Ĉi tiu eltondita rikolta recepto komenciĝas en nederlanda forno kaj finiĝas sur la krado por doni ĝin teksturo kaj krusta surfaco. Perfekta por ajna tempo de la jaro kaj granda opcio por dimanĉa vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 brizo de bovaĵo, eltondita (2-1 / 2 funtojn / 1.1 kg)
- 3 1/2 cup830 ml apple cidro
- 1/2 taso / 120 ml blanka vino
- 1/3 taso / 80 ml mielo
- 1/4 taso / 60 ml soy saŭco
- 1/4 taso / 60 ml molasoj
- 1/4 taso / 60 mL-cidro-vinagro
- 2 kuleroj / 30 mL flava mustardo
- 1 kulero / 15 ml de ajlo pikita
- 1 Kulero / 15 ML Piedita freŝa zingibra radiko
- 1 cucharadita / 5 ml salo
- 1/2 cucharadita / 2,5 nigra pipro
Kiel fari ĝin
1. Precalenti fornon por 375 gradoj F / 190 gradoj C.
2. Miksi vinon, vinagron, cidron, mielon, mustardon, soy saŭcon, melason, ajlon, salo, pipro, zingibra radiko en nederlanda forno aŭ peza rostita pano. Aldoni la brisket. Kovru kaj metu en la forno. Kuiri dum 50 minutoj.
3. Forigi brisket el kuirebla likvaĵo, tendu kun aluminio-folio kaj apartigi. Translokigi likvaĵon al kaserolo kaj kuiri super meza kaj meza malalta varmego ĝis reduktita al glaciaĵo kaj estas sufiĉe dika. Ĉi tio devus preni ĉirkaŭ 10-15 minutojn.
Stiru ofte kaj rigardu por brulvundo. Redukti varmegon al malalta se necese.
4. Mi rekomendas uzi karbonan kradon. Preparu kradon por nerekta kuiristo. Aldonu ĉu hikorio, pomo aŭ mesquite. Metu surĵeti grilajn kradojn kaj kuiri ĉirkaŭ unu horo. Turnu la karnon kaj penikon per malpliigita glazeo ĉiun 20 minutojn. Nepre gardu la karbojn!
5. Se vi nur havas aliron al gaso-krado, precalentu por meza varmego kaj preparu fuman paketon (foliojn kaj lignajn pecetojn). Certigu, ke vi penetru la pakon kelkfoje antaŭ ol aldoni al la krado. Kuiri kiel direkto.
6. Foje kuirita kaj mola, forprenu la ŝranĉilon de la krado kaj loku al kortego. Lasu viandon por bukado 5 minutojn antaŭ tranĉi. Servu kun viaj plej ŝatataj flankoj aŭ forŝoviĝu kaj servu en sandviĉoj.