Maldolĉa melono origine de Barato kaj estis enkondukita en Ĉinion dum la 14- a jarcento. Post ĉi tiu maldolĉa melono fariĝis ĉina hejma regula legomo kaj estas tiel populara nun kiel ĝi estis antaŭ kelkaj jaroj.
Amara melono gusto "maldolĉa" kiel la nomo sugestas. La teksturo povas esti aŭ kruda aŭ mola laŭ la maniero, kiel vi preparos ĝin. Mi persone amas amaran melonon hodiaŭ, sed mi vere ne ŝatis ĝin ĝis unu punkto, kiam mia patrino faris al mi pladon nomitan "moviĝema maldolĉa melono kun porko" kaj ekde tiam mi amis ĉi tiun strangan aspekton kaj amuzan guston de vegetaĵaro.
En ĉina kulturo oni kredas, ke manĝaĵo maldolĉa melono povas helpi redukti sangan sukeron, helpi vian hepaton rekuperi kaj malkonstrui vian korpon.
Alia interesa fakto pri maldolĉa melono. Plejparto de la tempo, maldolĉaj melonoj en Tajvano estas blankaj kaj ne verdaj. Ni havas la verdan varion sed la plej populara tipo de maldolĉa melono en Tajvano estas la blankaj koloroj. Blankaj maldolĉaj melonoj inklinas esti pli molaj en teksturo kaj pli maldolĉaj en gusto. Ĝis nun mi nur trovos verdajn maldolĉajn melonojn en la UK kaj ĉi tiuj inklinas esti sufiĉe malgrandaj sed blankaj maldolĉaj melonoj en Tajvano estas kutime la grandeco de biero-botelo.
Vi povas rigardi ĉi tiun artikolon " Kiel prepari amaran melon " por lerni kiel prepari maldolĉan melon preta esti kuirita.
Jen tri el popularaj amaraj melodaj receptoj:
Redaktita de Liv Wan
Kion Vi Deziros
- 1.
- Bitter melon stir-fry
- Ĉi tiu recepto petas vinagron de ruĝa vino aŭ eĉ vinagro balsámico por iom pli "mordita". Sed se vi havas bonan ĉinan rizon, bonvolu anstataŭigi ĝin. (recepto de iama ĉina manĝaĵo)
- Ingrediencoj:
- 1 funto maldolĉa melono (ĉirkaŭ 1¼ melonoj)
- 1 kulero de ajlo pikita
- Sezonoj:
- ½ kroĉu kulerojn
- 2 kuleroj da oleo por movado
- 2 Kuleroj de lumo de sojfabo
- 1 kulero de vinagro de ruĝa vino aŭ vinagro balsámico
- ½ cucharadita de sukero
- Kelkaj gutoj de sesama oleo (laŭvola)
- 2.
- Stir-freŝa maldolĉa melono kun porko
- (recepto de iama ĉina manĝaĵo)
- Ingrediencoj:
- 1 funto da maldolĉa melono
- ½-funton klinas porko
- 2 kuleroj de ajlo fajne fikita
- Sezonoj:
- 1.5 kuleroj
- malpeza sojfabo
- 2 cucharadita de sukero granulada
- Pinglo de freŝa tero nigra aŭ blanka pipro
- 1¼ kuleroj de maizo
- ½ taĉa kokala buljono
- 2 kuleroj de maizo en disko en 1 kulero de akvo
- 1 kulero da nigraj faboj ĉinaj
- 1-2 kuleroj de vegetaĵaro aŭ arakida oleo, kiel bezonas
- ¼ cucharadita azia
- oleo de sésamo
- Salo aŭ pipro al gusto. Laŭvola
- 3. Stir-Fry Amara Melono kun Sekaj Ŝipaloj
- Ingrediencoj:
- 2 kuleroj de sekaj salikokoj, malvarmigas en varma akvo, tiam drenas
- 2 Malgrandaj verdaj maldolĉaj melonoj, tranĉitaj en duonojn longtempe kaj uzas malgrandan metalan kuleron por forigi la semojn. Malmultaj tranĉaĵoj.
- 2 trunaj ajloj, pikitaj fajne
- 1 Chili forigis semojn kaj pikis fajne
- 1 kulero da akvo
- Sezonoj:
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- ½ kulero de sukero
- ½ cucharadita de salo
- ½ cucharadita de rizo vino
Kiel fari ĝin
1. Bitter melon stir-fry
Procedoj:
- Preparu la maldolĉan melon, tranĉu duonon longe, forigi la semojn kaj tranĉi sur la diagonalo en maldikaj tranĉaĵoj. Degorge la maldolĉa melono per ŝprucanta salo super la tranĉaĵoj kaj meti ilin en kultivilo por dreniĝi dum 15 minutoj. En malgranda bovlo, mash la chili-pipaj skatoloj kun la pikita ajlo.
- Heat wok super meza alta varmo kaj aldoni 2 kulerojn oleo. Kiam la oleo estas varma, aldonu la pikita ajlo kaj chili-miksaĵo.
- Stir-fry mallonge ĝis aromata (ĉirkaŭ 30 sekundoj).
- Aldoni la maldolĉan melonon. Stir-fry dum ĉirkaŭ 2 minutoj, tiam splasi per la balsamia vinagro kaj sojfabo.
- Stir en la sukero. Kuiri por alia 1 ĝis 2 minutoj. Ĝis la maldolĉa melono estas bruna kaj komencas mildigi. Stiru en kelkaj gutoj de sesa oleo se vi deziras. Servu varme.
2. Stir-fry amara melono kun porko
Procedoj:
- Alportu grandan kaldronon da akvo por kuiri.
- Tranĉi la finojn de la maldolĉa melono kaj tranĉu duone longe (ne senŝeligi). Forigi la semojn kaj piti el la mezo de la melono kun malgranda kulero. Tranĉi la melonon diagonale en maldikaj, ¼ okolkaj tranĉaĵoj.
- Metu la tranĉita maldolĉa melono en la bolanta akvo kaj parboilo ĝis ĝi estas nur mola (2-3 minutoj). Malplenigi.
- Tranĉi la porkon trans la grenon en tre maldikan, 1/8-colon da dikaj tranĉaĵoj, kiuj estas 1,5 - 2 coloj longa.
- Metu en bovlo kaj aldonu la saksan saŭcon, 2 kulerojn de rizo vino aŭ ŝereo, pipro kaj marĉujo, moviĝante por kombini kaj lasu la porkan marinadon dum preparado de la aliaj ingrediencoj.
- En malgranda bovlo, kombini la kokan buljonon kaj 1 kuleron de ŝereo. En aparta malgranda bovlo, solvu la maŝinon en 1 kulero da akvo. Rinse la nigrajn fabojn forigi troon de salo. Mash la faboj kun la flanko de tranĉilo aŭ tranĉilo. Stirigu kune la fabojn kaj pikajn ajlojn kun iom da akvo.
- Heat 1 kulero da oleo en precalentigita wokon. Kiam la oleo estas varmega, aldonu la bezonon / ajlo. Kuiri, movante ĉirkaŭ 15 sekundojn ĝis aromata, tiam aldonu la porko. Stir-fry dum 2-3 minutoj, ĝis la porko turniĝas blanka kaj preskaŭ kuirita. Forigu la porkon el la kano.
- Varmegas 1 al 2 kuleroj da oleo en la woko, kiel bezonas. Kiam la oleo estas varma, aldonu la maldolĉan melonon. Stir-fri por minuto, poste verŝu la kokidan buljonon. Aldonu la porko en la kaserolon, moviĝante por miksi ĉion kune.
- Kovri kaj mildigi dum 2 minutoj.
- Re-movu la maizan amason / akvon miksaĵon. Povu la aliajn ingrediencojn al la flankoj de la wok kaj aldonu ĝin al la kokala buljono en la mezo de la wok, moviĝanta por dikigi. Stiru ĉion kune, movu la sesan oleo, kaj sezonu per salo aŭ pipro, se oni deziras. Servu varme.
3. Stir-fry amara melono kun sekigitaj salikokoj
Procedoj:
- Varmigu oleon en vokon kaj ekvarmu frikan ajlon kaj chilon ĝis eliras la odoro.
- Aldonu salikokojn kaj moviĝu dum 10 sekundoj.
- Aldoni amaran melon kaj 1 kuleron da akvo. Stir-fry dum kelkaj minutoj.
- Aldonu ĉiujn vetkurĉojn kaj moviĝu dum 1 minuto. Preta por servi
Tempo de preparado: 15 minutoj
Kuiri tempon: 10 minutojn
Servas: 3 homoj