Fari vian propran picon ne malfacile - ĝi helpas havi kelkajn bazajn ilojn kiel ligna picoŝelo kaj picoŝtono (sed vidu la konsiletojn sube por kiel fari picon sen ili).
Unufoje vi komencas fari viajn proprajn pizojn, vi verŝajne trovos, ke viaj pizoj estas same bonaj, se ne pli bone ol tiuj, kiuj estas el via loka pico-artiko.
Ekzistas unu afero, kiu ne povas esti menciita tro ofte, kaj jen: konservu vian picon senŝeligi seka. Eĉ iomete da saŭco aŭ oleo aŭ io ajn povas kaŭzi ke la pico fiksiĝu al la ŝelo kiam vi provas gliti ĝin en la fornon.
Se tio okazas, vi povus vidi viajn paŝojn forflugi en la forno, aŭ la tuta pico povus sin turni sin al tute hazarda formo. Aŭ la tuta afero eĉ povus transflugi. Ne bona.
Por la paŝoj priskribitaj sube, vi bezonos unu amason da pizaj pastoj .
- Alportu unu pilkon da pico-pasto ĝis ĉambra temperaturo dum almenaŭ 30 minutoj. Se via pasto estas frostigita, tondu ĝin dum la nokto en la fridujo, kaj poste alportu al la temperaturo ĉambro 30 minutojn antaŭ ol vi komenciĝos.
- Precalenti fornon ĝis 450 ° F. Se vi uzas piconŝtonon, certigu, ke la ŝtono estas en la forno kiam vi komencas precalenti.
- Polvo ligna pico pelas kun maizo. Ĉi tio helpos la picon tranĉilon glate de la kelo kaj en la forno. Vi povus uzi farunon anstataŭ greno, sed greno aldonas belan teksturon kaj guston al la piza ŝelo.
- Metu la mason-pilkon en la centro de la picoŝelo kaj, uzante la kalkanon de via mano, platigu ĝin en rondan diskon.
- Crimpigu la randojn de la disko per viaj fingroj. Ĉi tiu rando formos la eksteran ŝelon de la pico, kaj helpos konservi la saŭcon kaj koliziojn el superfluanta rando de la ŝelo.
- Laborante ĉe la randoj, etendu la paston en cirkla movado ĝis vi havas rondan ŝelon ĉirkaŭ 12 colojn en diametro. Atentu, ke vi ne faru truojn en la internan parton de la ŝelo. Se tio okazas, provu ripari ilin kiel plej bone, per tajloj de la maso kaj premante ilin super la truo.
- Metu la etenditan paston malsupren sur la kalkulon. Eniru la saŭcon sur la centron kaj disvastigu ĝin ekstere en spiralo. Lasu ĉirkaŭ colo da neŭzita ŝelo ĉe la randoj.
- Aspergi la trinkitan mozzarelan fromaĝon sur la saŭcon kaj poste aranĝi aliajn papojn eĉ ĉe la fromaĝo.
- Malfermu la fornon kaj mildigi la picon ekstere de la kalkulo kaj sur la piconan ŝtonon, iomete ĝenante ĝin se necese por malfiksi ĝin.
- Baku por 10 minutoj aŭ ĝis la randoj de la ŝelo estas brunaj kaj la fromaĝo estas bubbly. Uzu la ŝelon por forigi la picon, prizorgante ne verŝi saŭcon aŭ fromaĝon al la kalkulo. (Vidu ankaŭ la trian tipon sube.)
- Mendu la kuiritan picon sur pladon aŭ bakakan folion kaj uzu piconran tranĉilon por tranĉi en ses tranĉaĵoj.
Konsiletoj:
- Certiĝu, ke ne estas truoj en la pasto antaŭ ol vi saŭzos ĝin. Saŭco fluanta tra la ŝelo kaŭzos ĝin aliĝi al la kelo, kiu povus detrui la tutan aferon kiam vi iros por gliti ĝin en la forno.
- Post kiam vi apliki la saŭcon al la pasto, rigardu vin en la horloĝo. Ne forvagu aŭ prenu tro multe da tempo (pli ol kelkaj minutoj) por fini premi la picon kaj akiri ĝin en la fornon, aŭ la saŭco povas flugi tra la pasto kaj kaŭzi ke la pico fiksiĝu al la ŝelo.
- Uzu aluminio-pico-pelaĵon por forigi la picon el la forno. Nu, tio signifas, ke vi bezonos du apartajn pelarojn, ligna por meti pizojn kaj aluminio por forpreni ilin. Sed ĉi tio helpos vin eviti preni saŭcon sur la ligna.
- Se vi ne havas piconan ŝtonon aŭ pizan ŝelon , vi ankoraŭ povas fari ĉi tion! Post kiam vi etendas la paston, kuŝu ĝin sur larĝan folion, kiu frapis per greno. Tiam saŭco kaj supro la pico kiel priskribita, kaj translokigu la tutan panon rekte en la fornon. Kaj kiam ĝi estas farita, simple tiri la tutan aferon eksteren.