Hungara-juda shlishkas (kelkfoje nomitaj shlishkes ) estas dumplings faritaj per rizitaj aŭ kradritaj kuiritaj terpomoj tiel similaj al italaj terpomoj, mi nomas ilin orientaj eŭropaj gnokoj. Ili ekzistas en preskaŭ ĉiu orienta eŭropa kulturo. En Pollando ili estas konataj kiel kopytka kaj ofte servataj per lardo kaj cepo, kaj en la Ĉeĥa Respubliko ili nomiĝas Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Hungarian-judaj masatoj, kutime servataj per pano, manĝas en butero aŭ cepo fritita en schmaltz ( kokita graso). La plej multaj kuirejoj boras la terpomojn en siaj jakoj por ĉi tiu recepto, sed mi senŝeligas min kaj tranĉas ilin antaŭ ol bolantan ĉar ĝi forigas pelante varmajn terpomojn. La maltrankviliga faktoro, ke ĉi tiuj fendoj malpezaj kaj flavaj estas rizi la terpomojn dum ili ankoraŭ varmigas. Ne premu ilin kaj ne uzu manĝaĵon . Se vi ne havas pli bonan rikoloron, kradu ilin. Kaj ne overdo ĝin kun la faruno ruliĝante. Ĉi tiuj fendetoj povas esti faritaj antaŭen kaj frostigitaj senkulpaj. Poste faligu tiom multe da frostigitaj fandoj en bolantan salta akvo kiel vi ŝatas. Nur kuiru ilin iom pli longajn ol freŝaj pomoj.
Jen pli granda foto de la hungara-juda Shlishkas.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj russet-terpomoj (proksimume 4 meznivelaj) lavitaj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en grandajn pecojn
- 1 granda ovo batita
- 1 cucharadita de salo
- 1 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno
- 6 kuleroj de butero
- 1 taso de puraj ebenaĵoj
Kiel fari ĝin
- En granda kaserolo aŭ nederlanda forno, bolas terpomojn en salta akvo ĝis mola. Drenu kaj ebligu malvarmigi kelkajn minutojn. Tuj rizo aŭ kradu varmajn terpomojn en grandan bovlon. Aldoni beatan ovon, salo kaj faruno kaj miksi kune kun ligna kulero aŭ mane ĝis plene korpigita. Kovru malrapide kaj lasu 15 minutojn.
- Metu grandan kukanon aŭ nederlandan fornon kun salta akvo, por kuiri dum vi formas la pomojn. Sur flosita surfaco, prenu parton de pasto kaj ruligu ĝin en longan krajonformon ĉirkaŭ 3/4-cola de dika. Tranĉi tranĉojn de 3/4 coloj kaj fali en bolantan akvon. Kiam la fendoj supreniras al la surfaco, ili finis kuiri. (Se vi ŝatas viajn fendojn iomete pli malatan, daŭre kuiri 2 minutojn post kiam ili leviĝos al la surfaco) Forigu ilin kun kotono kaj envolvita kulero. Ripeti kun cetera pasto.
- En granda sako fandas la buteron kaj tostas la panojn. Gutu la kuiritajn kaj drenajn spurojn en la morditajn panojn, kovrante bone. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 414 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 181 mg |
| Natrio | 440 mg |
| Karbonhidratoj | 50 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 12 g |