Ĉi tiu aranoma babka recepto estis konvena de la poloj de orientaj eŭropaj aŭ askenazaj judoj. Kiel kun plej multaj receptoj, ŝanĝoj estis faritaj dum la jaroj.
Anstataux esti bakita en svinga babka pano, la poloj uzas, plej multaj judaj homoj bakas ĝin en panjon kaj ofte aldonas streŭtan pinton. Ĝi estas bongusta kaj riĉa versio, kiu estas plej ofte farita en ĉokolado , cinamo kaj migdalaj varioj kaj, laŭ mia opinio, superas la plej multajn polajn babojn, kiujn mi gustumis. Ĉi tiu recepto faras 3 panojn sed ili tre frostigas.
Kion Vi Deziros
- Dough:
- 2 pakaĵoj feĉo (aktiva seka)
- 1/2 cucharadita sukero
- 1 1/2 tasoj sukero
- 1/4 taso da akvo (110 F)
- 1 taso de lakto
- 1/2 taso / 1 bastono margarino (malvarmigita)
- 1 cucharadita de salo
- 3 grandaj ovoj (apartaj)
- 1 granda blanka ovo (batita)
- 5 tasoj da faruno (ĉio-celo)
- Plenigo:
- 24 onzas cinamo plenigante (2 x 12-onza kanoj *)
- Tordado:
- 6 kuleroj de faruno (ĉio-celo)
- 8 kuleroj de sukero
- 4 kuleroj de butero (malvarma)
Kiel fari ĝin
- Stir feĉo kaj 1/2 kulero da sukero en varman akvon. Flanklasu ĝis ŝaŭma. Grease tri (9-de-5-cola) pafaj pakaĵoj.
- Disfaldu la lakton kaj lokon en granda miksa bovlo aŭ starpremilo. Aldoni margarinon kaj movu fandi. Aldoni 1/2 tason de sukero, salo, feĉo, kaj 3 batitaj ovoj de ovo.
- Aldonu faruno kaj genuu ĝis brila kaj elasta. Meti en akvumita bovlo, turniĝante al mantelo ambaŭflanke, kovri per plaĉita plasto kaj lasi leviĝi ĝis duobligi. Ĉi tio povas daŭri dum 2 horoj.
- Batu rezervitajn orajn blankulojn ĝis molaj pintoj formas. Aldoni cetera 1 taso da sukero kaj vipo ĝis ĝis rigidaj pintoj formas. Rezervo. Preparu la streuselon supren miksante la farunon kaj sukeron kaj tranĉante en la butero kiel por kukaĵo.
- Punch malsupren mason kaj dividi en tri partojn. Laborante per unu parto samtempe kaj kovrante la ripozon, ruliĝu en grandan rektangulon de 1/8 coloj da dika.
- Disvastigi paston kun 2/3 de cano da cinamo plenigante kaj tiam 1/3 la ovo blankulojn. Faldi en la flankoj de la pasto kaj ruliĝu tien kiel jellyroll. Meti en preta pano. Brulu kun batita ovo blanka kaj aspergi per 1/3 la streŭza supro. Kovru per plaĉita plasto kaj lasu leviĝi ĝis supre la randon de la pano. Ripeti kun cetera pasto.
- Meti raketon en la centro de forno kaj varmego al 350 gradoj. Baku babkatojn dum 40-50 minutoj aŭ ĝis termometro-legita registras 190 gradojn. Lasu malvarmigi en panon 5 minutojn kaj poste zorgeme turni sin al ferdeko por malvarmigi tute.
* Uzu antaŭ-faritan cinamo-plenigon, kiel de Amo, Bake Schmear
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 214 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 41 mg |
| Natrio | 172 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 14 g |
| Proteino | 4 g |