Amikeca pano, kiu estas ankaŭ konata kiel Amish sourdough starter pan, ofte estas donita simila al la maniero en kiu ĉeno-litero estas dividita. Ĉi tiu recepto estas ideala por panistoj, kiuj volas fari diversan pano uzante ĉi tiun kiel bazan recepton.
Kion Vi Deziros
- 1 pakaĵo aktiva seka feĉo (1/4 onza)
- 1 1/2 tasoj da akvo (110 ĝis 115 gradoj)
- 6 al 7 tasoj da faruno (dividita)
- 2 kuleroj de salo
- 2 kuleroj de sukero
- 1 taso sourdough starter (ĉambro de temperaturo)
- 1/2 cucharadita de bakĉa sodo
Kiel fari ĝin
- Forĵetu la feĉon en varma akvo.
- Stiriĝi en 2 1/2 tasoj da faruno, salo, sukero kaj sourdough starter .
- Kombini 2 1/2 tasojn da faruno kaj la baksa sodo; instigi en la sourdough miksaĵo. Daŭre aldonu tiom multe da 1/2 ĝis 1 taso da faruno kiel vi povas, miksante kun kulero.
- Sur malpeza floreca surfaco, genuu sufiĉe de la cetera faruno por fari modere rigidan paston, kiu estas glata kaj elasta (ses ĝis ok minutoj).
- Formiĝu en pilkon kaj metu en kripla bovlo. Turnu unu fojon por gajni la supron kaj kovri per pura tuko aŭ plasto. Lasu en varma loko 1 ĝis 1 1/2 horojn aŭ ĝis duobligi.
- Punch malsupren kaj dividu la paston en duono. Kovru kaj lasu ripozi 10 minutojn.
- Gluu du 9-post-5-colojn da pakaĵoj aŭ unu grandan bakkoloraĵon por 6-coloraj rondaj panoj. Formu paston en la deziritan formon. Farita X-formaj slashes kun akra tranĉilo. Kovri kaj lasi proksimiĝi 1 horo aŭ ĝis duobligi.
- Precalenti la fornon al 400 F. Baku panojn 35 ĝis 40 minutojn. Malvarmu sur dratoformoj.
Komenca miksaĵo povas esti frostigita kaj uzata poste, kun la nova ciklo komencanta post kiam la starta miksaĵo malaperis. Aldone, ĝi povas malrapidi al ĉirkaŭ duono de la normala fermenta imposto kiam ĝi estas stokita en la fridujo anstataŭ ĉe ĉambrokemperaturo.
Pli Pri Amikeco Pano
Ĉi tiu Amish sourdough starter pan-recepto faras komencan miksaĵon, kiu estas a anstataŭigi bakante fermenton, kiu povas esti uzata por fari multajn specojn de feĉo bazita pano. Ĝi povas fari Amish-cinamo-pano, kiu uzas la komencan recepton kaj aldonas cinamo-gusto.
Kiam faranta Amish sourdough pan, ĝi faras kvin tasojn. La preparanto konservas unu tason por krei novan ciklon da pano-farado; li aŭ ŝi donas la ceterajn tri tasojn al amikoj, por ke ili povu fari siajn proprajn panojn. Unu pokalo de startanto tipe faras norman panon. Komenca pano ankaŭ estas konata kiel panjo patrino.
Estas tempa elemento por fari kaj dividi Amish-amikecon. La kutima ciklo bazas en aldonado de unu taso da sukero, faruno kaj lakto ĉiun kvin tagojn.
Tiam la pano estas bakita kaj alia komencilo estas dividita en la 10a tago. La 10-taga ciklo, en ĉiuj, generas kvin tasojn de komenca miksaĵo, kiu devas esti uzata por baki novan panon da pano, dividi kun amiko aŭ komenci novan ciklon.
Laŭ tradicioj, persono ne devas atendi 10 tagojn antaŭ ol uzi unu tason de komenco; ĝi povas esti uzata kiel feĉo anstataŭanto en ajna momento. Sed uzi ĝin en antaŭaj tagoj povas rezultigi pli malgrandajn kvantojn de komenco ĉe la fino de la ciklo.
Por neebligi la startan miksaĵon, ĝi kutimas manĝi la komencilon (kun lakto, sukero kaj faruno) antaŭ forigi tason por uzi. Kikra baksa ciklo nutras la komencilon ĉiun kvina tago kaj uzas la rezultantan miksaĵon en tiu tago por baki panon aŭ du pano. La sobra miksaĵo estas tiam uzita por komenci la sekvan kvin-tagan fermentan ciklon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 17 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 162 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |