Pretante kardonojn por Uzado en Receptoj

01 de 10

Vi bezonos Paring-tranĉilon kaj Freŝan Citronon por Purigi la Kartonon

Kartono - khorchouf aŭ kanaria en la araba - estas populara en Nordafriko kaj Mediteraneo. Morokanoj uzas ĝin en tiaj taginoj kiel Kokido kun Kardonoj kaj Ŝafido aŭ Bova Tagino kun Kardonoj .

Kartono estas havebla en iuj usonaj superbazaroj en la vintraj monatoj, sed vi eble havas pli bonan sorton trovi ilin ĉe kamparaj merkatoj . La tigoj de kartono aspektas kiel giganta apio, sed ili devas esti kovritaj kaj purigitaj antaŭ ol ili estas kuiritaj. Estu tre zorga pri la pikiloj, kiuj povas esti sur la folioj kaj randoj de la tigoj. Porti gantojn helpos protekti viajn manojn de ili, kaj ankaŭ malhelpi viajn fingrojn el makulo bruna.

Estas tre malfacile paŝi karton, se la tigoj ne estas firma kaj freŝa. Provu labori kun la kartono la tagon, kiun vi aĉetas, kaj poste refrigeras la purigitan karton ĝis vi bezonos ĝin.

Purigi la karton, vi bezonos:

• tranĉilo tranĉita malgranda
• pelaro vegetalo (laŭvola)
• granda bovlo
• du aŭ pli grandaj freŝaj citronoj , tranĉitaj en kazernojn

02 de 10

Forigi la Grandajn Foliojn

Tranĉi trans la supron de la aro da kartonoj por forigi la grandajn foliojn kaj la tre maldikaj suproj de la tigoj. Rigardu por prikloj sur la folioj kaj tigoj.

Ĉi tiu aro da kartono jam forigis la foliojn kiam ni aĉetis ĝin ĉe la souk.

03 de 10

Trim Malgrandaj Folioj de la Stalk

Nun vi laboros kun ĉiu tigo unu post unu. Tranĉi unu el la tigoj proksime de la bazo de la kartono, ĝuste super la punkto, kie la tigo larĝiĝas. Memoru esti zorga pri la etaj pikiloj similaj!

Uzu vian tranĉilon por forigi ajnajn foliojn ĉe la supro de la tigo. Vi rimarkos, ke ili elkreskas el la du randoj, kiuj kuras laŭlonge de la plata aŭ iomete konkava flanko de la tigo.

04 de 10

Forigi Spinojn Ĉie la Tuta Edge de la Stalk

Nun paŝu la tutan longon de la du randoj apud la plata flanko de la tigo. Ĉi tio forigos ajnajn restajn kaj malgrandajn foliojn, lasante la tavolon sekurajn por manipuli. Se vi trovos malfacilajn tranĉilon por pari tranĉilo, provu uzi vegetalajn pekilon.

05 de 10

Senŝeligi la Strings

La tuta tigo de kartono estas kovrita per arĝentaj kordoj. Komencu paroli ĉe la supro de la tigo kaj senŝeligi malsupren por forigi la ŝnurojn. Denove, vi povas uzi vegetalan peleron, se vi trovos ĝin pli facila.

06 de 10

Pripensu la tutan longon de la Stalk

Daŭrigu pari la tutan longon de la tigo, forigante la ŝnurojn el ĉiuj flankoj. Jen vi povas vidi kiom longe la kordoj estas.

Estas bone havi iun arĝentan koloron restantan sur la tigo, sed provu forigi tiom multe da ŝnuroj kiel eble plej eble, ke la tigo ekprenas freŝan verdan aspekton.

07 de 10

Pardonu la Plata Flanko de la Stalk

La plata flanko de la kadono ankaŭ havas tavolon, kiu devas esti forigita. Denove, komencu ĉe la mallarĝa supro de la tigo kaj laboru malsupren por forigi la maldikan haŭton kaj ŝnurojn.

Se vi havas problemojn pri la parto de la tigo, kie ĝi fariĝas konkava, ne zorgu. Pli da ĉi tiu haŭto eltiros kiam vi tranĉos la tigon en pecojn en la venonta paŝo.

08 de 10

Tranĉu la Kartonan Stalk Into Pecoj

Nun, ke la kadavrajxo estas kovrita, tranĉis ĝin en pecojn ĉirkaŭ tri aŭ kvar centimetrojn. Dum vi tranĉas la tigon, pli da ŝnuroj kaj filmo forpelas.

Se vi havus problemojn antaŭ la ebena aŭ konkava sekcio de la tigo antaŭe, vi trovos pli facile forigi tiun haŭton se vi tranĉos la tigon de la flanka flanko al la plata flanko kiel montrita. Ankaŭ estas pli facile paŝi la konkava flanko kiam laboras kun malgrandaj pecoj de tigo.

09 de 10

Premu Lemon Suko sur la Pareda Karto

Lasu la pecojn de kartono fali en bovlon, kiel vi tranĉas, kaj tuj elpremu freŝan citronan sukon sur la pecojn. Ĵetu la pecojn en la sukon por tiri ilin bone.

Senkolora karto turniĝas bruna tre rapide, kaj sindona kvanto de citrono kontraŭstaros al la procezo de oxidado por ke la tigoj restu verdaj ĝis kuirado. Vi ankaŭ povas uzi vinagron se vi ne havas citronan sukon.

Ripeti la tutan procesadon - forigi la foliojn kaj pikilojn por paroli la kordoj kaj haŭto - kun la ceteraj tigoj de kartono.

La maldikaj, blankecaj, junaj tigoj kovritaj per molaj folioj estas bone uzataj. Ili ankaŭ estas pli facilaj por purigi - simple skrapi la blankan tegmenton.

10 el 10

Kovri kaj Refrigerate the Cardoon

Certiĝu, ke vi premos citronon sur la karton ĉiufoje kiam vi aldonos tranĉitan tigon al la bovlo.

Ĉi tiu kartono pretas kuiri. Mi kovris ĝin tien per plasto kaj stokis ĝin en la fridujo dum kvar tagoj antaŭ ol kuiri ĝin. Ĝi konservis perfekte kaj tute ne brilis.

Mi trovas, ke la purigita karto restos ĉi tiu bela verda koloro dum tagoj finfine, kiom nur la citrono suferas. Tamen, submeti karton en acida akvo estas bone, se vi planas kuiri karikojn baldaŭ post kiam vi prepremas ilin.

Tenu la karton kovrita tien kaj lavu ĝin nur kiam vi pretas aldoni ĝin al via poto por kuiri.