Se vi aĉetis etikedon por la unua fojo kaj demandas, kion fari en ĝi, aŭ vi simple volas enkondukon al marokaj ĉefaj pladoj, ĉi tiu listo donos al vi la komencon, kiun vi bezonas. Ĉiuj estas klasikaj marokaj receptoj, kiuj estas provitaj kaj veraj favoritoj, kaj vi trovos ilin facilaj por prepari en tradicia argilo-taginoj aŭ konvencia kuirejo.
Ĉi tiu plado estas unu, ke vi denove revenos tempoj kaj denove, kaj ĝuste ĝuste, kion Morokanoj mem faras, ĉu kuirante tagmanĝmanĝon por siaj propraj familioj aŭ prepari pli grandan disvastiĝon de manĝo por servi al gastoj. La safrano, la zingibro kaj la kemio estas ŝlosilaj spicoj, sed ĝi aldonas konservitan citronon kaj olivojn, kiuj transformas la gustojn en ion mirinde tangan kaj savan.
Eĉ se vi ne kutime pensas atingi prunojn ĉe la provizejo, vi certe volas aldoni ilin al via komerca listo por ke vi provu ĉi tiun fabela pladon. Maroka kuirejo havas multajn dolĉajn kaj sovaĝajn telerojn, kiuj parolas karnon kun frukto, kaj ĉi tiu aparta kombinaĵo eble estas plej populara. Ŝafido aŭ bovaĵo estas kuirita al fervora tenereco kun bonodora maroka kuraĝigo, tiam kovritaj per prunoj, kiuj estis kremitaj en cinamo kaj miel siropo.
Jen alia dolĉa kaj sovaĝa kombo, kiu certe plaĉos la palaton de eĉ elegantaj manĝantoj. Kokido estas malrapida por kuiri kun cepoj, ajloj, safrano, zingibro kaj cinamo, tiam kovritaj per sekaj abrikotoj, kiuj estis enketitaj en siropo. Kiel kun aliaj fruktoj, ĉi tiu estas sufiĉe facile fari.
04 de 09
Klasika Fiŝa Tagino Kun Chermoula kaj Legomoj Christine Benlafquih Marbordo de zeĥa marinado nomata chermoula provizas memorindan guston en ĉi tiu etiketa recepto. Marinita fiŝo estas kovrita per terpomoj, tomatoj kaj paprikoj, tiam malrapidaj kuiritaj al perfekteco. En la nordo de Maroko, tagra estas uzata anstataŭ loko.
Se vi estus hezitema fosi la marokan manieron - kun iom da krusta pano por trotado - ĉi tiu komforta manĝaĵo eble nur devigas vin fari tion. Bongustaj karnaj buloj ( kefta mkaoura ) estas kuiritaj en pika manĝa tomato-saŭco. La foto montras la pladon prezentitan per tradicia garnizo de kudritaj ovoj; Ĝi estas finaĵo, kiun mi tre rekomendas.
Ĉi tiu facila etikedo kun kokidoj kaj karotoj neniam malsukcesas eligi komplimentojn. Pikse akvumita per tuŝo de dolĉa cinamo kaj mielo, vi trovos, ke ĝi estas la perfekta vegetara interna aŭ flanka plado. Raizenoj estas laŭvola aldono.
Veggie-ŝarĝaj etikedoj estas la maroka ekvivalento de unu-potma manĝo aŭ stew. En la vintraj monatoj, pizoj kaj artiŝokoj estas en sezono kaj ofte estas parigitaj en pladoj kiel ĉi tiu. Ŝafron, zingibro kaj kurkumo estas ŝlosilaj spicoj. En Maroko, ni ellaboras freŝajn pizojn kaj pludas niajn proprajn freŝajn artiŝokonajn fundojn , sed vi povas uzi frostitajn vegetaĵojn anstataŭe.
Ŝafido aŭ bovaĵo estas kaŝita sub konusa ordigo de sezonaj vegetaĵoj en ĉi tiu impresa ĉiutaga berber-stilo. Nepre uzu argilon, por aldoni teruran kaj kontentigan guston al tiu provizita per konservita citrono, olivoj kaj sindona maroka tranĉado. Chili-pipro estas bezono aldonita en mia hejmo; preterlasu, se vi ne volas la ekstran varmegon.
Humilaj ovoj estas levitaj al vespermanĝempazo kiam vi kuiras ilin kun cepoj, tomatoj kaj pika merguez-kolbaso. Polvo de salo, pipro kaj kumino kutime sufiĉas por vesperigado, sed tiuj, kiuj preferas ion pli iomete fieri, trovos, ke harissa funkcias kiel perfekta kondimento.