Uzu ĉi tiun recepton, por ke la klasika korea fiŝa kufo konata kiel estas unu tango. La kuiraĵo estas iom pika kaj dolĉa kaj havas dekojn da malsamaj varioj. Kodoj, ruĝaj serpentoj, halibutoj, flavaj krucxistoj, koravroj, marbordoj aŭ pomoj povas esti ĉiuj uzataj por fari ĉi tiun delikatan kuiraĵon. Provu iri al fiŝkaptisto, por ke vi povas havi la fiŝan kapon por la buljono, eĉ se vi ĝin purigis kaj flosis por vi.
Por vegetalaj varioj, vi povas inkludi sojfabojn, kukurbon, fungojn, pakarkojn, akvoforojn aŭ koreajn petroselojn ( minarojn aŭ akvoplugojn). Kelkaj kuirejoj kaj restoracioj ankaŭ aldonas kalikojn, ostrojn aŭ aliajn mariskojn al ilia tutaĵo . Radavoj, kukoj kaj chiles estas ofte uzataj en hejmaj varioj. Se mi ordonas en restoracio, demandu ĉu la plado inkluzivas sukgat * (manĝebla krizantemo folioj / krona lekanto) aŭ minari . Se vi faras ĉi tiun recepton kaj vi ne povas trovi la sukgaton listigitan sube, tiam vi povas anstataŭigi per akvofalo aŭ eĉ spinaco.
Kion Vi Deziros
- 1 kodaj fiŝoj (daegu), filed kun la kapo apartigita sed rezervo
- 8-onza korea aŭ ĉina blanka radavo, senŝeligita kaj tranĉita en 1-colajn pecojn
- 2 ajloj, tritigitaj kaj pikitaj
- 1 ruĝa chili-pipro, tranĉita sur la paŭzo
- 1 verda chili-pipro, tranĉita sur la paŭzo
- 1
- dolĉa cepo , tranĉita en striojn
- 3 kuleretoj kochukaru (korea disbatita ruĝa Chili-pipro-pulvo)
- 3 kuleroj de kochujang (korea chili-peppero)
- 1 tbsp saŭco
- 2 makuloj, tranĉitaj en pecojn de 1-cola
- 1/2 bloko firmao tofu, tranĉita en pli grandaj kuboj
- 4-onza manĝebla krizantamo folioj (krona lekanto, sukgato)
- 1/2 zucchini, duonaj kaj tranĉaĵoj
- Salo al gusto
- Nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la fiŝon en plurajn pecojn.
- Alportu 3-4 tasojn da akvo (depende de la grandeco de via fiŝo) kaj la fiŝa kapo al herbo.
- Poste aldonu radiŝon , ajlo, kochujang , kochukaru, tranĉaĵoj kaj tranĉu por meza varmo dum 5-6 minutoj.
- Entute, ne tremu tre! Vi volas ke la buljono estu relative klara.
- Forigu la fiŝan kapon kaj aldonu la fiŝan viandon en la kaldronon.
- Komfortu ĝis fiŝo estas mola, ĉirkaŭ 3-4 minutoj.
- Aldonu tofu, manĝeblan krizantemon (kronan lekanton) kaj ŝmiru por 2-3 minutoj pli. Ne plu moviĝu.
Ordonante mariskojn en koreaj restoracioj
En kelkaj mariskaj restoracioj en Koreujo kaj en iuj koreaj restoracioj eksterlande, vi povas elekti vian fiŝon dum ĝi ankoraŭ naĝas. La kuiristoj ĉe la restoracio preparos vian fiŝon por ke vi povu ĝui ĝin kruda. Tiam la restoracio faros ĉi tiun sukon por vi el la maldekstraj partoj de via fiŝo (la kapo, sobra karno kaj ostoj) por manĝi post via sashimi. Mae Un duona pika kaj Tang signifas supo aŭ kuirita en korea.
* Manĝebla krizantemo folioj. Ili estas uzataj en korea kuirejo kiel spinacoj aŭ akvofaloj, kaj ili aldonas aromon kaj malvarmeton al kompleksaj pladoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 259 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 19 mg |
| Natrio | 523 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 24 g |