Servi fromaĝon ĉe la fino de manĝo estas bela ŝanĝo de dolĉaj desertoj. Ĉi tiu eŭropa tendenco pri la fromaĝo kiel deserto kaptas ĉiun tagon pli kaj pli. Ajna tipo de fromaĝo povas esti servata kiel deserto, sed ĉi tiuj kvar estas speciale belaj ĉe la fino de la manĝo. La plej bona parto pri fromaĝo por deserto estas ke ĝi estas rapida kaj facila.
Provizante fromaĝon kiel desertan kurson, pripensu ankaŭ servadon de deserto: Moscato d'Asti, Tokai, malfrua rikolto Gewurztraminer, aŭ Sauternes. Hordelaj vinoj kaj aliaj dolĉaj bieroj kiel belga stilo Dubbel funkcias bone, aŭ provas Petro Ximenez-ŝereon. Konsideru freŝajn fruktojn aŭ dolĉan disvastigon (kiel fig-fiŝo, kukinaĵo aŭ mielo) sur la flanko.
01an de 04
Brillat Savarin
© Image 2014 Jennifer Meier Brillat Savarin estas triobla krizo (prononcita aŭ "kremo" aŭ "kremo"), kiu estas stilo de fromaĝo, kiu havas enhavan grason de almenaŭ 75%. Ĉi tiu estas unu nivelo pli alta ol fromaĝo kiel Brie, kiu havas butonfatan enhavon inter 60% -74% kaj estas konsiderata duobla krizo. Trioblaj kremaj fromaĝoj havas luksan, skurĝitan teksturon kaj manĝadon, mildan guston. Aĝa dum 4 ĝis 5 semajnoj, Brillat Savarin estas decadenta, escepte krema, kaj facila eniro por deserto.
Brillat-Savarin estis kreita de fromaĝisto Henri Androuët en la 1930-aj jaroj kaj estas nomata gastronomio kaj epikuro, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Ĝi estas industria fromaĝo produktita de tri laktaĵoj situantaj en la regiono de Ile de Francio.
Kelkaj aliaj trioblaj kremaj fromaĝoj serĉataj estas Saint Andre, Explorateur kaj Delice de Bourgogne (franca) kaj Mt. Tam, Largo, kaj Champlain Valley Triple (Usono).
02 de 04
Rogue River Blue
© Image 2014 Jennifer Meier Rogue River Blue estas gorgonzola farita nur dum aŭtuno kiam la riĉa lakto de la bovino preferas fari ĉi tiun delikatan fromaĝon. Rogue River Blue estas envolvita en Syrah-vinberkoloraj folioj, kiuj estis trempitaj en piraĵroto. Ĉi tio donas al la blua fromaĝo iomete dolĉa, frukta, kaj arbara gusto kun la spico, rubia, vanilo, avello, ĉokolado kaj baconaj gustoj por kiuj ĉi tiu fromaĝo estas konata.
La pasto iomete kristaliĝas kiel ĝi aĝoj. Malpli akra kaj saleta ol iuj aliaj tipoj de blua fromaĝo, ĝi estas belega fino al manĝo, precipe kiam parigita kun deserto.
Rogue River Blue gajnis internacian rekonon en 2003 kiam ĝi havis bonajn eŭropajn titolojn kiel Roquefort kaj Stilton ĉe la World Cheese Awards en Londono.
Aliaj bluaj fromaĝoj por konsideri deserton estas Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue, kaj St. Agur, kiuj kutimas esti sufiĉe mildaj kaj tre kremaj.
03 de 04
Aĝa Gouda
© Bildo 2012 Jennifer Meier Kontraste kun juna gouda , kiu estas mola kaj mola, aĝa Gouda havas dolĉan, salajn, butterĉan guston kaj malmola teksturo tre ekstreme riĉa. Lia koloro estas profunda ambro por bruligi oranĝon, kaj la teksturo estas tre simila al Parmigiano-Reggiano. Se vi povas trovi Gouda, kiu estis maljuna dum kvin jaroj, vi intencas trakti. Ĉi tiu fromaĝo estas tiel karamelita, ĝi estas preskaŭ kiel manĝi dolĉaĵon. Multaj utilas Gouda kiel anstataŭanto por Parmesan-fromaĝo por gratado.
Paro kun forta nederlanda biero same kiel fruaj ruĝaj vinoj kaj teo.
Se vi ne povas trovi Gouda, kiu estis inter 2 kaj 5 jaroj, aliaj similaj fromaĝoj serĉas Romano aŭ Prima Donna.
04 de 04
Fenako
© Image 2014 Jennifer Meier Ĉi tiu kuraĝa kapra lakto-farm-fromaĝo farita en Oregono estas maljuniĝinta dum tri semajnoj al duon-malmola teksturo kaj kun fenomenaj semoj. Dum la maljuniĝanta procezo, ĉiu rado estas turnita kaj forvisita ĉiutage.
La fenugrelaj semoj donas iomete akran fromaĝon nukotan, iomete dolĉan guston per algoj de arce, bakita spico, celerio kaj butterscotch. Ĝi estas unika traktado, precipe bone taŭga por deserta kurso.
Se vi ne povas trovi Fenachon, serĉu Purple Haze, mola kaprino-fromaĝo miksita per fennel-poleno kaj lavendo.