Kio Estas Meksika Ĉokolado?
Se vi demandas al multaj homoj precize, kio meksika ĉokolado estas - kaj kiel ĝi diferencas de aliaj specoj de ĉokolado - vi probable ricevos multajn tre malsamajn respondojn. Iuj dirus, ke ĝi estas nur ĉokolado gustigita per iuj spicoj kaj / aŭ varmaj paprikoj, aliaj asertus, ke la termino rilatas al tradicia produkto uzita por fari la trinkan varman ĉokoladon , kvankam aliaj subtenus, ke la frazo povas esti aplikita al ĉokolado en iu ajn formo, kiu estas kreita ene de limoj de Meksiko.
Spicita Ĉokolado en Receptoj
En multaj modernaj receptoj en anglalingvaj landoj, la termino meksika ĉokolado kutimas indiki ke spicoj plej ofte canela kaj vanilo estas inkluzivitaj en la profilo de gusto. Meksika Ĉokolada Saŭco kaj Meksika Ĉokolada Kuko estas ekzemploj de ĉi tiu uzo de la frazo. Kvankam ĉi tiuj apartaj teleroj (kaj plej multaj aliaj kiel ili) preskaŭ certe estiĝis bone ekster tiu lando, la kombinaĵo de ĉokolado, cinamo kaj vanilo estas tre aŭtentike meksika. En antaŭhispanaj tempoj, kiam varma ĉokolado estis rita trinkaĵo rezervita ĉefe por la elito, ingrediencoj kiel vanilo estis miksitaj kun tera kakao kaj transformiĝis en akvon-trinkaĵon. En koloniaj tempoj, cinamo el la Malproksima Oriento estis enkondukita en meksikan kuirejon, kie ĝi restis ĝis hodiaŭ tago solidigita kiel baza ingredienco en pladoj tiel dolĉaj kaj sovaĝaj.
Ĉokolado Kun Ĉilio Pipro
Varmaj paprikoj kaj ĉokolado - du ingrediencoj donitaj al la mondo fare de Meksiko - estis uzataj kune en tiu lando pro centoj, se ne miloj, jarojn.
Oni kredas, ke la astekoj spertis sian varman ĉokoladon trinkaĵon, kaj certe ambaŭ gustoj ĉeestas en kompleksaj kuiraj saŭcoj kiel ekzemple mole .
La kombinaĵo fariĝis populara en la lastaj jaroj en la anglalingva mondo. Ĉambroj de ĉokolado de ĉokoladoj estas facile troviĝaj, kaj receptoj por traktadoj kiel Spicy Chocolate Bark , Meksika Meksika Ĉokolado , kaj Ĉokolado Dungita Tenilo (ĉiuj el ili kalkulas inter iliaj ingrediencoj), kaj Aztec-Trufoj (enhavantaj ruĝajn piprojn ) iris eksterordinare.
Meksika Trinka Ĉokolado
La speco de ĉokolado uzata en Meksiko por fari la trinka varman ĉokoladon nomiĝas ĉokolado de tablo (laŭvorte "tabloĉokolado"). Ĝi konsistas el kakao-niboj tostitaj kaj grundaj kun migdaloj, sukero, cinamo, kaj ofte aliaj ingrediencoj kiel vanilo aŭ kromaj spicoj. Ĉi tiu miksaĵo, en likva aŭ duon-likva stato, estas verŝita en muldilojn kaj malvarmigas; la solidaj pecoj (en stango aŭ pinta formo) estas tiam pakitaj kaj venditaj. Ĉi tiuj pecoj estas poste rompitaj kaj aldonitaj al lakto aŭ akvo por fari la komfortan trinkon, aŭ maso estas inkluzivita kiel unu ingredienco (de multaj) en tradicia sovaĝa kuireja saŭco kiel ekzemple moleo .
La du grandaj komercaj markoj de meksika tablo-ĉokolado, kiuj estas disponeblaj en Usono estas Ibarra kaj Nestle's Abuelita , kaj ĉi tiuj ofte troviĝas en grandaj superbazaroj kaj en meksikaj meksikaj komercaj vendejoj . Pluraj aliaj markoj ekzistas regione. Se vi bonŝancas trovi lokan kaj / aŭ artisan varion, ĉioze provu ĝin!
Se vi ne povas trovi ajnan meksikan tablan ĉokoladon, uzu ĉi tiun recepton por fari racia (kvankam ne aŭtentika meksika anstataŭaĵo).
Kiel Fari Aŭtentikan Meksikan Varman Ĉokoladon
Malfermita Historio de Varma Ĉokolado
Ĉokolada Kandelo: Meksika vs. Eŭropa Stilo
Ĉokolado ĉiam estis plej proksime asociita al Meksiko kun la tradicia varma trinkaĵo, anstataŭ kiel frandaĵo. Ekzistas tie ĉokolado kiel frandaĵo, (iuj el la plej popularaj frandaj stangoj estas Karolo V, Tin Larín, Bokadín kaj Cremino), sed komercaj meksikaj ĉokoladoj neniam vere atingis la sofisticon aŭ altecon de kvalito de la mondaj ĉefaj ĉokoladistoj. Rustika meksika kakao estis rafinita kaj riĉigita en eŭropaj landoj, kaj la procezoj por produktado de konsekvenca, glata produkto estis perfektigitaj tie - jen la kialo, ke hodiaŭ, kiam vi volas impresi iun kun skatolo da ĉokolado, vi povus elekti belga aŭ svisa marko prefere ol latin-amerika.
Kiu estas Pli bona: Meksika aŭ Eŭrop-Stila Ĉokolado?
Dum ĉiu vario havas ĝiajn (ofte tre vokajn) proponentojn, vere ne estas maniero determini "pli bonan" tipon, ĉar la du estas tre malsamaj produktoj.
La respondo varias en ĉiu situacio, laŭ la intencita uzo kaj personaj preferoj. La meksika ĉokolado ĝenerale inklinas esti grajnita aŭ ĉemizo en teksturo, rustika en prezento, kaj iom malpli intensa-kvankam ofte pli kompleksa-gusto. Eŭrop-stila ĉokolado ofte estas tre glata kaj pli forte ĉokolado en gusto, kaj la "malhelaj" varioj ofte konsideras pli kompleksaj aŭ dezirindaj. Ĉi tiuj estas nur ĝeneralecoj, kompreneble, kaj multaj esceptoj ekzistas ambaŭflanke.