hispanaj kuiristoj. Ĝi ankaŭ fariĝis bone konata pro siaj pinĉoj (eŭskaj por tapasoj ), tamen la eŭska kuirejo ofertas multe pli. Superkvalitaj freŝaj mariskoj, karno kaj ludo, fungoj kaj vino, kaj rafinitaj saŭcoj pretas tie.
La pipro-saŭco aŭ piperrada estas farita per cepoj, paprikoj kaj tomatoj, kvankam la plej multaj tradiciaj pladaj ingrediencoj kaj proporcioj povas varii. Komunaj variadoj en la saŭco inkluzivas ajlon kaj / aŭ serranoon. La saŭco piperrada ofte akompanas karnon aŭ rostitan karnon aŭ fiŝon, precipe tinuson aŭ saloran kodon ( bacalao ). En Eŭskio, ĝi ankaŭ ofte funkcias kiel unua kurso kun ovoj. Facila prepari kaj plena de gusto, ĉi tiu saŭco povas esti farita antaŭ tempo kaj restos bone dum kelkaj tagoj en la fridujo.
Pli tradiciaj hispanaj saŭcoj
Jen pluraj pli tradiciaj saŭcoj el diversaj regionoj de Hispanio:
- Romesco Sauce Recipe ( Salsa Romesco ), el Tarragona
- Revolvo de hispana ajlo Mayonnaise ( Saiolo Alioli ), el Katalunio
- Recepto de saŭco de tomato hispana ( Sofrito )
- Recepto de Sauce Verda Cilantro ( Mojo de Cilantro ), el Kanarianinoj
- Recepto de Ruĝa Pipro-Saŭco ( Mojo-Piklo ), el Kanarianinoj
Kion Vi Deziros
- 1 granda cepo
- 1 meza dolĉa ruĝa pipro
- 1 meza verda sonorilo
- 2 trunaj ajloj
- 3 kuleroj
- Ekstra virga olivoleo
- 2 maturaj ĉirkaŭ grandaj tomatoj
- Laŭvola: 1/4 taso tomato-saŭco
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Unue, preparu la legomojn. Pele kaj julienne la cepo kaj paprikoj. Finfine trinku la ajlo. Tranĉi ĉiun tomaton en ses al ok pecoj.
- Verŝu kelkajn kulerojn da olivoleo en profundan skileton 9-10 colojn. Savu la cepon dum 3 ĝis 4 minutoj. Aldonu la paprikojn kaj ajlo, kaj daŭrigu sauté, aldonante pli da petrolo se necese.
- Kiam paprikoj estas malvarmigitaj, aldonu la tomatojn kaj daŭre kuiras laŭmeze ĝis cepoj preskaŭ karameliĝas kaj paprikoj estas kuiritaj. Aldoni malgrandan kvanton da tomato-saŭco por krei pli mildan saŭcon. (Vi povas aldoni malgrandan akvon por malfiksi legomojn el la paniko kiam vi movas ilin kun spatulo) Saltu al gusto.
- Servu per fiŝo, kradita karno aŭ ovoj. Akompanu kun tranĉaĵoj de rustika pano .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 197 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 91 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 4 g |