01an de 07
Kiel Fari Facila Turkio Gravio
Diana Rattray Uzu meleagionon por fari ĉi tiun facilan gravan sezonon, se vi povas trovi ĝin, aŭ uzi bonan kvaliton kun malalta natrio kokido. Vi ankaŭ povus uzi hejmajn provizojn aŭ provizojn el kuirejo de la gibanoj.
Ekipaĵo
- kulero de ligno aŭ batalado
- mezurante kulerojn kaj kalikon
- servante bovlo kaj kavaliro aŭ gravida boato
- Bona metala kribrilo, laŭvola
- likvigilo, laŭvola
Ingrediencoj
- 5 kuleroj sen manĝa butero
- 5 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 5 tasoj de potenco * aŭ malalta-natrio meleagro aŭ kokido
- gravy browning saŭco (laŭvola
- kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
Por fari forton, ŝovu la kolon kaj manĝojn en kaserolo kun 5 tasoj da akvo. Alportu la akvon por kuiri super varmego. Skimu iun ŝaŭmon el la supro, reduktu la varmegon tre malforta, kaj kuiri ĉirkaŭ unu horo. Strenu per fajna meshŝranĉilo kaj forĵeti la solidojn. Se vi ne havas sufiĉe da 5 tasoj kiam vi finos, suplemento kun aĉetita stoko aŭ buljono .
02 de 07
Frapu la Buteron
Diana Rattray Meti skileton, kuŝi panon aŭ saŭcon super meza malalta varmego kaj aldonu 5 kulerojn da butero. Kuiri, senĉese moviĝanta, ĝis la butero fandiĝis kaj ekkaptas.
03an de 07
Aldonu la Farunon
Diana Rattray Espolvu la 5 kulerojn da faruno super la butero kaj movu aŭ bati ĝis glataj kaj bone miksitaj.
04 de 07
Kuiri la Roux
Diana Rattray Daŭre kuiri la farunon kaj buteron, dum ĝi moviĝas aŭ flustras, por 2 ĝis 3 minutoj. Atentu, ke vi ne bruligu ĉi tiun roukson , aŭ vi devos komenci.
05 de 07
Aldonu la Stock aŭ Benton
Diana Rattray Iom post iom batas en la 5 tasoj de stoko, moviĝante ĝis bone miksita. Kuiri, senĉese moviĝanta, ĝis la gravumo komencas bubli kaj dikiĝi.
Ĉe ĉi tiu punkto se via gravito ŝajnas tro maldika, kombini kelkajn kulerojn da faruno kun la sama kvanto da malvarma akvo. Stir ĝis glata bastono formis. Tre malrapide instigas ĝin en la bolantan gravion ĝis ĝi estas dikigita kiel dezirita.
Se la gravio ŝajnas tro dika, maldika ĝi havas pli da stoko, buljono aŭ akvo.
06 de 07
Sezono la Gravio
Diana Rattray Se vi deziras, aldonu brunan saŭcon, kelkajn gutojn samtempe, ĝis vi havas belan riĉan koloron. Ne verŝu rekte el la botelo, ĉar via gravulo povus finiĝi pli malhela ol vi ŝatus.
Gustu la gravion kaj aldonu kosher salo kaj freŝe grundan nigran pipron, por gustumi.
Noto: Browning-saŭco kutime troviĝas proksime de la enpakita gravito. Gravio Magio kaj Kuirejo-Bouquet estas du markoj.
07 de 07
Gravaj-Konsilantaj Konsiletoj kaj Variadoj
Diana Rattray Verŝu la gravion per fajna mesa kribrilo en servanta bovlo kun krucxo aŭ en ŝipan ŝipon. La kribrilo devas forigi ajnajn pecojn. Forĵetu la solidojn.
Konsiletoj
- Uzu ne-salo aŭ malaltan salvan stokon aŭ buljonon.
- Por pli mola glavo, procezi en likvigilo antaŭ aldoni ĝin al la servanta plado.
- Se vi havas trinkojn, apartigas kaj malŝaltas la grason kaj uzas ĝin por kompletigi aŭ anstataŭigi la buteron en la roux.
- Faka faruno, kiel Wondra, estas tre fajna kaj malpli verŝajne forlasi litojn.
- Oni povas aldoni sprigon aŭ du el freŝaj herboj kiel romero aŭ timiano ĝuste antaŭ ol vi forigas la gravion de la varmego. Aŭ aldonu iom da pomelo. Forĵetu ilin kiam vi streĉas la gravion.
Vidu ankaŭ
Receptoj de Danko