Dum kelkaj eble balkas la manon de vosto de bovino, ĉi tiu recepto baldaŭ ŝanĝos siajn pensojn. Oxtails estas bova vostoj, kaj ili faras la plej bongustan supo. Kvankam la nomo implicas alie, neniu specifa raso de bovino estas uzata por fari ĉi tiun supo. Oxtail ofte uzas sian propran por fari bovaĵon por multaj receptoj de supo. Oni scias, ke estas gelatina riĉa viando, kiu estas bonega por kuirejoj. Deer
Ekzistas pluraj malsamaj regionaj versioj de ĉi tiu plado, sed ni fokusos la britan version de la recepto. Ĉi tie ĝi estas farita per cepoj, karotoj, celerioj, kaj timoj . Ĝi daŭras longan tempon pro la grasa viando, sed postulas malmultan laboron. La rezulto bone valoras ĝin.
Oni kredas, ke ĉi tiu recepto estis kreita en la 1700-aj jaroj en Londono. La recepto venis de francaj kaj flandraj enmigrintoj vivantaj en Londono en tiu tempo. Donita ilian longan kuiran tempon kaj altan grasan enhavon, vostoj estis tradicie tre malmultekostaj karnoj ofte asociitaj kun malriĉuloj. Ĉi tio ne signifas, ke ĝi ne estas delikata kortego. Ĝi nun estas populara plado en multaj landoj kiel Ĉinio, Koreujo kaj Indonezio . La usona sudo ankaŭ havas plurajn variadojn de ĉi tiu populara telero. Nuntempe, opozicia supo estas populara enlatigita telero en Britio, sed nenio batas hejme. Ĉi tiu recepto venas al ni de The New Doubleday Cookbook de Jean Anderson kaj Elaine Hanna.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj oxtail (tranĉitaj en 1 ĝis 1-1 / 2-cola-pecoj kaj eltonditaj de troa graso)
- 1/2 taso senŝanĝita faruno, plus 2 kuleroj
- 2 Tabeloj de bovaĵoj aŭ botelo
- 2 meza grandeco, flavaj cepoj (pelas kaj pikita)
- 2 kvaronoj da akvo, aŭ 6 tasoj da akvo kaj 1 pintaj bovaĵoj de bovaĵo aŭ bovino
- 2 Tabeloj de tomato
- 2 kuleroj de salo
- 1/4 cucharadita de pipro
- 1 golfeto
- 1/2 cucharadita timiano
- 3 trunkoj
- 2 spuroj
- Petroselo
- 2 meznivelaj karotoj (senŝeligitaj kaj kudritaj)
- 1 tigo celerio, kudrita
- 1/3 taso seka ŝero aŭ haveno (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Disfendu oxatojn en 1/2 taso da faruno, tiam brunaj en trinkaĵoj en granda, peza kaldrono super alta varmego; dreni sur papero toweling.
- Turnu varmegon al modera kaj stir-friti cepoj 8 ĝis 10 minutojn ĝis oraj; aspergu en restanta faruno, miksi bone kaj brunke malpeze.
- Malrapide aldonu akvon, movu tomatonon, salo, kaj pipro, kaj ankaŭ balenan folion ligitan en kaŝa kapo kun timiano, trono kaj petroselo. Revenu oxtailon por kuŝi, kovri kaj mildigi 3 horojn ĝis viando estas fork-mola; malvarmeta kaj senkulpa de graso; Forigi cheesecloth sako.
- Apartigu viandon el ostoj, tranĉu en morditajn pecojn kaj revenu al poto kune kun karotoj kaj celerio. Kovri kaj mildigi 10 ĝis 15 minutojn ĝis karotoj estas molaj. Se vi ŝatas, miksu en ŝereo aŭ haveno.
- Servu kiel estas aŭ streĉa potenca likvaĵo, servu kiel unua kurso kaj sekvi kun oxtail kaj legomoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 484 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 140 mg |
| Natrio | 1.488 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 48 g |