Eble vi aŭdis pri borscht, la orienta eŭropa dolĉa supo farita per betoj. La vorto barszcz en pola signifas "borscht", sed ĉi tiu supo estas iomete malsama; dum la tradicia borscht estas opaka púrpura kaj komune inkluzivas karnon, tomaton kaj brasikon, barojzcz estas pli da baza beto-buljono, kiu estas iom travidebla, ĉu ruĝa aŭ blanka.
Tradicia trinkejo estas foje farita kun kwas aŭ sour starter. Se la supo estas ruĝa, tiam la kwas estas farita per fermentaj betoj (ĉi tio estas konata kiel kwas buraków ); se la stangoj estas blankaj, ĝi estas farita per fermentita sekalo da faruno aŭ sekalo pano, kiu estas konata kiel aŭ kwas chlebowy . Ĉi tiu facila, klara ruĝa pola beta supo recepto ne uzas agrablan komencilon sed anstataŭe ricevas la deziron de dolĉa citrono aŭ vinagro, kaj estas bone manĝita varme kun boligitaj terpomoj aŭ malvarmaj kun sekaj pano .
Ĉi tiu senkulpa supo ofte estas uzata kun fungoj uszka ("malgranda orelo" dumplings) por pola Nochebuena vespermanĝo (nomata wigilia ); la supo estas tiam nomata " barszcz wigilijny" .
Kion Vi Deziros
- 4 tutajn batojn, lavitajn, aŭ du tasojn tranĉitajn enlatitajn aŭ kruĉajn batojn
- 4 tasoj de viando aŭ legomo
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 1 cucharadita de sukero
- 2 kuleroj de freŝa suko de citrono, aŭ 1 kulero de vinagro de ruĝa vino
- Salo kaj nigra pipro
- Laŭvola: boligitaj terpomoj
- Garni: freŝa verda pikita
Kiel fari ĝin
- Se vi uzas freŝajn bekojn, varmegas fornojn al 400 Fratoj, envolvu vinojn de aluminio kaj rosti ĝis mola, ĉirkaŭ 30 ĝis 45 minutoj. Kiam malvarmeta sufiĉas por teni, senŝeligi kaj tranĉi en strioj aŭ julienne.
- En meza poto, alportu viandon aŭ vegetaĵon por boli. Aldonu tranĉitajn betojn, ajlo, sukero, citrono kaj salo kaj pipro al gusto. Malmuligu 10 minutojn.
- Servu varme kun boligitaj terpomoj kaj ornami per pikita dolo.
Variado
Kvankam tio distingas la rusan borscht el barojzcz, tio estas, ke borscht ofte estas uzata per dolĉa kremo kaj povas esti servata malvarma, dum kiu la drinkejo kutime ne havas agrablan kreon aldonitan, kaj plej ofte estas varma.
Dirite , ekzistas versio de ĉi tiu supo nomata barszcz zabielany kiu estas kreita kaj servita malvarma. Simple malvarmu la supo en glacia akvo kaj fridigi. Tiam servu malvarma ornamita per verdo kaj dolĉa kremo.
Blanka Barszcz
Blanka borscht , konata kiel biały barszcz aŭ żurek wielkanocny (Easter sourouououou ), estas farita per blanka kiełbasa kuiranta akvon, terpomojn, agrablan kreon, kolbason kaj malmolajn kuiritajn ovojn. Blankaj stangoj estas similaj al kwas, nur unu (ankaŭ konata kiel kwas chlebowy ) fariĝas per fermentado de sekalo da faruno aŭ pano kun akvo en kruĉo aŭ kroko dum ĝis kvin tagoj.
Pli Beetaj Receptoj
Se vi havas afinecon por betoj, ekzistas multaj aliaj receptoj por provi krom borscht. Polaj batoj kun akra kremo (buraczki z smietana) estas beto-flanka plado, kiu fariĝas brila ombro de magenta kun aldonado de akra kremo kaj verdo. Perfekta en varma somero estas ĉi tiu litova malvarma kukumo-beta supo , ne-kuirita malvarma supo farita per butero. Por polaj pikitaj bantoj (buraczki marynowane) , elektu malgrandajn, junajn, malbelajn bekojn ; Vi povas ĉu povas ilin tute aŭ tranĉi pli grandajn kaj meti ilin en la dolĉa tajlumo antaŭ pretigi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 117 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 534 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 8 g |