Ĉi tiu nutra kaj bongusta ankoraŭ ekonomia supo de Cochabamba, Bolivio. Ĝi estas aparta variado sur anda maniko kaj terpomo. Sopa de mani estas kutime farita kun bovaĵoj aŭ kokido, sed ĝi ankaŭ funkcias kiel vegetara supo. La tero, freŝaj arakidoj kaj flavaj terpomoj donas al la supo dikan kaj kreman teksturon kaj malpezan koloron (ne ekzistas lakto en ĉi tiu supo malgraŭ ĝia lakto); Iom da rizo ofte aldoniĝas.
Uzu ajnajn legomojn, kiujn vi havas mane por gustumi la supo krom la bazaj sovaĝaj ingrediencoj de cepoj kaj ajloj. Popularaj aldonoj inkluzivas celerojn, sonorilojn, karotojn, pizojn kaj eĉ tomatojn. Ĉi tiu supo estas ofte servata per garnita fritita matĉa terpomo. Oferu al Vi, kiuj ŝatas iom da spico.
Kion Vi Deziros
- 4 trunaj ajloj
- 1 granda cepo
- 2 karotoj
- 2 al 3 kuleroj de vegetala oleo (pliaj pli por friti terpomojn)
- 3/4 funtaj bovaĵoj
- 1/2 cucharadita kumino
- 1 cucharadita oregano
- 6 tasoj de bovaĵo (aŭ akvo)
- 1 taso kruda senvaloraj manĝoj
- 1 pokalo da akvo
- 4 meza Yukon-oro (aŭ aliaj flavaj terpomoj)
- 1/2 taso de rizo
- Salo kaj pipro al gusto
- 1/2 taso freŝaj pizoj (aŭ frostitaj)
- Garni: 1 al 2 kuleroj de petroselo pikita (kaj / aŭ cilantro)
- Laŭvola: varma piproa saŭco (llajua)
Kiel fari ĝin
- Finfine mildu la ajlo kaj cepoj. Senŝeligi la karotojn kaj tranĉi ilin en malgrandajn ĵetkubojn. Flankenmetis.
- Metu la verdan oleon en granda supo-poto kaj varmego super meza varmego. Aldonu la bovaĵojn kaj saŭvi brevemente ĝis bruligi sur ĉiuj flankoj. Aldoni la cepojn, ajlojn, karotojn, kuminojn kaj ornamaĵojn kaj daŭre kuiri, moviĝante, dum 3 ĝis 4 minutoj. Aldonu la bovaĵon kaj alportu al humiligilo.
- Dume, metu la arakidojn per likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro kaj aldonu 1 pokalon da akvo. Pretigu manĝojn ĝis vi havas dikan, relative glavan baton, aldonante pli da akvo se necese. Aldonu la arakidon bati al la supo kaj movu bone. Malvarmu supo dum 1 horo aŭ tiel, kovrita.
- Senŝeligi la terpomojn, rezervante 1 por posta uzo. Tranĉi la ceterajn 3 terpomojn en malgrandajn (1- ĝis 2 colojn) kojnojn kaj aldonu ilin al la supo. Aldonu iom da akvo aŭ pli da stoko al la supo se necese. Kovri kaj mildigi ĝis terpomoj estas bone kuiritaj kaj falanta. Mash la terpomoj milde en la supo.
- Forigi ripojn el la supo kaj lasu malvarmigi sur telero. Forigi karnon el ostoj kaj aldonu la viandon al la supo. Aldonu la rizon kaj humiligu dum 20 minutoj pli.
- Gustu supo por vespero kaj aldonu salo kaj pipro, se necese. Aldonu la pizojn kaj turnu varmegon malsupren al malalta.
- Tranĉi la ceterajn terpomojn en ligilojn. Varmigi 1/2 colojn da oleo en malgranda kano kaj kuiri la terpomojn ĝis ora bruna. Forigi, dreni sur papero-bukloj, kaj sezono kun salo.
- Servu supo en kalikoj, ornamitaj per la piedpremaj fritoj kaj pikitaj petroselo kaj cilantro. Oferu varman saŭcon ĉe la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 592 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 50 mg |
| Natrio | 608 mg |
| Karbonhidratoj | 47 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 30 g |