Provu ĉi tiun bongustan, rostitan rostan kruron de ŝafido, la sekvantan fojon, kiam vi volas pasigi tagan tagon en kuirado. Ĝi prenas sep horojn por kuiri, sed vi ne bezonas stari super ĝi, popolas ĝin en la fornon, kaj ĝi nur bezonas okulon enmetante ĝin de tempo al tempo.
Koraĝita per herboj, legomoj kaj vino, ĉi tiu kruro de ŝafido rostiĝas ĝis ĝi falos. La mirinda aromo, kiun la ŝafido kaj legomoj kreas, kiel ili rostas, faras ĉi tiun eleganta, sed hejme, pladon, kiel plaĉa por kuiri kiel servi.
Kion Vi Deziros
- 6-funta kruro de ŝafido
- 10 ĉemizaj ajloj, tranĉitaj longtempe en bastonojn
- Por la Marinado:
- 2 kuleroj
- oleo de olivo
- 1 kulero de salo de maro
- 1 kulero de kruĉo, freŝa romero
- 2 cucharaditas pikitaj,
- freŝa timiano
- 1 cucharadita de saĝo frotita
- 1 cucharadita de nigra pipro
- 4 1/2 tasoj sekaj blankaj vinoj
- Por la Legomoj:
- 4 porkoj, iomete tranĉitaj
- 1 malgranda apiora radiko
- 5 grandaj karotoj, tranĉitaj en grandaj punktoj
- 4 ŝipetoj, kvartered
- 4 cepoj, kvartaloj
- 6 trunaj ajloj
- 2 kuleroj de salo de maro
- 3/4 kulero de nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Kun akra tranĉilo, poke 1/2-cola-profundaj truoj dissemitaj egale super la surfaco de la kruro de ŝafido. Enmetu la bastonojn de ajloj en la truojn. Miksi la olivan oleon, la maron salo, la romero, la timo, la saĝo kaj la nigra pipro.
- Rubu la surfacon de la viando kun la herbo kaj bati la kruron de ŝafido en grandan nederlandan fornon. Zorge elversxu la blankan vinon en la flankon de la kano; evitas verŝi la vinon super la viando, por konservi la herbon marinadon. Refrigeras la kruron de ŝafido dum 2 horoj, turnante unufoje ĉirkaŭ 30 minutojn.
- Precalenti la fornon ĝis 275. Metu la nederlandan fornon en la precalentan fornon kaj kuiri la ŝafidon kaj marinadi pli 1 tason da akvo, kovritan, dum 3 horoj, kvazaŭ kun la pakaĵuko de foje. Malfermu la panon kaj metu la rostitajn legomojn, aspergitaj per la salo kaj pipro, ĉirkaŭ la flankoj de la ŝafido.
- Daŭrigu rosti la kruron de ŝafido kaj legomoj dum 4 horoj, bastante foje, ĝis la karno facile falos de la osto. Forigi la rostitan kruron de ŝafido kaj legomoj al servanta plado kaj permesu ĝin ripozi dum 15 minutoj. Dum la rostita ŝafido ripozas, gustumas la pomojn kaj reduktas ilin per iom da minutoj, se necese. Servu la sep-horo ŝafido, tranĉita aŭ tranĉita, kun la varmaj panaj sukoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1210 |
| Tuta Fat | 69 g |
| Saturita graso | 29 g |
| Senatentigita graso | 30 g |
| Kolesterolo | 319 mg |
| Natrio | 1.800 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 88 g |