La unuan fojon mi iam renkontis koose, mi efektive laboris. Unu el miaj plej bonaj kompanoj en la oficejo estis el Ganao, kaj li alportis iujn traktojn, kiujn faris lia edzino. Kiam li priskribis, kion li manĝas, belaj kukoj, mi demandis ĉu ĝi ne estis ĉina plado. Mi surprizis, ke ĝi estas ganaano, ĉar mi sentis min intima scio pri preskaŭ ĉiuj manĝaĵoj, kiujn Ganao devis proponi, tamen mi neniam renkontis ĉi tiujn.
Ĉi tio estas plej verŝajne, ĉar koose estas kvina strato-manĝaĵo en Ganao, kaj simila variaĵo estas pli populare konata kiel akara en granda parto de Okcidenta Afriko. Fakte, la originoj de koose aŭ akara estas ligitaj al la homoj de Hausa, kiuj estas disĵetitaj tra Okcidenta Afriko, sed plejparte koncentritaj en Niĝerio. Pasinte la plej multajn jarojn en Botswana, kaj for de la strataj manĝaĵoj de Ganao, nun mi ne surprizas, ke io tiel klare Okcidenta Afriko ne estis tiel konata al mi kiel ĝi povus esti.
Koose (Kosai, Akara, Akla) Estas farita de teraj bovistoj aŭ nigraj okuloj. Ili povas esti faritaj kun planko de florejo aŭ muelanta tute nigrajn okulojn. Mi evitis faradi koose dum kelka tempo, ĉar mi sciis, ke la procezo, almenaŭ la unuan fojon mi faris ĝin, implikus manlibro de ĉiuj faboj mane. Ho! Necese diri, ĉar provante ĝin, mi malkovris multe pli facilan metodon por malhelpi nigrajn okulojn por fari kukon.
Por ĉi tiu recepto, vi bezonos peston kaj pistujon aŭ manĝaĵon, likvigilon kaj mezan kukon por profunda fritado.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj de nigraj okuloj (sekigitaj aŭ bovinoj)
- 1 meza cepo
- 1 peco zingibro
- 1/2 al 1 skotaj kabaj pipro (aŭ habanero-pipro)
- 1/2 taso da akvo (por miksi)
- 1 kulera sapo (salo de maro)
- 4 tasoj de verda oleo (por frio)
Kiel fari ĝin
1. Preparu la fabojn per trempado kaj malhelpo de 2 tagoj antaŭen.
2. Metu la fabojn en fortikan blendilon kaj komencu premas ĝis glata. Aldoni 1/4 tason da akvo samtempe por faciligi la miksan procezon.
3. Aldonu la cepo, la zingibro kaj skotu la kukon de pipro al la likvigilo kaj premas ĝis glata. Aldonu la marojn de salo kaj miksi en la batilon.
4. Varmigu la kuirejan petrolon en malgranda al mezgranda saŭco.
Provu la pretaĵon de la oleo aldonante rizitan pecon de zingibro. Se ĝi svingas kaj levas al la supro, la oleo estas sufiĉe varma.
5. Uzante kuleron por akiri la batilon, kuleron ĉirkaŭ 5 kulerojn da bateo en la oleo. Vi vidos ilin puffi en rondajn pilkojn. Fry kaj permesu kuiri por 3 ĝis 4 minutoj. Turnu ilin en la oleo por certigi, ke ili estas egale brunaj.
6. Foje kuirita, elprenu ilin el la oleo kaj permesu dreni sur papero tuko. Servu kiel snack kun pipro-saŭco, kiel saŭco-rouge kiel bildata, aŭ tomato-gravio. Vi ankaŭ povas ĝui ĝin de la tradicia Hausa-matenmanĝmaniero, kun poĉo konata kiel Hausa-koko .
Recipe Konsiletoj
- Por trankviligi vin kun kompletaj faboj, komencu la procezon ĝis 2 tagoj antaŭ ol kuiri trinkante kaj malhelpante la fabojn. Vi povas tiam stoki ilin en la fridujo aŭ frostujo ĝis preta por uzi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 543 |
| Tuta Fat | 59 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 42 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 157 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |