Fojo nur por imperiestroj, nun ĉiuj povas ĝui ĝin
Nigra rizo, ankaŭ nomata malpermesita rizo aŭ "rizo de la imperiestro", gajnas popularecon pro siaj altaj niveloj de antioksidantoj kaj pli alta nutra valoro. Malpermesita rizo gajnis sian nomon ĉar ĝi iam estis rezervita por la ĉina imperiestro por certigi sian sanon kaj longevivon. Malpermesita rizo estas meza greno, ne-glutina herenata rizo kun profunda purpura vosto kaj nukta, iomete dolĉa gusto. Ĉi tiu tuta greno estas riĉa en antocianinoj, kiuj estas antioksidaj pigmentoj, kiuj donas al la rizo ĝian nekutiman koloron.
Relativa al aliaj rizaj varioj, malpermesita rizo estas alta en proteino kaj fero; laŭ ĉina medicino, ĝi konsideras sangan tonikon.
Origino de Nigra (Malpermesita) Rizo
Unu rikolto de rizo kreita en Ĉinio antaŭ ĉirkaŭ 10.000 jaroj estas la prapatro de centoj da specoj de moderna rizo. Nigra rizo, tamen, estas unika. Ĝia purpura nigra koloro estas rezulto de ĝia alta koncentriĝo de antocianino. Ĝi estas la sama antioksidanto respondeca pri la koloro de melongeno , bluaj arboj, akvaj beroj, kaj konsordaj vinberoj, kiel ankaŭ purpura florbrasiko, purpura greno kaj sangaj oranĝoj. Plej kultivita rizo produktas blankajn aknojn, sed la koloro de nigra rizo estas kaŭzita de geno-mutacio. La japanaj esploristoj trovis, ke ŝanĝo en geno, kiu kontrolas antocianinon reordigitan por krei nigran rizon. Ili trovis, ke la mutacio okazis en subspecio de rizo. Ekde tiam, la rizo estis replikita kaj translokigita al alia rizo-specio tra transpredado.
Kultivado de Nigra (Malpermesita) Rizo
Nigra rizo ne estas tiel facile kreski kiel aliaj rizo-varioj, ĉar ĝi nur produktas ĉirkaŭ 10 procentoj de la rikolto, kiun faras aliaj rizo-varioj. Tio faras la rizon tre multekosta, tial ĝi estis komence rezervita nur por la plej riĉa de la riĉa-ĉina realeco, kiam oni unue malkovris.
La greno nun kultivas en sudorientaj landoj-Hindujo, Indonezio, Tajlando kaj Ĉinio. Pro ĝia populareco en okcidentaj landoj, ĝi ankaŭ ankaŭ kreskis en malgrandaj kvantoj en la Suda Usono.
Nigra (malpermesita) Rizo Nutra Valoro
Kompare al aliaj varioj, nigra rizo havas pli da fibro kaj proteino ol ruĝa, bruna aŭ blanka rizo . Ĉi tio, kombinita kun ĝia alta nivelo de antocianinoj, faras ĝin nutra potenco. Duona taso utila de preta nigra rizo, farita el ĉirkaŭ kvara taso de nekonata rizo, enhavas:
- 160 kalorioj
- 1.5 gramoj da graso
- 34 gramoj da karbonhidratoj
- 2 gramoj de fibro
- 5 gramoj da proteino
- 4 procento DRV fero
Kie Aĉeti Nigran Rizon
Nigra rizo antaŭe estis nur havebla en gourmetaj ujoj kaj aziaj specialaj merkatoj. Sed nun, kun ĝia pli granda populareco, vi povas trovi ĝin ĉe Whole Foods, Target, kaj Walmart, kaj ankaŭ enretan en Amazon kaj aliaj komercistoj. Kontrolu, ĉu via najbarejaĵvendejo portas ĝin. Nigra rizo povus nomi malpermesitan rizon aŭ rizon de imperiestro en restoracioj.