Taginoj kutime estas ĉefa plado en Maroko, sed ĉi tiu vegetara versio funkcias same bone kiel flankon al viando aŭ birdoj.
Kokidoj kaj karotoj estas ŝovitaj kun piquantaj, aromaj vesperkunvenoj inkluzive de zingibro, cinamo kaj la ekzotike gustumita raso . Tuŝo de mielo aldonas kompletan dolĉecon.
Kiam recepto vokas ĥifojn, la vasta plimulto de marokanoj preferas komenci per sekaj kokidoj prefere ol enlatigitaj. Se vi volas sekvi kostumon, permesu plian tempon por trinki la kokidojn dum la nokto, kaj kuiri ĝis mola. Ĉi tio povas esti farita bone antaŭen, ĉar ĝi bone perfekte frostigas kuiritajn kikidojn ĝis necese.
Vi havas multan flekseblecon rilate al kiel sezoni la tagine. Por aldoni varmegon, ĵeti ĉimizon aŭ du. Por pli dolĉa prezento, pliigas la mielon kaj inkluzivas la laŭvolajn sekvinberojn. Uzante duonon de brusto anstataŭ ĉiuj akvoj aldonos profundon de gusto, sed certe certe rigardos la salo.
Kvankam taginoj estas kutime servataj per maroka pano, por ĉifri ĉion kiel malplenigo, vi povas rompi tradicion kaj servi la kokidojn kaj karotojn super lito da rizo aŭ kukoso.
Kion Vi Deziros
- 1 granda cepo, pikita
- 4 trunaj ajloj, fajne pikitaj aŭ premitaj
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- 1 1/4 kuleroj de salo, aŭ por gustumi
- 1 cucharadita de zingibro
- 1 cucharadita kuirilaro
- 3/4 cucharadita de cinamo
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/4 cucharadita de kameno
- 1/8 cucharadita
- Ras el hanout, aŭ pli por gustumi (laŭvola)
- 2 aŭ 3 kuleroj de petroselo pikita aŭ cilantro
- 4 aŭ 5 senŝeligitaj karotoj tranĉitaj en 1/4-cola dikajn bastonojn
- 1 pokalo da akvo (duone vegetala aŭ kokala buljono, se ĝi deziras)
- 2 al 3 cucharaditas de mielo (aŭ gustumi)
- 1 al 2 tasoj kuiritaj aŭ enlatigitaj kikeroj, drenitaj
- 1 aŭ 2 malgrandaj chiles (laŭvolaj)
- 1/4 taso oraj sekvinberoj (laŭvola)
- Pliaj petroselo aŭ cilantro, por garni (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- En la bazo de miksaĵo aŭ en granda skileto kun kovrilo, sauté la cepo kaj ajlo en la oleo de olivo per meza malalta varmo dum kelkaj minutoj.
- Aldonu la salo, la zingibro, la kemio, la cinamo, la nigra pipro, la pipro de la kayana, la raso de la haŭto, la petroselo aŭ la cilantro, la karotoj kaj la akvo.
- Alvoku mizeron super meza malalta varmego, daŭrigu kuiri, kovrita, ĝis la karotoj preskaŭ kuiris al dezirata tenereco. En skaleto, tio povas daŭriĝi ĝis 25 minutoj, iom post iom.
- Stiriĝu en la mielo kaj aldonu la kikidojn kaj laŭvolajn chilojn kaj sekvinberojn. Daŭre parolu ĝis la kokidoj estas varmigitaj kaj la saŭco malpliiĝas kaj dika.
- Gusto, ĝustigu sezonadon, se vi deziras, kaj servu ornamita per petroselo aŭ cilantro.
Konsiletoj:
- Se kuirado en argilo aŭ ceramiko brilas super varma fonto krom gaso, vi devos uzi difusilon inter la brulvundilo kaj la etikedo.
- Anstataŭ tranĉi la karotojn en bastonojn aŭ tabulojn, ili povas esti tranĉitaj sur la diagonalo aŭ en ĉirkaŭvojoj. Estu certe forigi la koron se ĝi estas seka kaj arbara.
- Malsaĝero duobligos vian servadon. Aldoninte la karotojn, aranĝu ilin en ŝablono por pli bela prezento.
- Harissa povas esti ofertita surflanke kiel kondimento. Aŭ, vi povas iomete moviĝi en la etikedon anstataŭ aldoni chilepipon aŭ kamenan pipron.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 454 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.280 mg |
| Karbonhidratoj | 72 g |
| Fitara Dieto | 14 g |
| Proteino | 16 g |