Kion Vi Devas Scii Pri Taksado kaj Prizorgado de Klaraj Kuirejo
Aŭtentikaj argilaj aŭ brilantaj ceramikoj marokaj taginoj estas mirindaj pecoj de manfarita kuirilaro uzataj por krei sabrosajn marokajn telerojn. Unglazed clay tagines, en aparta, donas unikan teruran nuancon por molaj, malrapidaj kuiritaj ŝtofoj.
Ĉu vi aĉetas etikedon en linio aŭ aĉetos unu en Maroko, ĝi devus esti "akvumita" antaŭ ĝia unua uzo por ambaŭ plifortigi ĝin kaj, se nebruligita, forprenu krudan argilon.
La sama proceduro aplikas al aliaj tipoj de argilaj kuirilaroj, kiel la tangio .
Antaŭ ol vi komencu, certigu, ke tio, kion vi havas, estas fakte argilo aŭ ceramika kuirilaro kaj ne ornama servado.
Kiel Sezoni Taginon
- Malplenigu la kovrilon kaj la bazon en akvo dum almenaŭ 2 horoj aŭ dum la nokto. Kiel kelkaj argilaj kuirilaroj estas tre grandaj, vi eble bezonos krei kreaĵon. Uzu grandan sitelon, banbubon, sinkron, lavujan lavujon, plastan basenon. Se vi ne povas trovi ion sufiĉe grandan por akomodi la supron de etikedo, renversu la etiketon kaj plenigu ĝin per akvo anstataŭe.
- Drenu la akvon kaj sekigi la tagine (aŭ alia argilo kuirilaro). Se la kuirilaro estas unglazed, frotu la internon kaj eksteraĵon de la kovrilo kaj bazo per olivoleo.
- Metu la etikedon aŭ alian argilon en malvarma forno. Turnu la fornon al 300 ° F (150 ° C), kaj starigu la temporizilon dum 2 horoj.
- Post 2 horoj, elŝaltu la fornon, kaj lasu la taginon malvarmigi tute en la forno. Lavu la malvarmetan manon per la mano kaj hejti la internon per olivoleo antaŭ ol stokado aŭ uzado.
- Aŭtentika maroka argilo kaj ceramikaj miksaĵoj rompiĝos se submetataj al alta varmego. (La sama validas al aliaj tipoj de argilaj kuirilaro.) Krom se alie direktita, uzu malaltan bruligan fendon aŭ fornon de temperaturo de pli ol 325 ° F (160 ° C) kaj atendu pacience por ke la tagino atingu malvarmeton. Varmaj varusiloj estas rekomendataj por kuiri sur brulvundilo.
- Taginoj kaj aliaj argilaj kuirejo povas ankaŭ fendeti se submetitaj al rapidaj ŝanĝoj en temperaturo. Evitu ĉi tion ne aldonante malvarman manĝaĵon aŭ likvaĵon al varma etikedo, kaj zorgante ne meti varman taginon sur malvarma surfaco. Simile, ne aldonu varmajn likvojn al malvarma miksaĵo, aŭ metu malvarman taginon en preheatitan fornon.
- Manu viajn manĝitajn manojn per tre milda sapo, bakante sodon aŭ vinagron kaj rinse bone. Lasu la miksaĵon sekigi ĝisfunde, kaj tiam malpeza mantelo la internon de la kovrilo kaj bazo kun oliva oleo antaŭ stokado.
- Estas bona ideo stoki vian taginecon per la klako iomete ajare por ke cirkulado povas flugi. Mi trovas, ke glazaj ceramikoj havas tendencon molde, kaj ĉi tio helpos malhelpi tion. Se la interno disvolvas iom da muldilo, simple lavu la etiketon kaj iomete iomete ĝin per olivoleo antaŭ ol uzi ĝin.
- Kelkaj mallumigado aŭ makulo devas esti atendata per la uzo de etikedo; ĉi tio estas dezirinda trajto. Laŭ la maroka kuirala aŭtoro Paula Wolfert , vi povas akceli ĉi tiun malhelaĵon per "kuracado" de la etikedo anstataŭ simple ĝustigi ĝin. Ĉi tio povas esti farita per frotado de cindroj kune kun oleo sur la etikedo, kaj poste lasanta la tagine en malrapida forno dum ok horoj aŭ pli. Ŝajnas malĝoja, sed la aflikto devus preni belan, maljunan aspekton.
- Por konsiletoj pri kuirado en miksaĵo, vidu Kiel Vi uzas Taginon?