Kukro estas oleo-fiŝo, kiu estas perfekta por fumi, ĉar ĝi ne sekigos tiom multe kiom pli maldikan blankan fiŝon. En ĉi tiu bongusta kaj tre simpla recepto por la krado, ĝi agordiĝas per sukero, Dijon-mustardo, pipro , kaj citrono.
Vi povas uzi ĉarmon aŭ gason-kradon kaj la lignaĵojn de via elekto. Se vi preferas, vi povas anstataŭigi alian malhelajn fajnajn, oleajn fiŝojn por la kalkulo.
Dum la recepto estas facila, vi bezonas plani antaŭen por la marinado. La fiŝo postrestas pli ol unu horo. Ankaŭ, viaj lignaj blatoj estos plej bonaj se ili trempos dum unu horo aŭ pli.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso de salo (kruda)
- 1/4 taso sukero (blanka)
- 4 fileoj (ĉirkaŭ 1 funton) ŝrankon (haŭto aŭ ajna malhela karno)
- 2 kuleroj de nigra pipro (freŝa tero)
- 1 kulero
- Dijon-mustardo
- 2 kuleroj
- suko de citrono (freŝa)
- 2 plenmanoj da ligno-ligno (ĉirkaŭ 1 1/2 tasoj)
Kiel fari ĝin
Preparado
- Akvumu du manplenojn da malmolaj fendoj (ĉirkaŭ 1 1/2 tasoj) en sufiĉa akvo por kovri ilin dum almenaŭ 1 horo aŭ ĝis 24 horoj.
- En malgranda bovlo miksu kune la salo kaj sukero kaj aspergu la fiŝajn filojn sur ambaŭ flankoj.
- Lasu la fileojn sidi dum 30 ĝis 40 minutoj; fridigi ilin se la ĉambro estas precipe varma.
- Miksu kune la pipron, Dijon-mustardon kaj citronan sukon. Rubu la miksaĵon en la fileojn. Marinate dum aliaj 30 minutoj.
Grilling Kun karbo
- Se vi uzas karbonan kradon, forigu la bastonojn kaj konstruu malgrandan fajron.
- Kiam la karboj estas varmegaj, movu ilin al unu flanko, supro kun la blatoj kaj anstataŭigu la bastonojn.
- Drenu la fiŝon de ĝia amasigita likvaĵo kaj forpuŝi iun ajn rubon, kiu ne solvis. Metu la filojn sur folio de aluminio.
- Metu la folion sur la flankon de la krado de la karboj.
- Poke kelkajn truojn en la folio kaj kovru la kradon, fermante ĉiujn ventojn sed unu.
- Kontrolu la fiŝon por donaco post 15 minutoj. Ĝi estas farita se ĝi skuas kiam tuŝis per forko proksime al la randoj. Ĝi ankaŭ devus esti firma kaj opaka kun brila ŝelo, sed ne seka enen.
Grilling Kun Gaso
- Se vi uzas gason-kradon, forigu la stangojn, turnu unu bruliston al malalta, kaj supre la lafajn rokojn aŭ varman platon super tiu brulilo kun la trempitaj pecetoj.
- Anstataŭigi la raketon.
- Metu la fiŝon sur folio de aluminio-folio; metu la folion sur la flankon de la krado ekstere de la lumbrulilo.
- Poke kelkajn truojn en la folio kaj kovru la kradon.
- Kontrolu la fiŝon por donaco post 25 minutoj. Uzu la rekomendojn por karba krado por kontroli, ke la fiŝo estas farita.
Recepto Fonto: "Fiŝo: La Kompleta Gvidilo por Aĉetado kaj Kuirado" de Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Servante Sugestojn
Ĉio, kion vi kuiras sur la krado estas perfekta por somero, kaj ĉi tiu skemo ne estas escepto. Iru kun la kutimaj sospechosos, ĉio estas bona elekto: terpomo aŭ pasto, freŝa, aŭ coleslaw. Interesa rondveturo sur manko estas aldoni kelkajn Dijon-mustardon kaj citronan sukon al la vestado, tiel ke ĝi disigas la gustojn de la kalkulo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 380 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 7.120 mg |
| Karbonhidratoj | 102 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |