Ĉi tiu belega kokido-recepto vere eksplodas la tutan guston kaj precizecon de taja kuirado! Marinita en dolĉa kaj dolĉa saŭco, la kokaj pecoj estas facile facile bakitaj aŭ forfumitaj al perfekteco. Aldonu mian specialan hejman saŭcon kiel tondante saŭcon aŭ glaŭdon, kaj ĉi tiu plado estos la vivo de via vespermanĝo aŭ tagmanĝo! Ĝi estas klasika taja BBQ-kokina recepto, kiun vi volas konservi en via recepto-dosieroj por vivo!
Kion Vi Deziros
- 1/2 freŝa kokido (tranĉita en malgrandajn partojn) aŭ 4 pecojn da kokido
- Marinado:
- 2 tbsp.
- sojsaŭco
- 1 korpon.
- malluma soja saŭco (Aŭ 1 pli tbsp reguligi soy saŭcon)
- 2 tbsp.
- fiŝa saŭco
- 3 tbsp. Ŝereo (Kuireja Ŝereo ankaŭ funkcias)
- 2 tbsp. bruna sukero
- 1 tbsp. nigraj piprofornoj (disbatitaj per pesto kaj mortero) aŭ 1 korpon. Nigra nigra pipro
- 10 trunaj ajloj (pikita)
- 1 ruĝa chili (pikita, al gusto)
- Kaŭzante Saŭcon aŭ Glazeon:
- 2/3 taso de rizo-vinagro (aŭ alia tipo de vinagro: blanka, blanka vino, aŭ pomita cidro)
- 1/3 taso plenplena bruna sukero
- 4 trunaj ajloj, pikitaj
- 1 freŝa ruĝa chili (pikita) aŭ 1/3 ĝis 1/2 kuseneto. Sekigita disbatita chili aŭ cayenne pipro
- 1 tbsp. fiŝa saŭco
Kiel fari ĝin
- Kombini ĉiujn marinadajn ingrediencojn en bovlo kaj movu bone por solvi la sukeron.
- Aldoni kokidon, turnante plurajn fojojn por certigi ke la kokido estas kovrita kaj laŭvorte banita en la marinado. Kovru kaj metu en la fridujo por marinate almenaŭ 2 horojn, aŭ dum la nokto estas eĉ pli bona.
- Por fari tondi la saŭcon / glazeon, metu ĉiujn saŭzajn / glaciajn ingrediencojn en kaserolo. Stiru kaj alportu herbon (la odoro estos sufiĉe akra kiel la vinagro bruligas). Redukti varmegon iomete por teni ĝin laŭ milda vosto. Kiam saŭco reduktis al 1/3 kaj bubblas ĉie super la surfaco, forprenu el varmego. La saŭco dikiĝos ĉar ĝi malvarmigas kaj devas gustumi tangion - miksaĵon de dolĉa, dolĉa, salada kaj pika. Rimarku, ke estas plej bone fari la saŭcon ĝuste antaŭ manĝi, aŭ ĝi dikiĝos tro multe. Se tio okazas, reheat kaj aldonu iom da akvo.
- Piku vian kradon per iom da vegeta oleo, tiam kroĉu la kokidon, turniĝante de tempo al tempo. Brulu la kokidon kun la sobra marinado dum la unuaj 10 minutoj aŭ pli, tiam forĵeti marinadon. (Se vetero ne kunlaboras, vidu konsileton sub la recepto.)
- Servu kun la trempanta saŭco sur la flanko, Aŭ kuleri iom da saŭco super ĉiu peco da kokido kiel glaciaĵo antaŭ servado. Ĉi tiu plado iras bone kun salato aŭ servita kun rizo. Malplenigu!
Se la Vetero Ne Kooperas:
Kuiri la kokidon en via forno!
- Metu kokidajn pecojn sur krado, aŭ sur bakita litkovrilo.
- Baku je 375 gradoj dum proksimume 45 minutoj, aŭ ĝis kokido estas preskaŭ farita (pli dikaj pecoj eble bezonas iom pli longajn).
- Tiam turnu la fornon al la "broil" fikso (sur "alta" se vi havas elekton), kaj movu kokidon al unu el la supraj bastonoj de via forno.
- Basu ambaŭflanke de kokido kun la sobra marinado, aŭ kun iomete de la tondanta saŭco, tiam kroĉu 3-5 minutojn unuflanke, aŭ ĝis plene kuirita (restu proksime de la forno por ĉi tiu procezo, aŭ kokido povas bruligi).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 690 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 139 mg |
| Natrio | 1.836 mg |
| Karbonhidratoj | 66 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 52 g |