La jenaj terminoj estas, ke iuj aspirantaj kufistoj ne nur konscios, sed komprenas, kio signifas pli bone helpi ilin funkcii bone en la kuirejo.
Kompatu
Simirante signifas, ke vi hejtas likvaĵon al temperaturo, kiu estas proksima al kuzo, sed ne sufiĉe varma por krei bobeloj. Vi ankoraŭ bezonas movi foje kiam simirante kiel manĝaĵo ankoraŭ povas kuŝi al la fundo.
Saute
Por saŭto kuiri en petrolo.
Ekzemplo de saŭdo estus saute cepo en oleo de oleo .
Marinate
Por ke marinate manĝu kaj trempu ĝin en miksaĵo da spicoj, oleo, kaj eble vinagro por fari ĝin pli mola kaj sabrosa. Vi ĝenerale povas marini manĝaĵon dum duonhoro al tagoj laŭ la plado.
Mince
Vi povas aŭdi la vorton tre multe kun ajlo. Mencado pelas ion en tre malgrandajn pecojn. Pensu cepojn pri la hamburgeroj de McDonald.
Julienne
Julienne estas tia fantazia vorto por simpla kortego. Julieno signifas tranĉi ion en longajn striojn. Ĉi tio povas esti farita kun multaj legomoj , kiel karotoj. Faru ĝin facila por vi mem kaj aĉetu julian peeler, iom da aparatoj, kiuj perfektigas julajn striojn.
Kroĉu
Ĉi tio estas tre baza kuireja tekniko. Por tranĉi estas tranĉi en malgrandajn pecojn. La pecoj ne devas esti unuformaj aŭ precize samaj.
Ĵetkuboj
Dediĉoj ŝatas tranĉi, sed la pecoj estas pli malgrandaj.
Tranĉaĵo
Slicing estas kiam vi tranĉos tute per objekto.
Pensu pri tranĉado de fromaĝo aŭ pano. La sama principo iras por veggies, karno kaj frukto.
Bruna
Al bruna karno signifas kuiri ĝis bruna. Vi povas bruligi la flankojn de rostita sur la stovetop antaŭ kuiri en crockpot aŭ forno.