Ĉi tiu recepto por sveda pulpo de la itala suda Italio kun blankaj vinoj kaj tomatoj originiĝas en Puglia proksime de la kalkano de Italio.
Octpo bezonas longan, malrapidan similan, do tenu la temperaturon malaltan kaj donu al vi multan tempon. Ĉi tiu nekutima plado estas speciale bone farita per bebopopo, kiun vi povas trovi frostigita en aziaj merkatoj, sed vi povus uzi ajnan octopon.
Servu per krusta pano aŭ granda pasto, kiel ziti aŭ penne, por speciala semajnfina manĝo aŭ hazarda somero-vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 funtopopo (ĉu malgranda aŭ granda)
- 4 kuleroj de oleo de olivo
- 4 trunaj ajloj (fajne pikitaj)
- 1 taso blanka vino
- 1 pokalo de tomatoj trituradas (enlatadas aŭ senŝeligitaj, pikitaj
- freŝaj tomatoj )
- 1 kulero de kalĉaj kalikoj
- 1 cucharadita de salo
- 2 kuleroj de mielo (aŭ sukero)
- Laŭvola: 2 kuleroj
- 2 kuleroj da dolĉa verdo (pikita)
- 4 kuleroj de freŝa petroselo (pikita)
- Nigra pipro (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kaldronon de saleta akvo por kuiri. Ĵetu la octopon en la bolantan akvon , revenu al kuiri kaj kuiri dum 1 ĝis 2 minutoj, kaj forigu. Forĵetu la akvon.
- Tranĉi la octopon en grandajn pecojn kaj sauté en oliva oleo super meza alta varmego por 2 ĝis 3 minutoj. Aldonu la pikitan ajlon kaj sauté dum alia minuto aŭ du.
- Aldonu la vinon kaj alportu ulbon super alta varmego. Stiru bone kaj lasu ĝin kuiri por 3 ĝis 4 minutoj. Aldonu la tomatojn kaj ĉilojn kaj alportu al humilulo.
- Aldonu pri kulero de salo kaj la mielo aŭ sukero. Miksu bone, kovru la kaldronon kaj mordu dum 30 minutoj.
- Je 30 minutoj aldonu la laŭvolajn kaprojn, la duonon de la felino kaj la duonon de la petroselo. Kontrolu la polpo-kelkfoje malgrandaj estos mola en nur 30 minutoj.
- Se ĝi estas ankoraŭ superkvaza, kovru la kaldronon kaj ploru dum ĝis 45 minutoj.
- Kiam vi pensas, ke vi estas proksimume 10 minutojn for de la polpo, malkovri la kaldronon kaj turnu la varmegon iom por kuiri la saŭcon.
- Por servi, aldonu la cetera dolo kaj petroselo kaj nigra pipro por gustumi.
- Akompani kun pano aŭ pasto aŭ varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro. Blanka blanka vino kiel hispana albarino, itala Orvieto aŭ pinot grigio faras bonan kuniĝon por ĉi tiu interesa mariska manĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 533 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 98 mg |
| Natrio | 207 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 34 g |